Sorbet à la Mangue et aux Deux Poivres : Une Explosion de Saveurs
Réalisez un sorbet à la mangue et aux deux poivres pour une expérience gustative unique et rafraîchissante.
Cette recette associe la douceur exotique de la mangue à la complexité aromatique du poivre sauvage de Madagascar et du poivre timut. Ce mélange de saveurs étonnantes vous emmènera dans un véritable voyage culinaire, parfait pour rafraîchir les papilles.
Les Poivres d’Exception du Comptoir de Toamasina
Le Comptoir de Toamasina propose une gamme de poivres rares et savoureux pour sublimer vos créations. Associez le poivre sauvage de Madagascar aux notes profondes, citriques et boisées et le poivre timut, célèbre pour ses touches de pamplemousse et d’agrumes, pour un sorbet aux accents intenses et rafraîchissants.
Nos Recommandations d’Achat et d’Utilisation des Poivres
- Poivre Sauvage de Madagascar : idéal pour des desserts qui requièrent une saveur complexe et surprenante.
- Poivre Timut : apporte des notes d’agrumes parfaites pour équilibrer la douceur de la mangue.
- Astuce Gourmande : ajoutez les poivres en fin de préparation pour préserver leurs arômes subtils.
Avec Le Comptoir de Toamasina, découvrez des poivres aux arômes exceptionnels, importés directement des producteurs pour garantir des saveurs authentiques et intenses dans vos recettes. Lisez surtout pourquoi torréfier le poivre en grains et le classement du meilleur poivre au monde.
Ingrédients
- 500 g de chair de mangue
- 17,5 cl d'eau
- 180 g de sucre en poudre
- 5 grains de baies roses du Comptoir de Toamasina
- et quelques-uns pour le décor
- 5 grains de poivre de Sichuan du Comptoir de Toamasina
Préparation
Concassez grossièrement les grains des deux poivres au moulin à épices ou au mixeur.
Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre jusqu'à complète dissolution de ce dernier. Portez à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop léger, puis ôtez du feu. Ajoutez les grains de poivre concassés, couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement, soit 30 minutes.
Découpez la chair de mangue en cubes et mixer les en purée fine.
Filtrez le sirop poivré à travers une passoire fine. Puis mélangez le avec la purée de mangue, en fouettant vivement pour que la mélange devienne homogéne. Versez la préparation dans une sorbetière et faites prendre pendant 2 heures au congélateur.
Répartissez le sorbet dans 4 jolis verres et surmontez de quelques baies roses concassées.
