Recette de Sirop de Mûres Maison : Une Boisson Gourmande et Facile à Préparer
Le sirop de mûres est idéale pour une boisson fruitée, parfaite pour agrémenter vos petits-déjeuners, apéritifs ou desserts.
On l’utilise énormément pour faire des rhums arrangés.
- Lisez mon article comment faire un rhum arrangé.
L’avantage ? Vous pouvez le réaliser facilement à la maison avec des ingrédients simples. Voici une recette détaillée pour préparer un sirop de mûres savoureux et naturel.
Quand et où cueillir les mûres ?
La récolte des mûres sauvages est une activité estivale plaisante, idéale entre mi-août et début septembre. Ici, on peut aller avec des enfants c’est une activité ludique et super.
Cependant, avec les étés de plus en plus chauds, il est conseillé de les cueillir un peu plus tôt dans certaines régions. Privilégiez les zones ombragées, où les fruits restent juteux et bien développés. Choisissez des mûres bien noires, brillantes et qui se détachent facilement : c’est le signe qu’elles sont à maturité.
Si vous cultivez des mûriers dans votre jardin, la cueillette sera encore plus pratique. Surveillez régulièrement leur évolution pour les récolter au bon moment.
Les meilleures épices pour sublimer votre sirop de mûres
Pour enrichir la saveur de votre sirop, vous pouvez y ajouter des épices qui se marient parfaitement avec le goût des mûres. La cannelle apporte une touche chaleureuse, tandis qu’une gousse de vanille fendue rehausse l’arôme fruité. Idéalement, nous vous conseillons de la vanille bourbon de Madagascar pour des notes chaudes et puissantes et la vanille tahitensis de Papouasie pour des notes florales avec une pointe d’anis. Une pincée de gingembre frais râpé ou de cardamome peut aussi apporter une note exotique. Pour une version plus originale, essayez une étoile de badiane (anis étoilé), qui donnera une légère saveur anisée. Incorporez ces épices lors de la cuisson du sirop, puis filtrez-les avant la mise en bouteille.
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Recette du sirop de mûres maison
Ingrédients :
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1 kg de mûres fraîches
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1 kg de sucre cristallisé
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450 ml d’eau
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Jus d’un demi-citron
- 1 gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina
Préparation :
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Lavez délicatement les mûres sous un filet d’eau froide pour éliminer les impuretés. Égouttez-les.
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Écrasez les fruits dans un saladier à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
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Filtrez le jus en pressant la purée à travers une étamine pour éliminer les pépins. Répétez si nécessaire pour obtenir un liquide bien lisse.
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Dans une casserole, mélangez le jus de mûres, l’eau et le sucre. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
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Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.
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Filtrez une dernière fois avant de verser le sirop encore chaud dans des bouteilles stérilisées. Fermez hermétiquement.
Conservation et utilisations
Conservez le sirop à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Une fois ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 2 à 3 mois.
Idées de dégustation :
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Dilué dans de l’eau gazeuse pour un soda artisanal.
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En nappage sur des glaces, pancakes ou fromages blancs.
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Dans des cocktails (comme le Bramble, à base de gin et de citron).
- Pour faire un rhum arrangé avec une forte note de vanille
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Pour parfumer des marinades ou des sauces sucrées-salées.
Ce sirop maison est un véritable concentré de saveurs, à décliner selon vos envies. Profitez-en pour expérimenter avec les épices et créer une recette unique !
Pour aller plus loin :
Découvrez d’autres façons d’utiliser les mûres en cuisine, des desserts aux accompagnements originaux. Et si vous souhaitez cultiver vos propres mûriers, consultez nos conseils en jardinage !
