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Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Glaces

Glace à la vanille de Madagascar crémeuse sans sorbetière

par Comptoir de Toamasina 2 mars 2021
Recette de la Glace à la vanille de Madagascar crémeuse sans sorbetière

Glace à la vanille de Madagascar crémeuse sans sorbetière

 

Le Comptoir de Toamasina vous propose la véritable recette de la glace à la vanille de Madagascar crémeuse et sans sorbetière.

Le créateur du Comptoir de Toamasina, Arnaud, vous propose de réaliser une recette comme les plus grands chefs étoilés ou non qui travaillent avec de la vanille.

Une recette simple et rapide.

Pour cette vidéo de glace à la vanille Arnaud en action dans la préparation de la meilleure recette de glace à la gousse de vanille.

Recette de la véritable glace avec la gousse de vanille

Le Comptoir de Toamasina vous propose de réaliser une délicieuse glace à la vanille bourbon de Madagascar.  Chaque jour sur notre chaîne youtube de nouvelles vidéos sur le monde des épices, le monde de la vanille et des expéditions ranger à travers le Brésil. 

L’ensemble de nos recettes sont faciles à réaliser et terriblement délicieuses.

 

Acheter les épices de la recette

 

Découvrez les gousses de vanille du Comptoir de Toamasina. La meilleure gousse de vanille vendue en France à notre connaissance.

Vous souhaitez avoir des notes de vanille florale pour votre recette, alors découvrez notre gousse de vanille Tahitensis de Papouasie.

Pour cette recette vous pouvez utiliser aussi 1/3 de vanille de Tahiti du Comptoir de Toamasina.

Recette de glace sans sorbetière

Recette de la Glace à la vanille de Madagascar crémeuse sans sorbetière

Recette de la Glace à la vanille de Madagascar crémeuse sans sorbetière

 

Recette de la Glace à la vanille de Madagascar crémeuse sans sorbetière

Recette de Glace à la vanille de Madagascar

Comptoir de Toamasina Glace à la vanille de Madagascar crémeuse sans sorbetière   Le Comptoir de Toamasina vous propose la véritable recette de la glace à… Glaces Vanille, glace à la vanille, crème glacée, recette de glace maison French Print This
Serves: 4 personnes Prep Time: 15 mn Cooking Time: 5 Heures 5 Heures
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.3/5
( 3 voted )

Ingredients

  • 500 ml de lait entier
  • 200ml de crème fraîche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 2 gousses de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina

Instructions

Préparez une crème anglaise maison.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Pas besoin de gratter la vanille, car avec l'ébullition de lait, les grains vont sortir d'eux-mêmes.

Laisser le lait reposer après ébullition pendant 15mn, pour qu'il prenne le bon goût de la vanille.

Solution du chef, mettre une gousse de vanille fendue pendant une nuit dans le lait et laisser macérer avant de commencer la recette.

Dans un saladier séparer les blancs des jaunes. (N'hésitez pas à faire une meringue maison avec vos blancs en neige).

Battez les jaunes d'œufs en omelette  avec le sucre en poudre.

Versez peu à peu le lait chaud en continuant de battre.

Réservez la crème anglaise dans la casserole et faites -la épaissir doucement à feu doux.

Il faut surtout tout le temps remuer avec une spatule en bois.

Lorsque la crème anglaise est prête, elle va napper la cuillère retirez du feu.

Laissez refroidir. Vous pouvez passer à la préparation à la passoir afin de filtrer votre préparation et la refroidir.

Versez votre crème fraîche maison et mélanger bien.

Faites chauffer 2 à 3 minutes à feu doux et vous pouvez la mettre dans votre récipient.

Mettre votre préparation dans le congélateur pendant 1 nuit et pronto!

Notes

Nous vous conseillons d'utiliser un moule en silicone pour réaliser votre recette, pratique et facile à démouler.

 

 

Les recettes du Comptoir de Toamasina

 

Le Comptoir de Toamasina, vous propose chaque semaine des nouvelles recettes originales

  • Affogato à la fève tonka
  • Cake avec du chocolat et fève tonka
  • Madeleine aux légumes et curry
  • Gâteau à l’ananas façon tatin à la vanille de Madagascar

Découvrez nos articles de fonds:

  • Prix de la vanille
  • C’est quoi l’açai
  • Extrait de vanille Maison
  • Voyage au Brésil
  • Comment remplacer le beurre
  • Remplacer la vanille dans la pâtisserie

 

Le Comptoir de Toamasina et les recettes

 

Voyagez dans le monde des épices et le monde de la vanille avec nos recettes et épices.

La première épicerie en France à vous proposer des recettes et des épices d’excellences.

Chaque jour, sur youtube découvrez les aventures de notre Comptoir.

glace à la vanilleglace à la vanille de Madagascarrecette avec la vanille bourbon de Madagascarrecette de glacerecette de glace à la vanilleVanille Bourbonvanille bourbon de Madagascar
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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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