Sunomono au Concombre
J’aimerai vous proposer ma recette de sunomono au concombre. Découvrez une recette pleine de fraîcheur avec cette nouvelle recette avec des concombres. Le concombre c’est bon et la star de l’été, car il est riche en eau.
Voici une confiture japonaise traditionnelle qui se réinvente sous mes mains experts. Plus qu’une simple confiture de concombre, cette recette est une célébration de textures et de saveurs, où l’algue wakame joue une mélodie aquatique, s’hydratant délicatement au rythme du repos des concombres. Ce temps de repos n’est pas un simple interlude; il est la clé d’une harmonie gustative, permettant à chaque note de s’exprimer pleinement pour une expérience culinaire inoubliable.
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Découvrez ma vidéo comment conserver des herbes aromatiques.
La Recette
Découvrez ma recette avec le poivre long rouge du Cambodge.
Ingrédients
- 4 concombres type japonais
- 2 cuillères à soupe d’algues wakamé déshydratées
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- poivre long rouge de Kampot
- sel au goût
- Sésame blanc au goût pour servir
Préparation
- Nettoyez et séchez soigneusement vos concombres. Retirez les extrémités et utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles d’une finesse exquise.
- Disposez ces lamelles dans une passoire spacieuse, parsemez-les d’une généreuse pincée de sel (environ une cuillère à soupe) et mélangez délicatement. Positionnez la passoire au-dessus d’un récipient pour recueillir l’eau excédentaire et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
- Simultanément, préparez l’algue wakame en la plaçant dans un bol. Submergez-la d’eau fraîche et patientez 5 minutes pour qu’elle se réhydrate. Une fois prête, égouttez-la soigneusement et mettez de côté.
- Dans un autre récipient, concoctez votre assaisonnement en mélangeant harmonieusement le vinaigre de riz, le sucre et une demi-cuillère à café de sel, jusqu’à dissolution complète.
- Pressez avec conviction les tranches de concombre entre vos mains pour en chasser l’humidité superflue. Intégrez-les ensuite à votre mélange aigre-doux, ajoutez l’algue wakame préparée et remuez l’ensemble pour bien enrober chaque tranche.
- Laissez reposer au frais, idéalement au réfrigérateur, pour que les saveurs s’imprègnent durant au moins un quart d’heure. Juste avant de servir, agrémentez de graines de sésame selon vos préférences.
Conservation :
Votre Sunomono peut être conservé dans un bocal hermétique au réfrigérateur, où il se maintiendra parfaitement pendant deux jours.
