Le Blue Lagoon est un cocktail légendaire, d’un bleu turquoise éclatant, à base de vodka, de curaçao bleu et de jus de citron. Secoué au shaker avec de la glace, puis servi dans un verre long et complété d’un trait de limonade, il offre un goût frais, acidulé et légèrement orangé. Je vous propose de le réaliser avec du citron jaune, plus doux, et une touche de sirop de vanille pour le rendre original. Je vous donne ma recette, l’histoire de ce cocktail et mes conseils.
- › L’histoire du Blue Lagoon
- › Le curaçao bleu
- › Pourquoi bleu ?
- › Citron jaune ou citron vert ?
- › La limonade
- › Trois agrumes pour un Blue Lagoon
- › La recette
- › Mes conseils
- › La touche de vanille
- › Comment servir le Blue Lagoon ?
- › La vodka
- › La technique du shaker
- › Mes variantes
- › Bon à savoir
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
L’histoire du Blue Lagoon
Le Blue Lagoon aurait été créé au début des années 1960 par Andy MacElhone, fils de Harry MacElhone, le célèbre propriétaire du Harry’s New York Bar, à Paris. À cette époque, le curaçao bleu venait d’apparaître sur le marché, et les barmen rivalisaient d’imagination pour l’utiliser. La recette originale associe vodka, curaçao bleu et jus de citron. Avec sa couleur évocatrice des lagons tropicaux, il est devenu un classique des bars de plage et des cartes de cocktails du monde entier. Pour une version proche, lisez comment faire le cocktail Blue Lagoon.
Le Blue Lagoon, cocktail bleu turquoise à la vodka et au curaçao
Le curaçao bleu
Le curaçao est une liqueur d’orange, à l’origine préparée avec l’écorce séchée de la laraha, une orange amère de l’île de Curaçao, dans les Antilles néerlandaises. Le curaçao bleu est le même alcool, coloré en bleu vif : sa couleur ne change rien à son goût, qui reste celui de l’orange amère, doux et légèrement épicé. Il titre généralement entre 20 et 30 degrés. C’est lui qui donne au Blue Lagoon sa couleur spectaculaire et sa note d’agrumes. On le trouve facilement en grande surface ou chez les cavistes.
Pourquoi bleu ?
La couleur bleue du curaçao n’a aucun lien avec son goût : elle a été choisie pour son effet visuel, à une époque où les cocktails colorés faisaient fureur. Le curaçao existe d’ailleurs aussi en version incolore, orange, verte ou rouge, avec exactement le même goût d’orange amère. Le bleu s’est imposé parce qu’il évoque la mer et les lagons tropicaux, et parce qu’il se mélange joliment avec les jus jaunes : avec du jus d’ananas ou d’orange, il donne des cocktails verts, comme le célèbre Blue Hawaiian.
Citron jaune ou citron vert ?
La recette originale utilise du jus de citron, sans préciser lequel, et les deux versions coexistent. Le citron vert apporte une acidité plus vive et des notes plus aromatiques. Le citron jaune, que je préfère pour ce cocktail, est plus doux, plus parfumé, et laisse mieux s’exprimer l’orange du curaçao. Il donne aussi une couleur turquoise plus lumineuse. Pressez-le au dernier moment et filtrez le jus pour retirer les pépins et la pulpe. Comptez environ un centilitre de jus, soit un quart de citron, par cocktail. Ajustez selon vos goûts.
La pyramide aromatique du Blue Lagoon
La limonade
Un trait de limonade allège le cocktail et lui apporte des bulles. Choisissez une limonade peu sucrée, ou remplacez-la par de l’eau gazeuse pour un Blue Lagoon plus sec.
Trois agrumes pour un Blue Lagoon
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
La recette
Ingrédients
- 4 cl de vodka
- 2 cl de curaçao bleu
- 1 cl de jus de citron jaune fraîchement pressé
- 2 cl de limonade
- 1 trait de sirop de vanille (facultatif)
- Glaçons
Préparation
Remplissez un shaker à moitié de glaçons.
Versez la vodka, le curaçao bleu et le jus de citron.
Secouez vigoureusement pendant 15 secondes.
Filtrez dans un verre long rempli de glaçons.
Ajoutez la limonade et le trait de sirop de vanille.
Décorez d'une rondelle de citron et servez aussitôt.
REMARQUES
Gardez la vodka au congélateur pour un cocktail plus frais.
Mes conseils
- ›Un shaker rempli à moitié de glace.
- ›Un jus de citron fraîchement pressé.
- ›Secouez 15 secondes, vigoureusement.
- ›Filtrez dans un verre long rempli de glace.
- ›La limonade en dernier, délicatement.
- ›Un trait de sirop de vanille, pour l’originalité.
- ›Servez aussitôt, bien frais.
La touche de vanille
Pour donner une touche personnelle à ce grand classique, j’ajoute un trait de sirop de vanille maison. La vanille de Madagascar, aux notes crémeuses, adoucit l’acidité du citron et arrondit l’amertume de l’orange du curaçao, sans changer la couleur du cocktail. Le résultat est un Blue Lagoon plus gourmand, qui rappelle un sorbet citron-vanille. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la vodka par une vodka infusée à la vanille. Pour la recette, lisez comment faire de la vodka à la vanille infusée.
Comment servir le Blue Lagoon ?
Servez le Blue Lagoon dans un verre highball ou un verre hurricane, rempli de glaçons, pour mettre en valeur sa couleur. Décorez le bord du verre d’une rondelle de citron, d’une cerise confite ou d’un zeste d’orange, et ajoutez une paille. Pour un effet encore plus spectaculaire, givrez le bord du verre de sucre. Il accompagne parfaitement un apéritif d’été, une soirée à thème tropical ou un buffet. Pour d’autres cocktails bleus, découvrez ma recette du Blue Hawaiian.
Un verre long rempli de glace pour mettre en valeur la couleur
La vodka
La vodka, alcool neutre et peu aromatique, laisse toute la place au curaçao et au citron. Choisissez une vodka de bonne qualité, de blé ou de pomme de terre, douce et sans âpreté. Gardez-la au congélateur : le cocktail sera plus frais et moins dilué par la glace. Pour des variations, remplacez la vodka par du gin, pour un Blue Lagoon plus aromatique, ou par du rhum blanc, pour une version plus tropicale. Pour d’autres idées, lisez les meilleurs cocktails à la vodka.
La technique du shaker
Remplissez le shaker à moitié de glaçons bien durs, versez les ingrédients et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement, en mouvements amples, pendant une quinzaine de secondes, jusqu’à ce que le shaker soit glacé et couvert de buée. Le cocktail est ainsi refroidi, légèrement dilué et aéré. Filtrez-le ensuite à travers la passoire à cocktail dans le verre rempli de glace fraîche, pour ne pas y verser les glaçons fondus du shaker. À défaut de shaker, un bocal à couvercle hermétique fait l’affaire.
Mes variantes
Blue Hawaiian. Avec du rhum, du jus d’ananas et du lait de coco.
Gin. Le gin à la place de la vodka.
Citron vert. Pour une version plus acidulée.
Pamplemousse. Un trait de jus de pamplemousse.
Sans alcool. Un sirop de curaçao sans alcool et de la limonade.
Poivre Timut. Une pincée, pour des notes d’agrumes.
Bon à savoir
Le Blue Lagoon se prépare au moment de servir. Le curaçao bleu se conserve plusieurs années, bouché, à l’abri de la lumière, qui peut altérer sa couleur.
Pour cette recette, découvrez ma vanille de Madagascar, ma vanille de Tahiti et ma baie de Timut.
Mon verdict : le Blue Lagoon à la vanille
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
Dans mon livre, je raconte les grandes vanilles du monde, leurs terroirs et les gestes pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
