À table, au sport, chez les enfants : mode d’emploi
Pendant les repas, l’eau gazeuse accompagne très bien les plats riches ou épicés : ses bulles allègent la sensation de gras et rafraîchissent la bouche après un piment ou un poivre bien piquant. Certaines personnes se sentent plus vite rassasiées quand elles en boivent à table, car le gaz occupe un peu de place dans l’estomac. Ce n’est pas une méthode minceur, mais cela peut aider à ralentir le rythme du repas.
Pendant le sport, mieux vaut l’eau plate : les bulles peuvent gêner à l’effort et donner des rots ou des points de côté. En revanche, après une séance très transpirante, une eau gazeuse minéralisée aide à compenser une partie du sel perdu.
Chez les enfants, une eau gazeuse nature peut remplacer ponctuellement un soda, ce qui est déjà un vrai progrès. Mais l’eau plate doit rester la boisson de référence, et les eaux très minéralisées sont à éviter au quotidien.
Chez les seniors, qui ressentent moins la soif, varier entre plate et pétillante peut encourager à boire davantage, surtout en période de chaleur.
L’eau pétillante a-t-elle de réels bienfaits ? Provoque-t-elle des gaz ? Favorise-t-elle la cellulite ? Je fais le tri entre ce qui est vrai, ce qui est faux et ce qui dépend de chacun. Vous souhaitez réduire votre consommation de sodas ? L’eau gazeuse est une alternative saine et désaltérante. Si l’idée vous laisse sceptique, sachez qu’elle se décline de mille façons : glacée, avec des agrumes, des feuilles de menthe ou de basilic, et même une branche de romarin. Ici, au Brésil, on la boit très fraîche avec un trait de citron vert, et c’est devenu un réflexe chez moi quand il fait chaud.
- Lisez notre article sur combien de litres d’eau boire chaque jour
Sommaire
- Ce qui distingue l’eau gazeuse
- Hydratation efficace : vrai
- Réveil des papilles : vrai
- Responsable de ballonnements : ça dépend
- Nocive pour les dents : mythe
- Facteur de cellulite : mythe
- À table, au sport, chez les enfants : mode d’emploi
- Le sel : la vraie question à se poser
- Comment en faire une vraie alternative aux sodas
- Ma recette : eau pétillante framboise, romarin et citron vert
- Questions fréquentes
Ce qui distingue l’eau gazeuse
Sa particularité tient au dioxyde de carbone (CO₂) dissous, à l’origine de ses bulles. Une partie se transforme dans l’eau en acide carbonique, ce qui lui donne une légère acidité et ce petit picotement sur la langue. Elle peut aussi contenir des minéraux (calcium, magnésium, sodium, bicarbonates) qui influencent son goût : plus ils sont concentrés, plus sa saveur est marquée, parfois salée.
Toutes les eaux gazeuses ne sont pas fabriquées de la même façon. L’étiquette vous dit d’où viennent les bulles :
| Mention sur l’étiquette | Ce que cela veut dire |
|---|---|
| Naturellement gazeuse | Le gaz vient de la source, comme à la sortie du sol |
| Renforcée au gaz de la source | Le gaz de la source est récupéré puis réinjecté en plus grande quantité |
| Avec adjonction de gaz carbonique | Du CO₂ alimentaire a été ajouté à une eau plate |
| Eau gazéifiée maison | Eau du robinet gazéifiée avec une machine : même effet hydratant, peu de minéraux |
Les nutritionnistes la considèrent aussi saine que l’eau plate. Privilégiez les versions nature, sans sucre ajouté ni arômes acides, et personnalisez-les avec des fruits ou des herbes fraîches pour plus de plaisir.
L’eau pétillante : aussi hydratante que l’eau plate, avec le plaisir des bulles.
Le saviez-vous ? Voici ce que dit la science sur ses effets réels.
Hydratation efficace : vrai
Que ce soit l’eau du robinet, une eau minérale plate ou gazeuse, leur capacité à hydrater l’organisme est équivalente. Une étude britannique de 2016, qui a comparé l’effet hydratant de 13 boissons courantes, n’a pas trouvé de différence entre l’eau plate et l’eau gazeuse. Une consommation insuffisante d’eau expose à la déshydratation : fatigue, maux de tête, baisse de concentration. Alterner eau plate et pétillante permet de varier les plaisirs, et pour certains de boire davantage. Pour d’autres idées d’hydratation gourmande, lisez la pastèque en été et eau de coco ou lait de coco.
Réveil des papilles : vrai
Certains restaurants servent un verre d’eau gazeuse avant ou pendant les dégustations de café ou de vin. Pourquoi ? Les bulles et la légère acidité rincent la bouche et « nettoient » le palais entre deux goûts, ce qui aide à mieux percevoir les saveurs suivantes. Je l’utilise aussi quand je déguste des vanilles ou des poivres : un véritable « reset » gustatif. Le CO₂ stimule par ailleurs les récepteurs de la fraîcheur, ce qui explique la sensation très désaltérante d’une eau gazeuse bien froide.
Responsable de ballonnements : ça dépend
Ce n’est pas tout à fait un mythe. Le gaz bu arrive d’abord dans l’estomac : il est en grande partie évacué par des rots, et peut donner une sensation de ventre gonflé chez les personnes sensibles, notamment en cas de syndrome de l’intestin irritable ou de reflux gastro-œsophagien. Chez ces personnes, mieux vaut la boire lentement, en petite quantité, ou choisir une eau légèrement pétillante.
À l’inverse, chez d’autres, l’eau gazeuse soulagerait certaines gênes digestives. Dans un petit essai italien de 2002, mené sur 21 personnes souffrant de digestion difficile et de constipation, deux semaines d’eau gazeuse auraient amélioré ces deux symptômes, mieux que l’eau du robinet. Cette eau était aussi plus minéralisée : difficile de savoir si ce sont les bulles ou les minéraux qui ont joué. Bref, écoutez votre ventre.
Nocive pour les dents : mythe
Son pH est plus acide que celui de l’eau plate, autour de 4 à 5 à cause de l’acide carbonique. Les tests en laboratoire montrent toutefois que l’eau gazeuse nature n’attaque que très faiblement l’émail, sans commune mesure avec un soda ou un jus de fruits. Avec une consommation raisonnable, aucune étude ne montre de risque pour les dents.
Attention en revanche aux eaux pétillantes aromatisées : beaucoup contiennent de l’acide citrique, nettement plus agressif pour l’émail. Si vous en buvez souvent, préférez-les aux repas, et attendez une demi-heure avant de vous brosser les dents.
Facteur de cellulite : mythe
La cellulite résulte d’une modification des tissus graisseux sous la peau, influencée par les hormones, la génétique, l’alimentation et la sédentarité. Le dioxyde de carbone de l’eau gazeuse n’a aucun lien démontré avec son apparition. Seule précaution : certaines eaux gazeuses très minéralisées sont riches en sodium, ce qui peut favoriser la rétention d’eau chez les personnes sensibles. Rien à voir avec les bulles.
Fruits rouges et herbes fraîches : la meilleure façon de remplacer un soda.
Le sel : la vraie question à se poser
Le point qui mérite vraiment votre attention, c’est la minéralisation. Certaines eaux gazeuses bicarbonatées dépassent 1 g de sodium par litre, alors que d’autres en contiennent quelques milligrammes. Lisez l’étiquette :
| Sur l’étiquette | Repère | À savoir |
|---|---|---|
| Sodium | Moins de 20 mg/l : convient à un régime pauvre en sodium | Au-delà de 200 mg/l : eau sodée, à boire ponctuellement |
| Calcium | Plus de 150 mg/l : eau calcique | Complète les produits laitiers |
| Magnésium | Plus de 50 mg/l : eau magnésienne | Effet parfois laxatif à haute dose |
| Bicarbonates | Plus de 600 mg/l : eau bicarbonatée | Goût salé, souvent riche en sodium |
| Résidu à sec | Moins de 500 mg/l : faiblement minéralisée | Idéale au quotidien |
Une eau gazeuse riche en sodium est très bien de temps en temps, par exemple après un effort avec beaucoup de transpiration. Mais en boisson de tous les jours, surtout en cas d’hypertension ou de régime pauvre en sel, choisissez une eau faiblement minéralisée. Certaines eaux sont aussi riches en calcium ou en magnésium, ce qui peut compléter les apports de l’alimentation.
Information santé
En cas d’hypertension, d’insuffisance cardiaque ou rénale, de régime sans sel, de reflux ou de troubles digestifs, demandez à votre médecin quelle eau vous convient. Pour les bébés, seules les eaux plates portant la mention « convient pour la préparation des aliments des nourrissons » sont adaptées.
Comment en faire une vraie alternative aux sodas
C’est sans doute son meilleur atout : une eau gazeuse bien fraîche apporte le plaisir des bulles sans le sucre d’un soda, qui en contient souvent autour de 10 g pour 100 ml. Quelques idées pour la rendre irrésistible :
- des rondelles de citron vert et quelques feuilles de menthe ;
- des framboises écrasées et une branche de romarin, pour un côté festif ;
- du concombre et du basilic ;
- une tranche d’orange et un bâton de cannelle, en hiver ;
- quelques gouttes d’extrait de vanille et un zeste de citron.
Les boissons énergisantes, elles, sont pétillantes aussi, mais c’est une tout autre histoire : je vous explique leurs risques dans les boissons énergisantes sont-elles plus dangereuses que les autres boissons caféinées.
Ma recette : eau pétillante framboise, romarin et citron vert
Que retenir ? L’eau gazeuse est une alliée, à condition de la choisir nature, peu salée, et de la boire sans excès si vous avez le ventre sensible. Une option rafraîchissante pour remplacer les boissons sucrées. Voici ma version festive, sans sucre ajouté :
Ingrédients
- 1 litre d'eau gazeuse faiblement minéralisée, bien froide
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 citron vert
- 2 branches de romarin frais
- Quelques glaçons
- Quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
Écrasez légèrement les framboises à la fourchette au fond d'une carafe.
Coupez le citron vert en fines rondelles et ajoutez-les dans la carafe.
Froissez les branches de romarin entre vos mains pour libérer leur parfum et ajoutez-les.
Ajoutez l'extrait de vanille si vous le souhaitez.
Versez doucement l'eau gazeuse froide le long de la paroi pour garder les bulles.
Laissez infuser 15 minutes au réfrigérateur, puis servez sur des glaçons.
REMARQUES
Sans sucre ajouté : la framboise apporte sa douceur. À boire dans la journée, car les bulles s'échappent vite. Variante d'hiver : orange, bâton de cannelle et un zeste de citron.
Questions fréquentes
L’eau gazeuse hydrate-t-elle autant que l’eau plate ?
Oui. Les études ne montrent pas de différence d’hydratation entre les deux.
L’eau gazeuse fait-elle grossir ?
Non : nature, elle ne contient aucune calorie. Seules les versions sucrées ou aromatisées avec du sucre en apportent.
Peut-on boire de l’eau gazeuse tous les jours ?
Oui, si vous la supportez bien. Choisissez une eau peu salée pour la consommation quotidienne et alternez avec de l’eau plate.
L’eau gazeuse est-elle déconseillée en cas de reflux ?
Elle peut aggraver les rots et les remontées acides chez certaines personnes. Si c’est votre cas, préférez l’eau plate, surtout pendant et après les repas.
