Le micro-onde permet de préparer un riz parfait : découvrez la recette.
Il suffit de déterminer le temps de cuisson idéal pour son modèle de micro-ondas, puis de reproduire le processus à l’identique.
Je prépare mon riz au micro-onde. Non pas que cet appareil lui confère une saveur exceptionnelle, mais parce que c’est l’une des méthodes les plus pratiques pour obtenir une cuisson homogène à chaque fois.
Le micro-ondas peut s’avérer indispensable pour préparer des repas lors de soirées chargées. Pourtant, dans de nombreuses cuisines, il sert surtout à réchauffer des plats ou à faire du pop-corn.
Pour beaucoup de personnes, la cuisson sur plaque doit être la seule méthode valable. Mais avec l’expérience, vous allez voir que le micro-onde offre plus d’avantages : pas besoin de surveillance ni de remuer, et « aucun risque que le riz attache au fond de la casserole ».
Une cuisson plus uniforme
Il faut savoir que le riz cuit au micro-ondas présente des grains plus réguliers qu’à la casserole. Les plaques de cuisson créent parfois des zones de chaleur inégales, entraînant des parties brûlées ou mal cuites. Le micro-onde, en revanche, utilise des ondes électromagnétiques qui agitent les molécules d’eau des aliments pour générer une chaleur homogène sur tous les côtés.
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La méthode infaillible
Pour cet article, j’ai testé une dizaine de techniques de cuisson du riz au micro-onde. Certaines exigeaient d’ajuster la puissance en cours de cuisson, d’autres de couvrir le riz à mi-temps. Une recette recommandait même d’utiliser de l’eau bouillante.
Mais la méthode la plus efficace était aussi la plus simple : rincer abondamment le riz, ajouter le double d’eau, et le cuire à découvert pendant 15 à 25 minutes selon la puissance de l’appareil.
Il faudra peut-être quelques essais pour trouver le temps idéal (environ 22,5 minutes pour un micro-ondas de 700 watts), mais une fois déterminé, vous n’aurez plus à y réfléchir.
Des modèles plus performants
Les micro-ondas récents réduisent encore le temps de cuisson, Beaucoup de nouveaux modèles intègrent des ventilateurs optimisés et des plateaux tournants plus rapides, ce qui accélère la préparation.
Une fois la durée maîtrisée, on peut se lancer dans des plats plus élaborés. On peut par exemple ajouter du cumin, du curcuma, un peu de ghee (beurre clarifié) et des légumes surgelés avant la cuisson.
Bien sûr, le micro-onde ne reproduira pas la croûte croustillante du fond de casserole. Mais en semaine, je privilégie la praticité. Et je ne regrette surtout pas de devoir récurer les ustensiles !
Apprenez à nettoyer votre micro-ondes correctement
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Débranchez l’appareil pour plus de sécurité. Nettoyez l’intérieur avec un chiffon humide et du savon doux. Évitez les produits toxiques ou l’eau directement versée.
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Éliminez les taches dès que des aliments débordent. Pour les résidus tenaces, chauffez un verre d’eau à 70 % de puissance pendant 3-4 minutes : la vapeur ramollira les saletés. Ajoutez des rondelles de citron pour neutraliser les odeurs.
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Nettoyez le panneau de commande avec un chiffon sec. Le plateau tournant peut être lavé à l’éponge, mais évitez de le plonger dans l’eau froide lorsqu’il est chaud (risque de fissures).
Quel riz cuire au micro-ondes ?
| Riz | Eau pour 1 tasse | Temps indicatif (800 W) | Résultat |
|---|---|---|---|
| Basmati | 1,75 à 2 tasses | 18 à 22 min | Grains longs, bien séparés |
| Jasmin | 1,75 tasse | 16 à 20 min | Légèrement collant, parfumé |
| Riz complet | 2,5 tasses | 30 à 35 min | Plus ferme, goût de noisette |
| Riz rond (risotto, dessert) | À éviter | — | Devient pâteux au micro-ondes |
Ces temps sont des repères : chaque appareil chauffe différemment. Faites un premier essai en surveillant, puis notez votre temps idéal.
Parfumer son riz avec des épices
Le micro-ondes est parfait pour un riz parfumé sans effort, car les épices infusent pendant toute la cuisson. Mes associations préférées :
- Riz doré : une demi-cuillère à café de curcuma, une pincée de cumin et une noisette de ghee.
- Riz parfumé : trois gousses de cardamome écrasées et un clou de girofle, à retirer avant de servir.
- Riz au citron : le zeste d’un citron ajouté en fin de cuisson, avec un filet d’huile d’olive.
- Riz à la brésilienne : une gousse d’ail écrasée et un peu d’oignon haché enrobés d’huile, comme le riz servi chaque jour au Brésil avec les haricots.
Au moment de servir, un tour de moulin de poivre sauvage de Madagascar : ses notes d’agrumes et de bois se marient parfaitement avec un riz blanc.
Conserver et réchauffer le riz en toute sécurité
Le riz cuit doit refroidir vite : étalez-le dans un plat et mettez-le au réfrigérateur dans l’heure qui suit. Laissé longtemps à température ambiante, il peut développer des bactéries. Consommez-le dans les 24 à 48 heures et réchauffez-le bien, jusqu’à ce qu’il soit fumant, avec une cuillère d’eau et un couvercle pour éviter qu’il ne se dessèche.
Ma recette de riz au micro-ondes
Contrairement à la casserole, le micro-ondes chauffe le riz de façon régulière, sans risque qu’il attache au fond. Pour le parfumer, ajoutez un peu de beurre, d’huile d’olive ou d’épices avant la cuisson.
Ingrédients
- 1 tasse de riz blanc long grain (basmati ou jasmin)
- 2 tasses d'eau
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 1 noisette de beurre ou 1 filet d'huile d'olive, ou des épices (cumin, curcuma, cardamome)
Préparation
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le bien.
Versez le riz dans un grand bol allant au micro-ondes avec l'eau, le sel et, si vous le souhaitez, le beurre ou les épices.
Cuisez à puissance maximale, sans couvercle : 15 à 20 minutes pour un appareil de 1000 à 1200 W, 20 à 25 minutes pour un appareil de 700 à 900 W.
Vérifiez : les grains doivent être tendres et l'eau absorbée. Prolongez d'une ou deux minutes si besoin.
Laissez reposer 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
REMARQUES
Utilisez un grand bol : le riz mousse en cuisant. Notez le temps idéal pour votre appareil, vous n'aurez plus qu'à le reproduire.
