Chips de plantain à la brésilienne
Découvrez les chips de plantain à la brésilienne.
Ces croustilles de banane, à la fois croquantes et légèrement sucrées, sont rehaussées par une touche rafraîchissante de zeste de citron et une agréable surprise au sol. Bien qu’elles soient naturellement idéales pour l’apéritif, leur polyvalence en fait également un choix parfait en tant que plat d’accompagnement, collation délicieuse ou même en tant qu’accessoire culinaire original.
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Le poivre long apporte des notes chocolatées, chaudes et piquantes.
Nous vous conseillons de torréfier votre cumin et votre poivre.
La recette
Ingrédients
- 3 bananes plantains vertes
- Zeste d'1 citron
- Cumin en poudre que vous avez torréfier
- Poivre long de Java que vous avez torréfier
- Sel (au goût)
- 3 tasses d'huile pour la friture
Préparation
- Commencez par couper les bananes plantains en deux dans le sens de la largeur, facilitant ainsi leur épluchage. Utilisez une trancheuse à légumes pour obtenir des tranches fines. Faites une incision dans la peau dans le sens de la longueur et retirez-la délicatement avec un couteau, car la peau du plantain vert adhère davantage à la chair.
- Dans une casserole à rebord moyen, chauffez l'huile à feu moyen. Veillez à ne pas la surchauffer, la température idéale étant d'environ 160 degrés Celsius. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température. Placez une grande assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant à proximité.
- Positionnez la trancheuse à légumes au-dessus de la poêle, puis coupez les bananes en tranches fines dans le sens de la longueur. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour éviter que les tranches ne collent entre elles. Faites frire chaque portion de bananes pendant environ 2 minutes, en remuant avec une écumoire pour assurer une cuisson uniforme. Surveillez attentivement les signes de cuisson : l'huile cesse de mousser, les bananes changent de couleur pour devenir d'un jaune vif et croustillantes.
- Transférez les croustilles de banane sur l'assiette ou la plaque recouverte de papier absorbant, puis répétez le processus avec le reste des tranches.
- Assaisonnez les chips de banane encore chaudes avec du cumin, du sel, du zeste de citron et ajoutez le poivre long de Java pour une touche épicée unique. Mélangez délicatement pour répartir les épices de manière homogène.
- Servez les chips de banane plantain croustillantes au poivre long de Java en accompagnement ou en snack savoureux. Bon appétit !
CHIPS DE BANANE TOUT LE TEMPS
Les croustilles de banane, une fois refroidies et délicieusement assaisonnées de sel, peuvent être préservées dans un bocal hermétique ou des sacs soigneusement scellés, offrant une longévité allant jusqu’à 20 jours à température ambiante. Une option idéale pour une collation à savourer à tout moment !
VOUS N’AVEZ PAS TROUVÉ DE BANANES PLANTAINS ?
Explorez la confection de chips de banane en privilégiant les bananes plantains. Elles arborent une teinte jaune plus claire tout en conservant leur délicieuse saveur. Toutefois, soyez vigilant : pour obtenir des tranches parfaitement croustillantes, choisissez des fruits à la peau très verte.
AUTRES FORMATS
Vous pouvez faire frire les bananes sous d’autres formes, comme des tranches fines ou de fines tranches en diagonale. L’astuce est la suivante : plus l’épaisseur de la coupe est fine, mieux c’est !
