Vanille

Trois heures du matin. La nuit est d’une opacité totale à Maroantsetra, aux portes de la grande baie d’Antongil. L’air y est si lourd, si dense, qu’on a l’impression de …

On me pose souvent la question : la vanille bleue existe-t-elle vraiment, et est-elle la meilleure du monde ? Comme je m’appuie sur plus de dix années à sélectionner des …

La vanille pompona va-t-elle détrôner la vanille Bourbon ? Au Brésil, c’est déjà presque fait : sur les marchés que je fréquente, l’essentiel des gousses de vanille brésilienne vendues sont …

La vanille, souvent cantonnée au rôle d’arôme de pâtisserie, cache des vertus que l’on connaît mal. Deuxième épice la plus chère au monde après le safran, ce fruit d’orchidée tropicale …

Quand on rêve de sa propre plantation de vanille, une question revient toujours : quand planter son pied de vanillier ? La réponse tient en une phrase : au début …

Quel sol pour la vanille ? On imagine souvent qu’il faut une terre noire et riche. En réalité, le vanillier ne vit presque pas dans la terre : ses racines …

Surnommée l’or noir ou la reine des épices, la vanille est bien plus qu’un arôme. Derrière son parfum se cache un marché complexe, en pleine mutation, secoué par des prix …

Quand on pense vanille, on pense à une seule saveur. En réalité, il existe plus d’une centaine d’espèces de vanille dans le monde, des lianes géantes d’Amazonie aux petites vanilles …

Vanilla ovata est une vanille sauvage décrite en 1896 à partir d’une plante récoltée près de Cayenne, en Guyane française. Pendant plus d’un siècle, elle a figuré parmi les espèces …

La vanille est une orchidée que l’on ne cultive pas pour ses fleurs, mais pour son fruit, la gousse. Et ce fruit, vous pouvez l’obtenir chez vous : à condition …