Blog du Comptoir de Toamasina
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Plats

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Plats

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Plats

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Plats

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Plats

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Plats

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Poivres

Poivre Vert de Sichuan

par Comptoir de Toamasina 1 octobre 2022
Poivre Vert de Sichuan

Poivre Vert de Sichuan

 

Les grains de poivre vert du Sichuan (qīng huājiāo, 青花椒) sont des cousins ​​des grains de poivre rouges du Sichuan plus populaires . En France on doit dire baie de Sichuan Verte et Baie de Sichuan Rouge.

 

Acheter votre poivre vert de Sichuan  et poivre rouge de Sichuan au Comptoir de Toamasina 

 

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste dans l’import export de poivre rare. Il faut savoir que depuis 2010, Arnaud voyage à travers le monde pour vous proposer uniquement les plus beaux grains de poivre qui vont faire vibrer votre cuisine.

Alors achetez votre poivre vert de Sichuan en moulin et au kilo dans notre épicerie en linge.

  • Baie de Sichuan Verte 
  • Baie de Sichuan Rouge

Abonnez-vous à notre chaine youtube pour découvrir notre travail.

Qu’est-ce que le poivre vert de Sichuan

Comme le poivre rouge de Sichuan, les grains de poivre vert du Sichuan ne sont pas piquants. Au lieu de cela, ils vont avoir un goût d’agrumes et produisent des micro-vibrations engourdissantes dans la bouche lorsqu’ils sont consommés, ouvrant la voie à une nouvelle cuisine créative et réaliser des mets dans des recettes classiques du Sichuan.

Cette combinaison épicée et engourdissant est connue sous le nom de « ma la » en chinois (麻辣).

Alors que les grains de poivre rouges du Sichuan restent plus largement connus, les baies vertes ont connu une hausse de popularité dans la province du Sichuan au cours des dernières années. Continuez à lire pour en savoir plus!

 

Poivre Vert de Sichuan

Poivre Vert de Sichuan

Sur quel arbre pousse le poivre vert de Sichuan et quel goût ont-ils ?

Les grains de poivre vert du Sichuan sont récoltés sur un autre type de frêne épineux et, contrairement à certaines croyances, ils ne rougissent pas à maturité.

Ils dégagent généralement un parfum d’agrumes plus fort et provoquent un engourdissement de la bouche plus intense, ou  » ma « , que leurs homologues rouges. Leur saveur est également un peu plus herbacée et terreuse que celle de la variété rouge.

COMMENT UTILISER LE POIVRE VERT DU SICHUAN

 

Le chef Arnaud, vous explique que comme le poivre rouge du Sichuan, les grands chefs peuvent utiliser la version verte pour assaisonner les plats savoureux et épicés du Sichuan. Leur arôme vif d’agrumes en fait un excellent ajout à de nombreuses recettes de fruits de mer, de poulet et de légumes. Le vert va avoir des notes plus végétales.

La torréfaction du poivre vert est-elle indispensable 

Découvrez deux façons d’utiliser la baie verte de Sichuan : 

  • Faites sauter des baies entières dans de l’huile pour les torréfier pendant une à deux minutes. Ici, vous allez les concasser et les rajouter au dernier moment.
  • Vous pouvez aussi les faire mijoter dans une soupe, en rajoutant une ou deux pincée de cette épice voir la rajouter dans une sauce.

Parce que la variété verte est beaucoup plus engourdissante que la variété rouge, utilisez-la avec beaucoup plus de parcimonie. (À moins que vous ne vouliez vous sentir comme si vous veniez de recevoir une injection de novocaïne chez le dentiste !)

Acheter de la baie verte de Sichuan et comment conserver le poivre de Sichuan 

Les grains de poivre du Sichuan de tous types ont été interdits d’importation aux États-Unis pendant de nombreuses années. L’interdiction a été levée en 2004, avec la mise en garde que les baies doivent être chauffées à une certaine température avant expédition. Cela garantit qu’ils ne sont pas porteurs d’une certaine maladie nuisible aux agrumes américains.

Néanmoins, les grains de poivre du Sichuan peuvent encore être difficiles à trouver sur le sol américain et même en Europe. Car cette baie est idéal pour remplacer le poivre noir et beaucoup de personnes souhaitent utiliser cette baie au lieu  du poivre.

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste dans l’achat et vente de poivre d’exception et des poivres incroyables.

La gamme était tout d’abord qu’une seule gousse de vanille, la vanille bourbon de Madagascar puis petit à petit la gamme du Comptoir de Toamasina va évoluer pour arriver à plus de 100 saveurs .

Il faut surtout qu’il a le minimum de tige et grain quand vous l’achetez.  Juste les coques.

Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Ils dureront quelques années comme ça. Les grains de poivre moulus ont une durée de conservation beaucoup plus courte de plusieurs mois, après quoi ils commenceront à perdre leur parfum et leur qualité anesthésiante.

Par quoi remplacer le poivre vert de Sichuan 

Nous avons fait un article par quoi remplacer le poivre rouge de Sichuan, Ici nous vous disons que les grains de poivre rouges du Sichuan ont une saveur légèrement différente et ne sont pas aussi intensément engourdissant.

Ils sont également plus courants et peuvent certainement remplacer les grains de poivre vert si nécessaire.

Nous vous conseillons plutôt le poivre de Timut.

Poivre Vert de Sichuan

Où acheter le poivre vert de Sichuan

Comptoir de Toamasina Poivre Vert de Sichuan   Les grains de poivre vert du Sichuan (qīng huājiāo, 青花椒) sont des cousins ​​des grains de poivre rouges… Poivres Poivre Vert de Sichuan European Print This
Serves: 1 Prep Time: 5 minutes Cooking Time: 5 minutes 5 minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Où acheter le poivre vert de Sichuan

Instructions

Où acheter le poivre vert de Sichuan

0
FacebookTwitterPinterestEmail
Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

publication précédente
11 Avantages pour la santé du gingembre
article suivant
Nos moulins prêts à l’emploi !

You may also like

Quel poivre utiliser avec des betteraves

21 janvier 2023

Quel poivre choisir ?

15 novembre 2022

Les faux poivres

21 août 2022

Les poivres – Tout Savoir

27 juillet 2022

Le poivre mignonnette

19 juillet 2022

Poivre à Steak – Lequel Choisir ?

17 juillet 2022

L’impact du poivre sur le monde

13 juillet 2022

Les poivres populaires dans le monde

12 juillet 2022

Le meilleur poivre pour l’été

15 mai 2022

Le séchage du poivre

2 mai 2022

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi et viens vivre l’aventure

Facebook Twitter Instagram Pinterest Youtube

Recherche

Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit : Politique relative aux cookies

Nos articles Populaire

Prix de la Vanille au Kilo en France

18 Jan 2023

Les gaufres à la poêle

9 Mar 2018

Quatre épices maison

18 Jan 2020

Gratin d’Ananas au Rhum à la Vanille de...

19 Juil 2018

Beignets à la vanille de Madagascar – Recette...

5 Mai 2019

Lettre d’information

Abonnez-vous à notre newsletter pour découvrez nos reportages, recettes et voyages.

Nos articles

  • 7 infusions incroyables pour se détendre

    29 mars 2023
  • Comment utiliser la cannelle

    27 mars 2023
  • Comment faire un thé à la fraise

    26 mars 2023
  • Infusion de cannelle au fruit de la passion

    25 mars 2023
  • Sucralose ou Stevia – Quel est le meilleur?

    22 mars 2023
  • La patate douce est bonne pour l’intestin

    22 mars 2023
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Whatsapp

2022 - All Right Reserved. Designed and Developed by wayapi


Haut de page
 

Chargement des commentaires…