Blog du Comptoir de Toamasina
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Plats

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Plats

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Plats

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Plats

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Légumes

      Comment faire une Béchamel au Safran

      2 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Plats

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Plats

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Plats

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Plats

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Légumes

      Comment faire une Béchamel au Safran

      2 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Vanille

Quelle Gousse de Vanille Choisir ?

par Comptoir de Toamasina 20 février 2019

Quelle Gousse de Vanille Choisir ?

Quelle origine de vanille choisir pour ses recettes

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste de la gousse de vanille depuis 2010.

Venez découvrir les meilleures gousses de vanille au Comptoir de Toamasina, un comptoir de vanille d’excellence.

=> Achat de gousse de vanille

Quelle Gousse de vanille choisir

Quelle Gousse de vanille choisir

Vanille de Papouasie

Gousse de vanille de Nouvelle Guinée, Papouasie

Vanille de Papouasie

C’est une gousse de vanille qui commence à se faire une place dans le monde de la vanille dans la pâtisserie.

La vanille de Papouasie à des qualités aromatiques qui ont séduit un grand nombre de chefs, chocolatiers et glaciers.

Elle provient de l’espèce Tahitensis, la même variété que celle de la gousse de vanille de Tahiti.  C’est une vanille qui est plus large et plus imposante que la vanille de Madagascar.

Contrairement à la vanille de Madagascar, la gousse de Nouvelle Guinée offre un parfum fleuri.

Au Comptoir de Toamasina, nous perpétuons la tradition de Bartolomeu Dias et partons à la recherche des meilleures saveurs dans le monde.

Cette gousse de vanille,  va vous faire voyager à chaque fois que vous l’utilisez.

Nous la sélectionnons avec le plus grand soit et nous pratiquons la même politique qu’au Brésil, développer une agriculture durable et écoresponsable.

Cette gousse de vanille offre une palette aromatique incroyable et très florale. Elle va convenir pour les pâtisseries, crèmes et poissons.

=> Achat vanille de Nouvelle Guinée

 

Vanille Bourbon Madagascar

Vanille Bourbon de Madagascar prix gold

Gousses de vanille de Madagascar

La vanille de Madagascar bénéficie de l’appellation Bourbon comme l’ensemble des gousses de vanille qui sont cultivés dans les îles de l’Océan Indien.

L’appellation Vanille Bourbon regroupe plusieurs pays producteurs de vanille dont Madagascar, la Réunion, les Comores, Mayotte, Maurice et les Seychelles.

La gousse de vanille malgache issue de l’espèce planifolia qui provient historiquement du Mexique. C’est une gousse de vanille aux notes cacaotées.

Madagascar produit 80% de la production mondiale de gousse de vanille. C’est avec Madagascar que le prix de la vanille et le cours de la vanille évolue. Même si chaque variété à son propre cour.

La vanille de Madagascar est le COUP DE COEUR d’Arnaud Sion, c’est avec cette gousse  : La vanille BOURBON de Madagascar est une gousse vanille noire avec un taux d’humidité compris entre 33-35% avec des notes plus rondes, gourmandes et profondes.

Attention au Arnaque sur Internet, la gousse de vanille Bourbon Gold ou Vanille Bourbon Gold Affinée n’existe pas. Il existe 3 catégories pour faire simple, vanille rouge, vanille TK et Extra Gourmet. C’est juste le taux d’humidité qui évolue. 

Ensuite il y a la vanille cut etc. Il aura un article prochainement. 

La Gousse de Vanille de Madagascar est la reine de la pâtisserie.

=> Achat Vanille de Madagascar

 

Vanille de Tahiti

Acheter des gousses de vanille de Tahiti au meilleur prix

Les gousses de vanille de Tahiti

Cette gousse de vanille de Tahiti est la reine des vanilles. C’est la gousse de vanille des grands chefs. 

Une merveilleuse gousse de vanille qui fait entre 12cm jusqu’à 20cm.

Elle pèse entre 5g et 20g selon sa longueur.

C’est une gousse de vanille tahitensis avec un parfum délicat et chaud. Elle offre une note florale très intense avec des notes de pruneau et d’anis. 

C’est une gousse de vanille idéale pour les pâtisseries, glace, alcool et cuisine salée. 

 

=> Achat Vanille de Tahiti

 

Vanille Ouganda

C’est une gousse de vanille que nous allons importer en 2020. Nous attendons une meilleure qualité pour la proposer. Une vanille qui devrait nous réserver de très belles surprises lors des prochaines récoltes de gousse de vanille.

Nous tissons des liens et collaborons en direct avec un producteur. Le créateur du Comptoir de Toamasina va voyager très prochainement vers cette destination.

Cette gousse de vanille est très peu connue. Elle offre un parfum semblable à la gousse de vanille de Madagascar.

Es un nouveau grand cru? 

=> Achat Vanille d’Ouganda

 

Vanille du Mexique

Actuellement la gousse de vanille du Mexique est réservé avec nos clients professionnels.

C’est une gousse de vanille noire fine d’une couleur brun clair.

Cette vanille est relativement plate est beaucoup moins charnue que les autres vanilles. Notamment la vanille malgache.

Elle dispose d’une palette aromatique qui est moindre.

La vanille noire du Mexique possède des notes chaudes et épicées.

C’est une gousse de vanille confidentielle en Europe et partout dans le monde.

=> Achat Vanille du Mexique

 

Vanille du Brésil

Vanille du Brésil, la route de la vanille du Cerrado

Vanille du Brésil, la route de la vanille du Cerrado

Le Comptoir de Toamasina a été le première importateur de vanille en France à vendre cette gousse de vanille.

C’est une gousse de vanille qui provient de la région du Cerrado.

Il y a 4 espèces différentes:

–        Gousse Vanille de Bahia

–        Vanille Chamissonis

–       La Vanille Dubia

–        Vanille Pompona

Cette gousse de vanille peut faire jusqu’à 30cm.

Il faut 9 mois pour que la vanille grandisse après la polinisation. 

La gousse de vanille du cerrado de son nom scientifique vanilla edwalli ou vanille banane provient des orchidées jaunes. La gousse de vanille banane est la plus grosse des gousses de vanille.

Pourquoi le nom banane, car c’est une vanille qui est très huileuse et surtout elle a une forme de banane.

 

=> Achat de vanille du Brésil

 

Extrait de Vanille

 

N’hésitez pas à venir découvrir notre extrait de vanille Tahitensis et l’extrait vanille liquide de Madagascar.

 

=> Extrait de Vanille

Comment choisir sa gousse de vanilleGousse de Vanillegousses de vanilleou acheter de la vanillequelle vanille choisirvanille de Madagascarvanille de Papouasievanille Papouasie
0
FacebookTwitterPinterestEmail
Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

publication précédente
Açai c’est quoi?
article suivant
Vanille Pompona – Brésil

You may also like

Prix de la Vanille au Kilo en France

18 janvier 2023

Vanille du Cerrado et si précieuse

11 décembre 2022

Quelle gousse de vanille est la plus rare...

10 novembre 2022

Comment faire fleurir un vanillier 

19 octobre 2022

La vanille du Brésil qui améliore la vanille...

30 septembre 2022

Une nouvelle vanille vient d’être découverte

29 septembre 2022

Vanilla bahiana Hoehne et Vanilla pompona Schiede (Orchidaceae,...

28 septembre 2022

Potentiel aromatique des fruits mûrs de Vanilla planifolia

27 septembre 2022

Qu’est-ce que la vanille Uncinata Huber ?

19 septembre 2022

évolution du pied de vanillier 3 ans après

12 septembre 2022

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi et viens vivre l’aventure

Facebook Twitter Instagram Pinterest Youtube

Recherche

Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit : Politique relative aux cookies

Nos articles Populaire

Prix de la Vanille au Kilo en France

18 Jan 2023

Les gaufres à la poêle

9 Mar 2018

Quatre épices maison

18 Jan 2020

Gratin d’Ananas au Rhum à la Vanille de...

19 Juil 2018

Beignets à la vanille de Madagascar – Recette...

5 Mai 2019

Lettre d’information

Abonnez-vous à notre newsletter pour découvrez nos reportages, recettes et voyages.

Nos articles

  • Les avantages du riz noir pour la santé

    1 février 2023
  • Histoire de la cachaça – Partie 1

    1 février 2023
  • Aliments probiotiques naturels – Découvrez 11 aliments

    1 février 2023
  • Qu’est-ce que la caféine ? 

    31 janvier 2023
  • Comment utiliser les thés infusions épices dans vos cocktails

    31 janvier 2023
  • Pourquoi le soda est mauvais pour la santé

    31 janvier 2023
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Whatsapp

2022 - All Right Reserved. Designed and Developed by wayapi


Haut de page
 

Chargement des commentaires…