Mousse au chocolat à la cannelle
Recette de mousse au chocolat à la cannelle
Voici une délicieuse recette de mousse au chocolat avec de la cannelle.
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Pour cette recette, nous la réalisons avec la cannelle de Madagascar.
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Recette mousse au chocolat cannelle
Recette de mousse au chocolat cannelle
Ingredients
- 250 g de chocolat noir
- 1 bâton de cannelle du Comptoir de Toamasina
- 60 g de sucre en poudre
- 25g de beurre
- 6 oeufs
- 1/4 de citron
Instructions
Faites chauffer un bain-marie frémissant, mais non bouillant. Concassez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre en parcelles et le bâton de cannelle dans le bain-marie, sans ébullition, pendant 15 minutes. Mélangez sans cesse.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec un file de jus de citron et 30 g de sucre.
Retirez le bâton de cannelle du chocolat. Mélangez les jaunes et le reste du sucre à l'aide d'un fouet. Versez petit à petit le mélange sur le chocolat, puis ajoutez délicatement les blancs, en trois fois.
Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais pendant quelques heures.
