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Le comptoir de la vanille et des épices

ActualitésAstuce de Cuisines

Quelle meringue pour quelle utilisation

par Comptoir de Toamasina 10 décembre 2018
Recette Quelle meringue pour quelle utilisation

Quelle meringue pour quelle utilisation

Tout savoir sur la meringue et les utilisations

N’hésitez pas à découvrir notre boutique: vanille de Madagascar, vanille de Papouasie, poivre en grains.

Le saviez-vous qu’il existe 3 types de meringues.

  • Meringue française
  • Meringue italienne
  • Meringue suisse

Chaque meringue à une utilisation différente.

Le Comptoir de Toamasina va tout vous expliquez sur les différentes meringues et la réponse à vos questions.

Quel type de sucre pour une meringue? , Comment savoir si une meringue est cuite? , Comment faire cuire les meringues?, Comment réussie une meringue?

Avant de tout vous expliquez, il faut connaître les bases d’une meringue.

C’est une association simple de sucre+ blanc d’œuf.

Les choses qui vont varier c’est notamment la préparation et la cuisson.

N’oubliez pas que la quantité de sucre que vous allez utiliser est toujours deux fois supérieures à celles des blancs d’œufs.

La meringue française c’est quoi ?

 

La meringue française est la plus connue est la plus simple et facile à réaliser.

Elle est obtenue en battant me blanc d’œuf avec du sucre semoule.

La meringue française a une consistance croustillante et elle est très friable et peut-être notamment colorée et aromatisée.

Attention, la meringue française est la plus sensible à l’humidité.

La meringue italienne c’est quoi? 

La meringue italienne est une meringue qui a été conçue en France est toujours obtenue en montant les blancs en neige avec du sucre cuit.

Le meringue italienne va être plus brillante mais attention c’est la plus difficile à réaliser.

Cette meringue se marie bien avec des mousses de fruits, des macarons, nougat et les guimauves.

La meringue suisse c’est quoi? 

 

La meringue suisse est toujours réalisé en montant les blancs en neige avec du sucre glace et au bain-marie attention.

La consistance de cette meringue est très ferme et moins friable.

Elle est très résistance à l’humidité.

Cette meringue est utilisée principalement pour la réalisation des décors qui sont formés sur une plaque de cuisson.

Tels que les champignons que l’on met sur les bûches, mais aussi à l’intérieur des glaces., coques de vacherins, les petits fours, la Pavolova, mini meringue.

 

Maintenant vous savez tout pour réaliser une délicieuse meringue.

Recette Quelle meringue pour quelle utilisation

Quelle meringue pour quelle utilisation

Recette Quelle meringue pour quelle utilisation

Recette de meringue

Comptoir de Toamasina Quelle meringue pour quelle utilisation Tout savoir sur la meringue et les utilisations N’hésitez pas à découvrir notre boutique: vanille de Madagascar, vanille… Actualités Quelle meringue pour quelle utilisation European Print This
Prep Time: 2h15
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 4 blancs d' oeufs
  • 250 g de sucre semoule

Instructions

Chauffer le four à 80°C.
Monter les blancs en neige avec un fouet électrique ou au batteur.
Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
Faire des meringues sur une plaque de cuisson
Les enfournez au four, pendant 2h00 environ à 80°C

 

N’hésitez pas à venir découvrir nos articles sur le prix de la vanille et la fève tonka.

meringueQuelle meringue pour quelle utilisation
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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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