Le chef Arnaud d’Apogée Bar, vous propose la recette Hugo Spritz.
Découvrez une nouvelle sensation dans l’univers pétillant des cocktails, alors que les bars européens sont en effervescence. Laissez-vous séduire par les caractéristiques uniques des célèbres Spritz, combinées à une légèreté et une fraîcheur inégalées. Nous vous présentons le Hugo Cocktail, la boisson du moment qui fait sensation.
Cette création d’origine italienne, tout droit venue de la province de Bolzano, est étroitement liée à la charmante station de ski de Cortina d’Ampezzo. C’est ainsi que ce cocktail a reçu le surnom de « Spritz des Alpes ». L’histoire de cette boisson remonte à 2005, lorsque le talentueux barman Rupert Gruber l’a créée dans la ville de Naturno, au cœur de la région viticole du Trentin-Haut-Adige.
Depuis sa création, le Hugo Cocktail s’est rapidement répandu parmi les amateurs de cocktails en Autriche, en Allemagne et dans le nord de l’Italie. Aujourd’hui, il est apprécié dans le sud de la France et dans les bars branchés de Paris, où son succès ne cesse de croître.
Sa recette rafraîchissante comprend une base de prosecco de qualité supérieure ou même un vin mousseux brut, associé à de l’eau gazeuse ou de l’eau pétillante. Le mélange est servi dans un élégant calice ou un verre de Bordeaux, accompagné de glaçons, de feuilles de menthe fraîche et de fines tranches de citron vert qui ajoutent une touche d’acidité subtile.
Cependant, l’ingrédient secret et intrigant de ce cocktail est le sirop de fleur de sureau, également connu sous le nom de « sciroppo di sambuco ». Cette plante médicinale ajoute une légère amertume et des nuances de miel, apportant ainsi charme et saveur au mélange. Les variétés ornementales de sureau, célèbres pour leurs fleurs éclatantes, sont cultivées dans des jardins à travers l’Europe, tandis que les espèces indigènes sont appréciées pour attirer les papillons et les oiseaux, ajoutant une touche sauvage à leur environnement.
Chez Apogée Bar, le talentueux chef mixologiste Arnaud a mis son expertise au service de l’élaboration de ce cocktail Hugo unique. Sa maîtrise des saveurs et son attention aux détails ont donné naissance à une création exceptionnelle qui ravira vos papilles.
- ›Lisez la vanille dans les cocktails
Alors que la société de sirops Monin, présente au Brésil, fabrique actuellement ce sirop aux États-Unis, elle promet de bientôt introduire cet ingrédient curieux et recherché sur le marché brésilien. Cela ne manquera pas de ravir les mixologistes passionnés qui pourront ainsi créer leurs propres variations de ce cocktail emblématique. Alors, à tous les amateurs de mixologie, santé ! Laissez-vous emporter par l’expérience inoubliable du Hugo Cocktail.
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La meilleure recette du Hugo Spritz, le spritz à de la fleur de sureau de chef arnaud apogée bar
C’est un cocktail qui est la tendance de l’été, ici le Hugo Spritz est idéal pour l’été.
Le Hugo se compose de prosecco, d’eau gazeuse, de sirop de fleur de sureau, de menthe fraîche et de citron vert. Il se monte directement dans le verre, sur beaucoup de glace. Retrouvez les dosages et les gestes dans la fiche recette.
Il doit être préparé dans un verre de Bordeaux avec beaucoup de glace et de fines tranches de citron comme décoration. À déguster avec des pailles noires ou sans mélangeurs.
Recette Hugo Spritz – Chef Arnaud
Ingrédients
- 6 cl de prosecco
- 6 cl d'eau gazeuse
- 3 cl de sirop de fleur de sureau
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- 1 tranche de citron vert
- Glaçons
Préparation
Versez le sirop de fleur de sureau dans un grand verre à vin.
Ajoutez les feuilles de menthe légèrement froissées entre vos doigts pour libérer leur parfum.
Remplissez le verre de glaçons.
Versez le prosecco, puis l'eau gazeuse.
Ajoutez la tranche de citron vert et mélangez délicatement avec une cuillère à cocktail.
Servez aussitôt, bien frais.
REMARQUES
Pour une version sans alcool, remplacez le prosecco par une eau gazeuse ou un jus de raisin blanc pétillant. À consommer avec modération.
D’où vient le Hugo Spritz ?
Le Hugo est né au début des années 2000 dans le Haut-Adige, au nord de l’Italie, comme une alternative plus florale et plus légère au spritz à l’apéritif amer. Son ingrédient signature est le sirop de fleur de sureau, une plante dont les ombelles blanches parfument les haies d’Europe au printemps.
Son succès tient à son équilibre : le sureau apporte des notes de miel et de fleurs, la menthe la fraîcheur, le citron vert l’acidité, et le prosecco les bulles. C’est un cocktail peu alcoolisé, autour de 6 à 7 % une fois allongé, parfait pour les soirées d’été.
Mes variantes épicées du Hugo
Au bar, j’aime revisiter le Hugo avec des épices. Trois versions que vous pouvez essayer à la maison :
- Hugo vanillé : remplacez la moitié du sirop de sureau par un sirop de sucre infusé avec une gousse de vanille. Le cocktail gagne en rondeur.
- Hugo au poivre de Timut : déposez trois baies de Timut légèrement écrasées dans le verre. Leurs notes de pamplemousse répondent très bien au citron vert.
- Hugo concombre : ajoutez quelques rubans de concombre pour une version encore plus désaltérante.
Le secret d’un bon Hugo reste la température. Gardez le prosecco et l’eau gazeuse au frais jusqu’au dernier moment, et montez le cocktail sur beaucoup de glace : il restera pétillant plus longtemps.
