Mais qu’est-ce que la figue ? Le Comptoir de Toamasina vous propose de tout savoir sur la figue. Et ici, vous allez vite voir pourquoi c’est le mariage idéal avec la vanille.
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste français dans la vente de vanille.
Mais découvrez notre premier vidéo de présentation du Comptoir de Toamasina.
- › Mais qu’est-ce que la figue et tout savoir
- › Avantages de la figue pour la santé
- › Culture de figues à travers le monde
- › Les différentes types de figues
- › Les atouts de la figue, tout savoir sur ses bienfaits
- › Avantages de la figue pour la santé et votre vitalité
- › Tableau d’information nutritionnelle de la figue
- › Découvrez comment utiliser la figue en cuisine de façon simple et conviviale
- › Recettes saines à la figue par chef arnaud
Mais qu’est-ce que la figue et tout savoir
La figue est un fruit de l’arbre appelé figuier (Ficus carica), appartenant à lafamille des Moraceae, originaire de la région méditerranéenne. Le figuier ressemble encore plus à un arbuste qu’à un arbre, et peut mesurer entre 3 m et 10 m de hauteur. Son fruit, la figue, a une forme similaire à celle d’une poire, mais légèrement plus petit, mesurant de 3 cm à 7 cm.
Le fruit était consommé, depuis l’antiquité, par les peuples égyptiens, juifs, grecs et romains. Même la Bible cite le figuier, quand Adam a été chassé d’Éden et a utilisé les feuilles de l’arbre pour cacher sa nudité.
Les plus grands producteurs mondiaux de figues sont la Turquie, l’Égypte et d’autres pays méditerranéens. Au Brésil, le figuier est arrivé avec les Portugais au XVIe siècle ; la région de Valinhos, dans l’État de São Paulo, est aujourd’hui la capitale brésilienne de la figue. La région sud du pays cultive également beaucoup de figuiers verts, destinés à l’industrie, pour la fabrication de confitures et de figues confites.
Avantages de la figue pour la santé
La figue contient une quantité importante de sels minéraux, en mettant l’accent sur le potassium, le calcium et le fer, des minéraux qui participent notamment au maintien d’une ossature normale. Ila également un pouvoir antioxydant élevé et des vitamines A, B1, B2, C, K et E dans sa composition. Riche en fibres, elle contribue au bon fonctionnement du transit.
Culture de figues à travers le monde
La période de récolte des figues va au Brésil de janvier à avril, tandis qu’en France on cueille les figues-fleurs en juin-juillet et les figues d’automne d’août à octobre. La figue est l’un des fruits les plus exportés du Brésil. Il est possible d’avoir des fruits de figue une ou deux fois par an, selon sa variété.
Le figuier aime la chaleur et supporte très bien les étés secs ; en repos hivernal, il résiste aussi à des gelées assez fortes. Le vent, en général, n’est pas suffisant pour être un facteur capable de causer de grands dommages à lui et à ses fruits. C’est un arbre avec des fruits ultra résistant. On en a même vu dans le Tocantins.
Il est très important que la pluie soit bien répartie pendant la saison de croissance des figues.
Les périodes de grande sécheresse peuvent provoquer la chute totale des feuilles de figuier, avec des conséquences directes dans la production de fruits, qui perdent leur qualité.
L’arbre réagit au manque d’eau disponible dans le sol en assouplissant les feuilles.
Cependant, des périodes prolongées de pluie provoquent également la propagation de maladies chez le figuier, en particulier la rouille.
En ce qui concerne les sols, le figuier a une grande capacité d’adaptation aux types les plus variés, avec des restrictions aux sols détrempés. Les sols profonds, bien drainés avec une bonne capacité de rétention d’eau sont idéaux pour la culture des figues.
Qu’est-ce que la figue
Les différentes types de figues
Il existe plusieurs centaines de variétés de figues, qui peuvent être trouvées dans différentes tailles, formes et couleurs. Les plus courantes sont les figues noires, rouges, violettes, vertes et jaunes. Dans notre pays, les figues vertes et violettes sont les plus consommées.
Ce que nous appelons figue est en réalité un réceptacle charnu qui renferme des centaines de minuscules fleurs, devenues les petits grains croquants dufruit, étant très juteuse et riche en sucre, avec un contenu énergétique élevé. Au Brésil, on consomme surtout des figues transformées, secs et déshydratés.
Ingrédient de diverses recettes, la figue peut être consommée seule, dans des salades, des pâtés, des bonbons (confitures et confitures), des gâteaux, de la crème glacée, de la garniture de produits de boulangerie, des sauces et d’autres types de repas.
Les atouts de la figue, tout savoir sur ses bienfaits
La figue pourpre et la figue verte sont les plus connues. Fraîche, séchée ou au sirop, elle se déguste nature ou en confiture, en salade et en dessert. Les feuilles du figuier sont aussi utilisées en infusion, et leur parfum de noix de coco et de lait d’amande est étonnant en pâtisserie.
Avantages de la figue pour la santé et votre vitalité
- Une source de fibres : la figue, et plus encore la figue séchée, apporte des fibres qui contribuent au bon fonctionnement du transit. C’est son effet le plus connu.
- Des minéraux intéressants : potassium, calcium, magnésium et fer, surtout dans la figue séchée, plus concentrée. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale et le calcium à celui d’une ossature normale.
- Des antioxydants : les figues foncées contiennent des anthocyanes et des polyphénols, surtout dans la peau. Leur activité antioxydante est étudiée en laboratoire.
- Une énergie naturelle : la figue fraîche apporte environ 70 kcal pour 100 g, la séchée trois à quatre fois plus. C’est une excellente collation pour les sportifs, à consommer avec modération si l’on surveille ses apports en sucres.
- Une gourmandise sans sucre ajouté : très sucrée naturellement, elle permet de réduire le sucre dans les desserts et les compotes.
Tableau d’information nutritionnelle de la figue
Le tableau suivant contient les informations nutritionnelles de 100 g de figue fraîche et de figue déshydratée:
| Composants | Figue fraîche (100g) | Figue déshydratée (100g) |
|---|---|---|
| Énergie | 79 calories | 270 calories |
| Glucides | 16,3 g | 58,3 g |
| Corps gras | 0,5 g | 0,6 g |
| Protéine | 0,9 g | 2,3 g |
| Fibre | 2,3 g | 11 g |
| Vitamine A | 8 mcg | 11 mcg |
| Carotènes | 50 mcg | 65 mcg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg | 0,07 mg |
| Vitamine B2 | 0,02 mg | 0,06 mg |
| Vitamine B3 | 0,3 mg | 0,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg | 0,22 mg |
| Vitamine C | 1 mg | 1 mg |
| Vitamine k | 4,7 mcg | 15,6 mcg |
| Acide folique | 7 mcg | 9 mcg |
| Potassium | 170 mg | 940 mg |
| Calcium | 35 mg | 240 mg |
| Phosphore | 29 mg | 72 mg |
| Magnésium | 20 mg | 86 mg |
| Fer | 0,6 mg | 2,6 mg |
Il est important de souligner que pour obtenir les avantages de la consommation de figues, il est également essentiel de maintenir une alimentation équilibrée et saine, associée à des activités physiques régulières.
Découvrez comment utiliser la figue en cuisine de façon simple et conviviale
La figue est un fruit qui peut être consommé frais, déshydraté ou sous forme de conserves, au sirop, et peut être ingéré naturellement ou ajouté dans des préparations telles que des confitures et des salades.
Cependant, il est important de prioriser la consommation de fruits frais et avec la peau, car cette forme contient moins de calories et de sucre que les versions déshydratées et au sirop.
La quantité recommandée de figues, dans une alimentation équilibrée, est de 2 figues fraîches par jour ou 1 déshydraté par jour.
En outre, il est également possible de préparer une infusion avec les feuilles de figuier. Pour cela, il suffit de mettre 3 feuilles moyennes, sans la tige et coupées en morceaux, dans 200 ml d’eau bouillante. Couvrir, laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, filtrer puis boire.
Effets secondaires possibles et contre-indications
Une consommation excessive de figues peut provoquer des diarrhées, des crampes abdominales et des nausées.
Les personnes qui utilisent des médicaments pour contrôler le diabète ou la pression artérielle devraient consulter un médecin avant de consommer le thé de feuilles de figuier, car l’utilisation du thé peut provoquer une hypoglycémie ou une pression artérielle basse dans ces situations.
Recettes saines à la figue par chef arnaud
La figue peut être utilisée dans des recettes saines telles que les salades, les confitures ou les toasts.
Salade de roquette, de noix de cajou et de figues
Mélangez trois poignées de roquette, une dizaine de feuilles de basilic, un oignon rouge émincé, trois figues fraîches coupées en quartiers, un tiers de tasse de noix de cajou et 30 g de chèvre ou de mozzarella en dés. Assaisonnez d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et d’un tour de moulin de poivre de Timut : ses notes de pamplemousse sont superbes avec la figue.
Toast à la ricotta et aux figues
Faites dorer des tranches de pain aux céréales. Étalez dessus de la ricotta mélangée à du thym, déposez des tranches de figue, ajoutez un filet de miel et quelques baies de Sichuan vert écrasées. Un brunch en cinq minutes.
Compote de figues sans sucre à la vanille Bourbon de Madagascar
C’est ma recette préférée, et la preuve que la figue et la vanille Bourbon de Madagascar forment un mariage idéal :
Ingrédients
- 1 kg de figues fraîches
- 50 cl d'eau
- 1 bâton de cannelle de Madagascar
- 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar
- Le jus d'un demi-citron
Préparation
Lavez les figues, retirez le pédoncule et coupez-les en quatre.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Dans une casserole, réunissez les figues, la vanille (graines et gousse), l'eau, la cannelle et le jus de citron.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez la cannelle et la gousse, écrasez les figues à la fourchette et versez la compote dans un bocal propre.
REMARQUES
Sans sucre ajouté, elle se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Délicieuse sur des toasts, des crêpes, un yaourt ou avec un fromage de chèvre et du foie gras.
