Laissez le chef Arnaud d’Apogée Bar vous guider dans la préparation de ce délicieux cocktail. Le Limoncello Spritz est une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
La clé de ce cocktail réside dans le choix des ingrédients de qualité. Commencez par vous procurer du limoncello, une liqueur italienne à base de citron, qui apportera une fraîcheur incomparable à votre boisson. Ajoutez-y du Prosecco, un vin pétillant italien, pour une note élégante et festive.
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La recette du Limoncello Spritz est simple et rapide à réaliser. Versez tout simplement le limoncello et le Prosecco dans votre verre, ajoutez quelques glaçons pour une fraîcheur optimale, puis garnissez le tout d’une tranche de citron ou de feuilles de menthe pour une touche décorative.
Ce cocktail est une véritable invitation à la détente et à la convivialité. Imaginez-vous siroter votre Limoncello Spritz en terrasse, sous les rayons du soleil estival, en compagnie de vos proches. Cette boisson est le symbole même de l’été et de la dolce vita italienne.
Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette délicieuse création du chef Arnaud. Le Limoncello Spritz est la boisson parfaite pour égayer vos soirées estivales et apporter une touche de fraîcheur à vos moments de détente.
Comment faire un Limoncello Spritz
Le Limoncello Spritz suit la règle de tous les spritz italiens : une part de liqueur, une part et demie de vin pétillant et un trait d’eau gazeuse, sur beaucoup de glaçons. Le dosage exact est dans la fiche ci-dessous. Servez-le dans un grand verre à vin, bien froid, avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe.
Ingrédients
- 6 cl de limoncello bien froid
- 9 cl de prosecco bien froid
- 3 cl d'eau gazeuse
- 1 rondelle de citron jaune
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic
- Des glaçons
Préparation
Remplissez un grand verre à vin de glaçons.
Versez le limoncello.
Ajoutez doucement le prosecco, puis l'eau gazeuse.
Mélangez une seule fois avec une cuillère pour garder les bulles.
Décorez avec la rondelle de citron et les feuilles de menthe, et servez aussitôt.
REMARQUES
À consommer avec modération. Pour un cocktail moins sucré, réduisez le limoncello à 4 cl et augmentez l'eau gazeuse.
Comment faire un Limoncello Spritz
Le limoncello, une liqueur du sud de l’Italie
Le limoncello est une liqueur de citron née dans le sud de l’Italie, entre la côte amalfitaine, Sorrente et l’île de Capri. On y fait macérer les zestes de gros citrons très parfumés dans de l’alcool pur, puis on ajoute un sirop de sucre. Traditionnellement, il se boit glacé, pur, en digestif, à la fin du repas.
Le spritz, lui, vient de Vénétie : à l’origine, on allongeait le vin avec de l’eau gazeuse. Le Limoncello Spritz marie ces deux traditions et donne un cocktail plus léger et plus acidulé que le spritz à l’apéritif amer, parfait pour les apéritifs d’été.
Mes conseils pour un spritz réussi
- Tout doit être glacé : limoncello au congélateur, prosecco et eau gazeuse au réfrigérateur, verre rempli de glaçons. C’est le secret d’un spritz qui reste pétillant.
- Versez le prosecco en dernier, doucement, le long d’une cuillère, pour garder les bulles. Ne mélangez qu’une seule fois.
- Jouez avec les herbes : une branche de basilic ou de thym citron remplace très bien la menthe.
- Ma touche épicée : quelques baies de poivre de Timut légèrement écrasées dans le verre. Leurs notes de pamplemousse prolongent le citron et surprennent agréablement.
- Version sans alcool : mélangez un sirop de citron maison, de l’eau gazeuse et un trait de jus de citron vert. Vous gardez l’esprit du cocktail pour toute la famille.
Avec quoi servir un Limoncello Spritz
| À grignoter | Pourquoi ça marche |
|---|---|
| Olives vertes et taralli | Le sel et l’huile d’olive équilibrent la douceur du limoncello |
| Burrata, tomates cerises et basilic | La crème de la burrata adore l’acidité du citron |
| Crevettes snackées à l’ail | Les fruits de mer et le citron, un classique méditerranéen |
| Bruschetta à la ricotta et au poivre | Le poivre réveille la ricotta et fait le lien avec les bulles |
| Petits gâteaux aux amandes | En fin de repas, avec un spritz plus léger en limoncello |
Le Limoncello Spritz est un cocktail d’apéritif : servez-le avant le repas, avec des bouchées salées plutôt que sucrées, qui équilibrent sa douceur. Comptez un verre par personne, deux au maximum, et prévoyez toujours une alternative sans alcool sur la table.
Faire son limoncello maison
Le limoncello maison demande surtout de la patience. Choisissez 6 à 8 citrons non traités, à la peau épaisse et très parfumée. Prélevez uniquement le zeste jaune avec un économe, sans la partie blanche qui donnerait de l’amertume. Faites macérer les zestes une à deux semaines dans un litre d’alcool neutre à fruits, à l’abri de la lumière.
Filtrez ensuite et mélangez avec un sirop refroidi fait d’environ 700 g de sucre et 1 litre d’eau. Mettez en bouteilles et laissez reposer encore quelques semaines avant de goûter. Gardez votre limoncello au congélateur : il ne gèle pas et se sert ainsi parfaitement glacé.
Un conseil de spécialiste des épices : une demi-gousse de vanille ajoutée pendant la macération donne un limoncello plus rond, qui se marie merveilleusement dans le spritz.
Questions fréquentes sur le Limoncello Spritz
Par quoi remplacer le prosecco ?
Un crémant ou un cava brut fonctionnent très bien. Évitez les vins pétillants doux, qui rendraient le cocktail trop sucré.
Peut-on le préparer en carafe ?
Oui, pour plusieurs personnes : mélangez le limoncello dans la carafe, mais n’ajoutez le prosecco et l’eau gazeuse qu’au moment de servir, sinon les bulles disparaissent.
Combien de temps se garde une bouteille de limoncello ouverte ?
Plusieurs mois au congélateur ou au réfrigérateur, bien fermée. Le parfum du citron s’atténue peu à peu avec le temps.
