Gousse de Vanille

La vanille Pompona du Brésil tient dans la main comme une petite banane. La première fois que j’ai eu une de ces gousses géantes entre les doigts, dans un sítio …

Chaque année, la même question revient chez les producteurs comme chez les passionnés qui essaient de cultiver un pied de vanillier chez eux : à quel moment faut-il récolter la …

Avant de parfumer nos crèmes brûlées, la vanille a été une fleur sacrée des Totonaques, un tribut exigé par les empereurs aztèques, un trésor rapporté par les conquistadors, un mystère …

J’ai écrit la première version de cet article en novembre 2019, pour annoncer ce que serait la campagne de vanille 2020 à Madagascar. À l’époque, je pensais que les cours …

Entre 2013 et 2018, le prix de la vanille a été multiplié par dix. À son sommet, un kilo de gousses préparées valait plus cher qu’un kilo d’argent. Puis tout …

J’ai écrit la première version de cet article en juillet 2019, au cœur d’une campagne de vanille qui s’annonçait chaotique. À l’époque, la vanille préparée se vendait encore entre 500 …

J’ai écrit la première version de cet article en novembre 2018, en pleine flambée des prix. À l’époque, un kilo de vanille préparée valait presque autant qu’un kilo d’argent. Moi …

Crème glacée, yaourt, flan, crème brûlée, biscuit d’enfance : en France, la vanille est partout, et ce n’est pas une impression. Les sondages le confirment année après année, c’est le …

Devant un rayon de vanille, on hésite vite : gousses gourmet ou « à pâtisserie », extrait, poudre, sucre vanillé, arôme… Et les prix vont du simple au décuple. Pourtant, …

Découvrez ma recette des crêpes à la fleur d’oranger et à la vanille de Madagascar : une pâte fine, souple et délicatement parfumée, à réaliser en famille pour la Chandeleur …