Mousse au chocolat à la cannelle
Aussi aérienne que gourmande, la mousse au chocolat est un classique très simple à réaliser soi-même à la maison. Vous trouverez ci-dessous différentes versions de mousse au chocolat noir, blanc et au lait. Mais pour la rendre encore plus surprenante et délicieuse nosu vous conseillons de rajouter une épice. Le créateur du Comptoir de Toamasina et chef privé Arnaud Vanille vous propose la recette de la mousse au chocolat à la cannelle.
Dans cet article vous allez découvrir une mousse au chocolat traditionnelle qui va se préparer avec 4 ingrédients plus une épice.
Les 4 ingrédients pour faire une mousse au chocolat des chefs sont :
- Chocolat à 60% de cacao au minimum
- Du beurre
- Le sucre
- Des œufs
L’épice est là pour apporter une touche créative.
Alors il est important de bien monter les blancs en neige, de bien faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
De blanchir les œufs avec le chocolat. Et de faire des blancs en neige bien serré.
La dernière étape et de surtout ne pas casser vos blancs en neige.
Le chef Arnaud vous propose la mousse au chocolat traditionnelle avec du beurre et une épice
Voici une délicieuse recette de mousse au chocolat avec de la cannelle.
Le Comptoir de Toamasina le spécialiste français du monde des épices et de la vanille
Pour cette recette, nous la réalisons avec la cannelle de Madagascar.
Mousse au chocolat à la cannelle
Recette mousse au chocolat cannelle
Ingredients
- 220g de chocolat du Para à 60% de cacao
- 50g de beurre
- 5 oeufs
- 3 jaunes et 5 blancs
- 8g de cannelle en poudre du Comptoir de Toamasina
- 60g de sucre en poudre
Instructions
Faites chauffer un bain-marie frémissant, mais non bouillant. Concassez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre en parcelles et le bâton de cannelle dans le bain-marie, sans ébullition, pendant 15 minutes. Mélangez sans cesse.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec un file de jus de citron et 30 g de sucre.
Retirez le bâton de cannelle du chocolat. Mélangez les jaunes et le reste du sucre à l'aide d'un fouet. Versez petit à petit le mélange sur le chocolat, puis ajoutez délicatement les blancs, en trois fois.
Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais pendant quelques heures.
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