Gousse de vanille prix au kilo
Gousse de vanille prix au kilo: Arnaud vous propose de tout savoir sur l’évolution du prix de la vanille au kilo en France.
Expert de la gousse de vanille, il a créé en 2010, le Comptoir de Toamasina, Comptoir de la vanille et des épices.
Chaque jour le prix de la vanille évolue. Le saviez-vous que les matières premières sont côtés à la bourse de Chicago.
La vanille n’a pas sa bourse, mais elle est côté tous les mois selon l’offre et la demande.
Les questions qu’on se pose sur le cours de la vanille
Gousse de vanille prix au kilo les questions
- Quel est le prix au kilo des gousses de vanille ?
- Pourquoi le prix de la vanille évolue-t-il chaque année
- Pourquoi il y a eu une explosion des cours de la vanille
Acheter de la vanille
Spécialiste des gousses de vanille depuis 2010, le Comptoir de Toamasina vous propose une gousse de vanille de grande qualité des 4 coins du monde.
- Vanille bourbon de Madagascar
- Cru de vanille de Tahiti Grande qualité
- Vanille Tahitensis de Papouasie
- Extrait de vanille liquide
le prix de la vanille au Kilo
L’industrie plus grosse consommatrice de vanille
Le saviez-vous que Coca-Cola achète pratiquement 10% de la vanille mondiale et que des groupes comme Unilever vont en faire autant.
La plus grande consommatrice de gousse de vanille c’est l’industrie. Il faut savoir que l’industrie agro-alimentaire va utiliser la gousse de vanille dans beaucoup de domaine. Le saviez-vous que la vanille est utilisée dans le cacao pour baisser son amertume. Une tablette à plus de 70% de cacao va contenir de la vanille pour adoucir son goût.
Il faut savoir que la vanille est le parfum préféré des français et dans le monde aussi.
Au Brésil elle devance même le cacao de Bahia et le café du Minas Gerais.
Les industriels savent bien que la vanille c’est le parfum de notre enfance.
La vanille est partout
Aujourd’hui il y a beaucoup de recettes industriels avec de la vanille comme des yaourts, des glaces et beaucoup de desserts.
Le saviez-vous que si il est inscrit vanille sur un produit il doit avoir une véritable gousse de vanille à l’intérieur et non pas une vanille de synthèse. Si il y a une vanille il doit être apposé goût vanille ou saveur vanille et en aucun cas apposer la photo de cette star de la pâtisserie.
La vanille est utilisé aussi pour faire de la poudre de vanille, extrait de vanille et même des parfums.
N’hésitez pas à lire notre article comment remplacer la vanille et comment bien choisir sa vanille.
La vanille de synthèse et l’industrie à la production de vanille
Aujourd’hui le prix de la vanille augmente et devient un produit de luxe.
Les industriels peuvent changer le processus de préparation pour des recettes.
Notamment lors de la première crise de la vanille en 2003 avec la création de la vanille de synthèse.
Le vanille de synthèse est faite à partir de vanilline naturelle extraite de la fermentation du riz, cou de girofle. C’est 40 fois moins chère que la vanille naturelle.
Aujourd’hui, l’industrie peut faire des produits de luxe comme bas de gamme.
Et après du sourcing sur la vanille, ils viennent de décider d’avoir leur plantation à Madagascar afin de contrôler le prix de la vanille.
Producteur de vanille
Vanille Bourbon de Madagascar
L’industrie est entrain de devenir un producteur de vanille à la suite de la dernière crise de la vanille en 2015.
Afin de contrôler le prix de la vanille, ils tissent des partenariats avec des producteurs pour garantir la source d’approvisionnement.
L’industrie consomme plus de 60% de la vanille malgache.
le changement climatique impact sur le prix de la vanille
le réchauffement climatique joue sur le prix de la vanille.
Il faut savoir qu’un cyclone va ravager le travaille d’un an et le pied de vanillier va moins produire l’année suivante.
Il va hiberner.
Dernièrement Madagascar à eu des cyclone qui on ravagé des plantations de vanille dans le Nord-Est du Pays et la sava.
Le saviez-vous que Madagascar c’est 85% de la vanille mondiale et la vanille planifolia 95% de la production mondiale de vanille.
De nouveau pays producteur
Gousse de vanille prix au kilo
Aujourd’hui, de nouveaux pays de producteurs viennent sur le marché.
La Papouasie Nouvelle-Guinée, L’Inde, Ouganda, Le Brésil viennent concurrencer la vanille malgache. Mais la production reste faible. Et il faut 5 ans pour qu’un pied de vanille viennent à l’âge adulte.
Les Nouveaux Pays Consommateurs de Vanille – Chine, Japon, USA
Depuis plusieurs années et l’émergence d’une classe moyenne, les chinois se prennent au goût de la vanille. Tout comme les japonnais.
Mais au état-unis c’est différent la clientèle est passée de la vanille rouge dite vanille cassante à la vanille de gourmet.
C’est vrai que la vanille est envoûtante avec ses notes féminines de vanille intense et des notes de cacao.
Les nouvelles émissions de cuisines et de pâtisseries vont contribuer à plébisciter cette star de la pâtisserie qui est vanille d’utiliser.
La qualité de la vanille
Nous allons faire bref dans cette section, car il y a un long article sur comment bien choisir sa vanille sur notre blog.
Tout d’abord le prix de la vanille va varier selon la qualité.
Il existe 3 qualités: Rouge, TK et Gourmet cela dépend du taux d’humidité.
Une vanille de 13cm n’est pas une gousse de vanille mais un rejet. Donc un prix de banane qu’on dit au Brésil (Prix pas chère).
Le prix va varier selon:
- La zone de production
- Taille de la gousse de vanille
- taux d’humidité
le taux de vanilline ne rentre pas voir très peu en compte. Car la vanille givré est une vanille de niche.
le Secret de la vanille du Comptoir de Toamasina – Comptoir de la vanille
le Comptoir de Toamasina sélectionne pour vous les meilleures gousses de vanille bourbon, de Nouvelle-Guinée, Tahiti et du Brésil.
Comme un grand vin, il y a des grands crus de vanille, comme la vanille de Tahiti.
Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina va à la rencontre de producteur afin de découvrir de nouvelles vanilles. Il ne reste pas en France comme beaucoup de ses confrères mais prend son pick-up et va à l’aventure chercher des gousses de vanille.
C’est au travers d’échantillons de sourcing, de mois de discutions que nous sélectionnons des vanilles d’excellences de producteurs, collecteurs et de partenaire brésilien, français, malgache.
Nous sommes à la quête de la meilleure qualité pour proposer à vous amateur de pâtisserie la meilleure vanille.
