Aujourd’hui, je vous propose deux boissons d’été que l’on appelle ici, au Brésil, des suchás : un mélange de jus de fruits (suco) et de thé (chá). Alors, plutôt ananas et gingembre, ou melon et menthe ? Ces deux recettes m’ont été inspirées par les conseils d’une nutritionniste brésilienne.
On les vend souvent comme des « jus détox ». Je préfère être honnête avec vous : ces jus hydratent et pourraient vous aider à perdre du poids en remplaçant les boissons sucrées. En revanche, ces suchás sont de très bonnes boissons d’été : peu sucrées, désaltérantes et pleines de goût, elles remplacent avantageusement les sodas.
- Lisez aussi mon article sur l’eau de gingembre.
Bienfaits des jus détox : ce qu’il faut vraiment en attendre
Les boissons dites détox sont souvent présentées comme capables d’éliminer les toxines. En réalité, notre corps possède déjà ses propres systèmes d’élimination, principalement le foie et les reins, et aucune étude n’a montré qu’un jus les rende plus efficaces. Ce que ces boissons peuvent réellement apporter :
- Une bonne hydratation, essentielle par fortes chaleurs.
- Des vitamines, des minéraux et des antioxydants, apportés par les fruits, les herbes et le thé vert.
- Une alternative aux sodas et aux jus sucrés, ce qui aide à réduire sa consommation de sucre.
Les cures exclusivement à base de jus, en revanche, sont à éviter : elles manquent de protéines et de nutriments essentiels et ne sont pas durables. Rien ne remplace une alimentation équilibrée et un mode de vie actif.
Recettes de thé détox : mes deux suchás d’été
La base est la même pour les deux versions : un litre de thé vert infusé puis refroidi. On le mixe ensuite avec des fruits frais et des aromates. Voici la version ananas et gingembre ; la version melon et menthe est détaillée dans la note de la fiche.
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de thé vert en vrac (ou 4 sachets)
- 2 belles tranches d'ananas frais, sans l'écorce
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
- Le jus d'1/2 citron vert (facultatif)
- Glaçons
Préparation
Faites chauffer l'eau à 75-80 °C et infusez le thé vert 2 à 3 minutes, puis filtrez.
Laissez refroidir complètement (idéalement une nuit au réfrigérateur).
Mettez l'ananas en morceaux et le gingembre dans le blender.
Versez le thé froid et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le jus de citron vert, goûtez et servez sur beaucoup de glace.
REMARQUES
Version melon et menthe : remplacez l'ananas et le gingembre par 300 g de melon bien mûr en dés et une vingtaine de feuilles de menthe fraîche. Même base de thé vert, même préparation.
Pourquoi une base de thé vert ?
Le thé vert apporte une légère amertume et des notes végétales qui équilibrent la douceur des fruits. Il contient des catéchines, des antioxydants très étudiés, et un peu de théine. Pour qu’il reste doux, ne l’infusez jamais dans une eau bouillante : 75 à 80 °C suffisent, pendant 2 à 3 minutes. Au-delà, il devient âpre et masque le goût des fruits.
Laissez-le refroidir complètement avant de le mixer avec les fruits : une boisson chaude dégraderait la vitamine C et les arômes de la menthe. Le plus simple est d’infuser le thé la veille et de le garder au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le remplacer par une infusion sans théine, comme la verveine ou l’hibiscus, si vous le buvez le soir.
Mes autres idées de suchás
Une fois la base de thé vert prête, les combinaisons sont infinies. Voici celles que l’on boit le plus à la maison, à Belo Horizonte, quand il fait chaud :
- Pastèque et basilic : très désaltérant, à peine sucré, parfait après une longue journée.
- Fraise et hibiscus : remplacez la moitié du thé vert par une infusion d’hibiscus pour une couleur rubis et une belle acidité.
- Mangue et citron vert : plus onctueux, presque un smoothie léger.
- Concombre, pomme verte et menthe : la version la plus fraîche et la moins sucrée.
- Acérola et orange : une demi-cuillère à café de poudre d’acérola ajoutée à la fin, pour faire le plein de vitamine C.
Gardez toujours la même règle : des fruits bien mûrs pour ne pas avoir besoin d’ajouter de sucre, et un thé infusé en douceur.
Bien choisir ses fruits
Un suchá ne vaut que par ses fruits. Pour l’ananas, choisissez-le lourd, parfumé à la base, avec une feuille centrale qui se détache facilement : il ne mûrit plus après la cueillette. Pour le melon, fiez-vous au poids et à l’odeur : un melon mûr est lourd et sent bon au niveau du pédoncule, qui doit commencer à se détacher. Le gingembre doit être ferme et brillant, la menthe bien verte, sans feuilles noircies. Lavez toujours soigneusement les herbes fraîches, car elles seront mixées crues.
Ananas-gingembre ou melon-menthe : lequel choisir ?
| Ananas et gingembre | Melon et menthe | |
|---|---|---|
| Goût | Acidulé, piquant, tonique | Doux, frais, très désaltérant |
| Moment idéal | Le matin ou après le sport | L’après-midi, par grosse chaleur |
| Ce qu’il apporte | Vitamine C, bromélaïne de l’ananas | Beaucoup d’eau, carotènes du melon |
| Mon astuce | Ajoutez un trait de citron vert | Choisissez un melon très parfumé et bien mûr |
Les deux se gardent une journée au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Secouez avant de servir, car la pulpe se dépose au fond. Servez avec beaucoup de glace et quelques feuilles de menthe fraîche.
