Quelle Gousse de Vanille Choisir ?
Quelle origine de vanille choisir pour ses recettes
Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste de la gousse de vanille depuis 2010.
Venez découvrir les meilleures gousses de vanille au Comptoir de Toamasina, un comptoir de vanille d’excellence.
=> Achat de gousse de vanille
Quelle Gousse de vanille choisir
Vanille de Papouasie
Vanille de Papouasie
C’est une gousse de vanille qui commence à se faire une place dans le monde de la vanille dans la pâtisserie.
La vanille de Papouasie à des qualités aromatiques qui ont séduit un grand nombre de chefs, chocolatiers et glaciers.
Elle provient de l’espèce Tahitensis, la même variété que celle de la gousse de vanille de Tahiti. C’est une vanille qui est plus large et plus imposante que la vanille de Madagascar.
Contrairement à la vanille de Madagascar, la gousse de Nouvelle Guinée offre un parfum fleuri.
Au Comptoir de Toamasina, nous perpétuons la tradition de Bartolomeu Dias et partons à la recherche des meilleures saveurs dans le monde.
Cette gousse de vanille, va vous faire voyager à chaque fois que vous l’utilisez.
Nous la sélectionnons avec le plus grand soit et nous pratiquons la même politique qu’au Brésil, développer une agriculture durable et écoresponsable.
Cette gousse de vanille offre une palette aromatique incroyable et très florale. Elle va convenir pour les pâtisseries, crèmes et poissons.
=> Achat vanille de Nouvelle Guinée
Vanille Bourbon Madagascar
Gousses de vanille de Madagascar
La vanille de Madagascar bénéficie de l’appellation Bourbon comme l’ensemble des gousses de vanille qui sont cultivés dans les îles de l’Océan Indien.
L’appellation Vanille Bourbon regroupe plusieurs pays producteurs de vanille dont Madagascar, la Réunion, les Comores, Mayotte, Maurice et les Seychelles.
La gousse de vanille malgache issue de l’espèce planifolia qui provient historiquement du Mexique. C’est une gousse de vanille aux notes cacaotées.
Madagascar produit 80% de la production mondiale de gousse de vanille. C’est avec Madagascar que le prix de la vanille et le cours de la vanille évolue. Même si chaque variété à son propre cour.
La vanille de Madagascar est le COUP DE COEUR d’Arnaud Sion, c’est avec cette gousse : La vanille BOURBON de Madagascar est une gousse vanille noire avec un taux d’humidité compris entre 33-35% avec des notes plus rondes, gourmandes et profondes.
Attention au Arnaque sur Internet, la gousse de vanille Bourbon Gold ou Vanille Bourbon Gold Affinée n’existe pas. Il existe 3 catégories pour faire simple, vanille rouge, vanille TK et Extra Gourmet. C’est juste le taux d’humidité qui évolue.
Ensuite il y a la vanille cut etc. Il aura un article prochainement.
La Gousse de Vanille de Madagascar est la reine de la pâtisserie.
=> Achat Vanille de Madagascar
Vanille de Tahiti
Les gousses de vanille de Tahiti
Cette gousse de vanille de Tahiti est la reine des vanilles. C’est la gousse de vanille des grands chefs.
Une merveilleuse gousse de vanille qui fait entre 12cm jusqu’à 20cm.
Elle pèse entre 5g et 20g selon sa longueur.
C’est une gousse de vanille tahitensis avec un parfum délicat et chaud. Elle offre une note florale très intense avec des notes de pruneau et d’anis.
C’est une gousse de vanille idéale pour les pâtisseries, glace, alcool et cuisine salée.
=> Achat Vanille de Tahiti
Vanille Ouganda
C’est une gousse de vanille que nous allons importer en 2020. Nous attendons une meilleure qualité pour la proposer. Une vanille qui devrait nous réserver de très belles surprises lors des prochaines récoltes de gousse de vanille.
Nous tissons des liens et collaborons en direct avec un producteur. Le créateur du Comptoir de Toamasina va voyager très prochainement vers cette destination.
Cette gousse de vanille est très peu connue. Elle offre un parfum semblable à la gousse de vanille de Madagascar.
Es un nouveau grand cru?
=> Achat Vanille d’Ouganda
Vanille du Mexique
Actuellement la gousse de vanille du Mexique est réservé avec nos clients professionnels.
C’est une gousse de vanille noire fine d’une couleur brun clair.
Cette vanille est relativement plate est beaucoup moins charnue que les autres vanilles. Notamment la vanille malgache.
Elle dispose d’une palette aromatique qui est moindre.
La vanille noire du Mexique possède des notes chaudes et épicées.
C’est une gousse de vanille confidentielle en Europe et partout dans le monde.
=> Achat Vanille du Mexique
Vanille du Brésil
Vanille du Brésil, la route de la vanille du Cerrado
Le Comptoir de Toamasina a été le première importateur de vanille en France à vendre cette gousse de vanille.
C’est une gousse de vanille qui provient de la région du Cerrado.
Il y a 4 espèces différentes:
– Gousse Vanille de Bahia
– Vanille Chamissonis
– La Vanille Dubia
– Vanille Pompona
Cette gousse de vanille peut faire jusqu’à 30cm.
Il faut 9 mois pour que la vanille grandisse après la polinisation.
La gousse de vanille du cerrado de son nom scientifique vanilla edwalli ou vanille banane provient des orchidées jaunes. La gousse de vanille banane est la plus grosse des gousses de vanille.
Pourquoi le nom banane, car c’est une vanille qui est très huileuse et surtout elle a une forme de banane.
=> Achat de vanille du Brésil
Extrait de Vanille
N’hésitez pas à venir découvrir notre extrait de vanille Tahitensis et l’extrait vanille liquide de Madagascar.
