Le chef Arnaud vous propose de découvrir sa recette de Margarita à la bière de Apogée Bar, son bar restaurant à Belo Horizonte.
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- › La bière à la margarita : une revue sur le classique cocktail mexicain à la mode
- › Aux origines de la margarita à la bière
- › Une margarita à la bière : l’alliance parfaite de tequila et de la bière
- › Comment faire une margarita à la bière ?
- › Bien choisir sa bière et sa tequila
- › Mes variantes de margarita à la bière
La bière à la margarita : une revue sur le classique cocktail mexicain à la mode
La Margarita à la Bière est une variation du classique cocktail mexicain de la Margarita avec de la tequila.
Cette version de margarita est idéale pour remplacer la liqueur d’orange traditionnelle par de la bière, créant ainsi une saveur plus douce et légèrement amère.
Le choix de la bière est crucial pour l’impact sur le goût final, il est recommandé de choisir une bière blonde qui n’est pas trop forte.
Les bières mexicaines comme Corona ou Dos Equis sont des choix idéaux pour un cocktail mexicain.
La préparation est facile, avec un simple mélange dans un verre à mélange, et le bord salé est facile à réaliser.
Cette boisson peut également combler l’écart pour les amateurs de bière qui boivent rarement des cocktails et peut être appréciée par tous, même ceux qui ne sont pas fans de bière.
La recette utilise aussi un concentré de limonade à la place d’une partie du jus de citron, pour ajouter une touche de douceur.
Aux origines de la margarita à la bière
La margarita est née au Mexique, mais personne ne sait vraiment qui l’a inventée : plusieurs bars de la frontière avec les États-Unis en revendiquent la paternité, autour des années 1930 et 1940. Son principe est simple : un alcool, une liqueur d’orange et un agrume, comme bien des cocktails classiques.
Associer la bière et le citron vert, en revanche, est une tradition mexicaine bien ancrée. Au Mexique, on boit volontiers la bière avec un quartier de lime et du sel sur le bord du verre, ou en michelada, une bière préparée avec du jus de citron vert, des épices et parfois de la sauce piquante. La margarita à la bière est en quelque sorte la rencontre de ces deux habitudes : la fraîcheur acidulée de la margarita et le côté désaltérant de la bière.
C’est une boisson de partage, qui se prépare souvent en grande quantité pour les barbecues et les apéritifs entre amis. Son degré d’alcool est plus doux qu’une margarita classique, mais elle reste un cocktail alcoolisé : comptez-la comme tel, et alternez toujours avec de l’eau fraîche, surtout en plein soleil.
Au Brésil, où je vis, on retrouve le même esprit dans la caipirinha et la caipiroska : le citron vert, le sucre et la glace sont rois dès qu’il fait chaud.
Une margarita à la bière : l’alliance parfaite de tequila et de la bière
La Margarita à la Bière est une boisson qui s’accorde parfaitement avec la cuisine mexicaine, comme les fajitas, les enchiladas, les taquitos, les tacos et bien d’autres encore.
Les saveurs de la bière et de la margarita se marient parfaitement avec les viandes grillées marinées, les tortillas de maïs, le fromage et les chilis.
Et l’avocat, ne l’oublions pas !
Cependant, cette boisson peut également être associée à d’autres types d’aliments, comme les hamburgers, les hot-dogs, les gros sandwiches de viande, etc.
Elle est également idéale pour accompagner un barbecue, car elle est rafraîchissante et permet de contrebalancer les aliments lourds et gras.
Recette de Margarita à la Bière
Comment faire une margarita à la bière ?
Ingrédients
- 6 cl de bière blonde ou bière blanche
- 1 cl de tequila fraîche frappée
- 1/4 de lime, coupée en quartiers ou limoncello
- Gros sel
- 1 cl de concentré de limonade surgelée décongelée
- Glace concassée
Préparation
- Préparez le verre en mouillant un verre à l'aide d'un quartier de citron vert et le placer dans le sucre
- Mélanger la bière, la limonade et la tequila dans un verre à mélange.
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Remplissez les verres avec de la glace pilée puis versez le mélange
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Garnir de quartiers de lime
Bien choisir sa bière et sa tequila
Avec seulement quelques ingrédients, chaque choix compte. Voici mes repères :
| Ingrédient | Mon choix | Pourquoi |
|---|---|---|
| Bière | Une blonde légère de type lager, ou une bière blanche | Elle allonge la boisson sans masquer la tequila |
| Tequila | Une tequila blanco 100 % agave | Plus nette et plus fruitée qu’une tequila « mixto » |
| Citron vert | Pressé minute | Le jus en bouteille perd tout son parfum |
| Sel du givrage | Gros sel ou fleur de sel, avec un peu de zeste de citron vert | Il réveille l’amertume de la bière |
Le secret, c’est la température : bière, tequila et verres doivent sortir du réfrigérateur. Versez la bière en dernier, doucement et en inclinant le verre, pour garder ses bulles. Ne secouez jamais une boisson qui contient de la bière au shaker.
Mes variantes de margarita à la bière
- Version épicée : mélangez au sel du givrage une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Timut, dont les notes de pamplemousse se marient très bien au citron vert.
- Version fruitée : ajoutez 2 cl de purée de mangue ou de fruit de la passion.
- Version sans alcool : remplacez la tequila par un sirop d’agave et la bière par une bière sans alcool ou une limonade artisanale.
- En carafe pour l’apéritif : multipliez les doses, préparez le mélange tequila-citron à l’avance au frais et ajoutez la bière au dernier moment.
