Macarons à la Vanille de Tahiti
Macarons à la vanille de Tahiti : Offrez-vous une expérience gustative unique avec cette recette authentique de macarons à la vanille de Tahiti. La vanille de Tahiti, avec ses arômes floraux et sucrés, apporte à vos macarons une saveur incomparable qui ravira les plus fins gourmets. Ces macarons, à la fois fondants et croquants, sont un vrai délice et une véritable œuvre d’art culinaire. Faciles à réaliser, cette recette est une valeur sûre qui ne manquera pas de faire fondre vos invités.
Pourquoi Choisir la Vanille de Tahiti ?
La vanille de Tahiti (vanilla tahitensis) est reconnue pour son parfum unique, aux notes florales et légèrement fruitées, qui transforme chaque préparation en une véritable gourmandise. En l’intégrant dans cette recette de macarons, vous offrez une touche d’élégance et d’exotisme à ce classique de la pâtisserie. Mais le saviez-vous que cette vanille va avoir des notes d’anis et de pruneaux dans un premier temps ? Découvrez ma vidéo.
Le Comptoir de Toamasina : Votre Spécialiste en Vanille de Tahiti
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina vous propose des gousses de vanille de Tahiti de qualité supérieure, qu’on appelle Grand Cru à Tahiti, Gourmet en France et Grade A aux USA. J’ai soigneusement sélectionnées pour leur richesse aromatique. Spécialistes dans la vente de vanille d’exception, nous vous offrons un produit d’une qualité inégalée pour sublimer vos recettes.
Recette des Macarons à la Vanille de Tahiti
- Ingrédients pour les coques :
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille de Tahiti
- Ingrédients pour la ganache :
- 150 g de chocolat blanc
- 50 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille de Tahiti
- Préparation des coques :
- Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes, puis tamisez le tout.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporez délicatement le mélange sucre glace/poudre d’amandes aux blancs d’œufs montés en neige.
- Faites chauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petits tas avec la pâte à macaron.
- Laissez reposer les coques 15-20 minutes avant de les enfourner pendant 12 à 15 minutes.
- Préparation de la ganache :
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
- Ajoutez la gousse de vanille de Tahiti fendue et grattée dans la crème chaude. Laissez infuser pendant quelques minutes.
- Versez la crème infusée sur le chocolat blanc haché, puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et que la ganache soit lisse.
- Laissez refroidir et durcir légèrement la ganache au réfrigérateur.
- Assemblage :
- Une fois les coques refroidies, garnissez-en une sur deux de ganache à la vanille de Tahiti.
- Assemblez les coques et laissez reposer les macarons quelques heures avant de les déguster.
Découvrez ma première recette
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains. Portez à ébullition 25 g de crème fleurette mélangée avec le miel. Ajoutez les grains de vanille. Mélangez en versant la crème chaude en 3 fois sur le chocolat pour obtenir une préparation lisse et brillante comme la pâte à choux. Ajoutez 70 g de crème froide, mélangez au mixeur Réservez 3 heures au réfrigérateur. Montez la ganache en chantilly avec un fouet électrique. Mettez-la dans une poche à douille et garnissez les macarons.
Ingrédients
Préparation
