Comment faire de la poudre de papaye ?
Après le succès de comment faire de la vanille en poudre, nous vous proposons comment faire de la poudre de papaye. Ici, c’est idéal pour avoir un superaliment tout au long de l’année. Ici, le chef Arnaud d’Apogée vous dévoile sa recette. Avec une touche d’extrait de vanille pour donner une autre dimension à la recette.
La papaye, avec sa chair sucrée et juteuse, est un fruit exotique apprécié dans le monde entier. Cependant, saviez-vous que vous pouvez également utiliser la papaye pour préparer une délicieuse poudre qui ajoute une touche d’exotisme à vos plats ? La poudre de papaye est une épice polyvalente qui peut être utilisée pour rehausser le goût de nombreux plats, des marinades aux desserts.
Nous allons explorer le processus de création de votre propre poudre de papaye maison, vous permettant ainsi de capturer toute la saveur et la richesse de ce fruit tropical pour l’intégrer à votre cuisine quotidienne. Préparez-vous à découvrir une nouvelle dimension de la papaye et à faire de la poudre de papaye votre ingrédient secret pour des plats délicieusement exotiques.
Ingrédients
- 2 papayes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Lavez votre papaye soigneusement
- épluchez délicatement les papayes à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau bien aiguisé.
- Fendre les papayes en deux et retirez les graines. Ensuite, découpez les moitiés de papaye en tranches fines d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Pour cela ne pas oublier de prendre un couteau qui coupe bien. Veillez à ce que toutes les tranches aient la même épaisseur pour garantir un séchage uniforme.
- Disposez méticuleusement les tranches de papaye sur une plaque à pâtisserie, rajoutez par le dessus un peu d'extrait de vanille préalablement recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que les tranches ne se superposent pas.
- Préchauffez votre four à 60 °C et enfournez la plaque. N'oubliez pas de laisser la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Ne chauffez pas plus ou vous allez perdre les bienfaits de la papaye. Pensez à retourner les tranches toutes les heures environ. La déshydratation prendra entre 4 et 8 heures en fonction de l'épaisseur des tranches et de leur teneur en eau.
- Une fois que les tranches de papaye sont devenues sèches et croustillantes, retirez-les du four. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Enfin, broyez les tranches de papaye jusqu'à obtenir une poudre fine, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Veillez à ce que les tranches de papaye soient parfaitement déshydratées, car tout résidu d'humidité risquerait de donner une pâte collante au lieu d'une poudre sèche.
- Stockez votre poudre de papaye dans un récipient hermétique, de préférence dans un endroit frais et obscur. La poudre de papaye révélera tout son potentiel gustatif pendant 6 à 12 mois à température ambiante ou au réfrigérateur, prête à magnifier vos créations culinaires. Avec votre propre poudre de papaye faite maison, transformez chaque plat en une aventure gastronomique tropicale !
Comment faire de la poudre de papaye
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Depuis 2015, Le Comptoir de Toamasina dispose d’un Comptoir à Belo Horizonte. Nous sommes expert dans le monde de la Papaye, nous avons écrit des articles sur la papaye pour faire voyager vos papilles et des recettes comme :
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