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Recette de Sauce Worcestershire

 

La recette de sauce Worcestershire, cette concoction sombre et savoureuse composée de vinaigre, de condiments et de tamarin, est peut-être déjà un incontournable dans votre cuisine pour rehausser le goût de vos viandes et autres plats.

Cependant, les Anglais ne se contentent pas seulement de cette sauce. Ils ont également offert au monde une autre création culinaire tout à fait différente, tant dans son utilisation que dans sa teinte.

Éloignons-nous un instant de la palette de saveurs robustes de la sauce Worcestershire pour nous plonger dans la douceur de la crème anglaise, une délicieuse sauce sucrée préparée à partir de lait, d’œufs et de vanille.

Un compagnon de choix pour les gâteaux, les tartes et une variété de desserts, la crème anglaise apporte une touche d’élégance sucrée à vos créations culinaires. Vous avez probablement déjà croisé son chemin lors d’un festin sucré, mais peut-être n’a-t-elle pas reçu l’introduction qu’elle mérite.

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En Angleterre, la crème anglaise est si omniprésente qu’elle a conquis d’autres contrées sous le nom de “crème anglaise” en France, par exemple. Cependant, les Britanniques ne se limitent pas à cette seule délectation sucrée. Outre-Manche, une autre sauce sucrée est tout aussi célèbre, mais sous un nom différent : la crème pâtissière. Elle se transforme en atout de choix pour agrémenter les desserts, que ce soit une simple tarte, un gâteau élaboré ou même un pudding au pain. Sa simplicité de préparation en fait un allié de la cuisine, ajoutant une touche de fantaisie à vos créations sucrées.

Ainsi, que vous soyez amateur de la profondeur umami de la sauce Worcestershire ou du doux réconfort de la crème anglaise, l’art culinaire anglais offre une diversité de saveurs pour satisfaire tous les palais. Laissez-vous emporter par ces délices et n’oubliez pas d’explorer de nouvelles façons d’apprécier ces sauces dans vos plats préférés !

 

Recette de Sauce Worcestershire

La difficulté de préparer la sauce réside dans le grand nombre d’ingrédients nécessaires. Préparez un petit morceau de gaze ou un sac en gaze dans lequel nous traiterons certains des composants.

Ingrédients :

• Oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 anchois
• Gingembre
• Petits pois
• 3 cuillères de graines de moutarde
• Sel
• 1/2 cuillère à café de curry doux
• Cannelle en poudre (à ajuster selon les préférences)
• 0,5 cuillère à café de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle
• Cardamome
• 2 cuillères d’acide acétique
• 100 grammes de sucre
• 1/2 tasse de sauce soja
• Tamarin

Préparation :

1. Trempez l’oignon dans une solution de vinaigre et laissez reposer pendant quelques minutes. Ensuite, hachez finement.
2. Hachez également l’ail et saupoudrez-le de vinaigre.
3. Mettez l’ail, l’oignon, la cannelle, le piment rouge et noir, le gingembre, le clou de girofle et la cardamome dans un sac de gaze fermement attaché. Comme dans le processus de cuisson, vous devrez constamment presser ce sac.
4. Versez la sauce soja et l’acide acétique dans une casserole, ajoutez le sucre et le tamarin.
5. Ajoutez un peu d’eau et mettez le feu. Faites mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
6. Mélangez séparément le curry, coupez en morceaux l’anchois, ajoutez du sel, diluez avec une petite quantité d’eau. Ajoutez ce mélange à la sauce commune et continuez à cuire.
7. Éteignez le feu et placez le sac d’épices dans un bocal en verre. Versez la sauce et fermez le couvercle.
8. Refroidissez bien et mettez au réfrigérateur.
9. Pendant la semaine, pressez le sac quotidiennement, puis retirez-le complètement.
10. Versez dans de petites bouteilles et conservez au réfrigérateur.