1,2K

Gelée de mangue au fruit de la passion

 

Découvrez une explosion de saveurs tropicales avec notre délicieuse recette de mangue au fruit de la passion, une création culinaire proposée par le talentueux chef Arnaud d’Apogée Bar. Ce mariage exquis de deux fruits exotiques vous transportera instantanément sous les tropiques, éveillant vos papilles avec une harmonie parfaite de douceur et de fraîcheur.

Mais ce n’est pas tout ! En plus de cette succulente recette de mangue au fruit de la passion, le chef Arnaud d’Apogée Bar vous réserve une autre surprise gourmande : la recette de la gelée de mangue à la vanille. Cette gelée délicatement parfumée et sublimée par les notes délicieusement sucrées de la vanille viendra compléter à merveille votre expérience gustative.

Préparez-vous à être transporté dans un univers gustatif d’exception, où les saveurs exotiques de la mangue et du fruit de la passion se marient harmonieusement, créant une explosion de goûts et de textures dans chaque bouchée. La douceur sucrée de la mangue se mêle à l’acidité rafraîchissante du fruit de la passion, offrant une sensation en bouche à la fois fruitée et vivifiante.

Et pour ceux qui souhaitent explorer encore davantage les délices de la mangue, la recette de la gelée de mangue à la vanille sera un véritable enchantement pour les papilles. La douceur subtile de la vanille vient sublimer la saveur naturellement sucrée de la mangue, créant ainsi une gelée d’une onctuosité et d’une élégance inégalées.

Que vous soyez un amateur de fruits exotiques ou simplement à la recherche d’une nouvelle expérience culinaire, notre recette de mangue au fruit de la passion, accompagnée de la gelée de mangue à la vanille, est un véritable délice à savourer. Laissez-vous guider par les conseils et les astuces du chef Arnaud d’Apogée Bar, et préparez-vous à épater vos convives avec ces créations gastronomiques raffinées et envoûtantes.

Acheter de la vanille au Comptoir de Toamasina

 

Découvrez la qualité Gourmet de la vanille au Comptoir de Toamasina, votre destination incontournable pour acheter de la vanille authentique et savoureuse. Que vous soyez un chef passionné ou simplement un amateur de saveurs exquises, notre sélection variée de vanille de Madagascar vous garantit une expérience gustative exceptionnelle.

De plus, ne manquez pas cette vidéo instructive sur comment utiliser la vanille tahitensis. Vous y trouverez des conseils pratiques et des astuces pour tirer le meilleur parti de cette variété de vanille prisée, connue pour son parfum floral et ses notes douces et fruitées. Laissez-vous inspirer et laissez la vanille tahitensis sublimer vos créations culinaires avec son arôme envoûtant. Profitez de 10% de réduction sur tout le site avec le code Brésil, je clique sur vanille de Madagascar pour découvrir la boutique en ligne.

Quelle vanille utilisée pour faire une gelée à la mangue ou au fruit de la passion ? 

 

Vous êtes plutôt vanille florale ou vanille avec des notes de cacao ? Le Comptoir de Toamasina vous propose des gousses de vanille unique. Lisez notre article sur quelle vanille choisir pour le rhum arrangé et vous allez avoir votre réponse sur l’ensemble de nos vanilles.

 

Comment faire une gelée de mangue et de fruit de la passion

Cette recette harmonieuse marie à merveille le fruit de la passion, reconnu pour sa saveur acidulée intense et sa teneur élevée en pectine, avec la mangue, offrant sa douceur enivrante et sa chair juteuse. La combinaison de ces deux fruits crée un équilibre parfait de saveurs, avec des notes acidulées et sucrées qui se complètent à la perfection. Le fruit de la passion apporte une intensité caractéristique, tandis que la mangue apporte une texture charnue et une douceur délicieuse. Ensemble, ces deux ingrédients créent une explosion de saveurs exotiques qui raviront vos papilles. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable en découvrant cette recette alléchante associant la vivacité du fruit de la passion à la douceur irrésistible de la mangue.

• Lisez par quoi remplacer la pectine

 

Ingrédients :

• 2 mangues mûres
• 5 fruits de la passion
• 200g de sucre Demerara
• 160g d’eau

 

Préparation : 

• Placez une soucoupe dans le congélateur pour vérifier le point de cuisson de la gelée
• Pelez les mangues et coupez leur pulpe en morceaux moyens. Transférez-les dans une casserole moyenne, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Remuez de temps en temps et écrasez les morceaux de mangue avec une spatule pour obtenir une purée.
• Coupez le dessus des fruits de la passion et ajoutez la pulpe, y compris les graines, à la purée de mangue. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux pendant encore 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la gelée ne colle au fond ou sur les côtés de la casserole. Pour vérifier le point de cuisson, déposez une petite quantité de gelée sur la soucoupe froide et inclinez-la doucement : la gelée doit avoir une consistance de gel, sans s’écouler.
• À l’aide d’une louche, transférez la gelée encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés, en laissant environ 2 cm d’espace libre sous le couvercle.
• Fermez les pots hermétiquement

 

Recette de gelée mangue passion et vanille 

 

Ingrédients : 

• 2 mangues mûres
• 5 fruits de la passion
• 200g de sucre Demerara
• 160g d’eau
• 1 gousse de vanille de Madagascar

Préparation : 

• Placez une soucoupe dans le congélateur pour vérifier le point de cuisson de la gelée
• Pelez les mangues et coupez leur pulpe en morceaux moyens. Transférez-les dans une casserole moyenne, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Remuez de temps en temps et écrasez les morceaux de mangue avec une spatule pour obtenir une purée.
• Coupez le dessus des fruits de la passion et ajoutez la pulpe, y compris les graines, à la purée de mangue, vous fendez la gousse de vanille en deux et vous grattez les graines et mettez la gousse dedans. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien.
• Laissez mijoter à feu doux pendant encore 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la gelée ne colle au fond ou sur les côtés de la casserole. Pour vérifier le point de cuisson, déposez une petite quantité de gelée sur la soucoupe froide et inclinez-la doucement : la gelée doit avoir une consistance de gel, sans s’écouler.
• À l’aide d’une louche, transférez la gelée encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés, en laissant environ 2 cm d’espace libre sous le couvercle.
• Fermez les pots hermétiquement

 

Conservation de la gelée ?

Vous pouvez garder la gelée prête jusqu’à 2 mois, sous vide, à température ambiante; jusqu’à 6 mois au congélateur et après ouverture pendant 1 mois au réfrigérateur.