Aujourd’hui, je vous propose le Rhum Arrangé à la noix de coco et vanille. Découvrez un rhum préparé en 20 minutes, une macération en 6 mois. Vous allez découvrir la douceur de la noix de coco avec la puissance aromatique de la vanille bourbon de Madagascar.
Cette recette, nous utiliserons la vanille bourbon de Madagascar de qualité gourmet avec une belle puissance aromatique qui va s’infuser délicatement avec la coco. La noix de coco ajoute une touche de fraîcheur et de douceur.
C’est une alliance parfaite. Découvrez sur mon blog, ma recette de rhum arrangé à la vanille et comment faire la macération rapide du rhum arrangé. Découvrez ma vanille de Madagascar et profitez de 10% de réduction avec le code Brésil.
Ingrédients
- 800ml de rhum blanc agricole 40°
- 1 noix de coco (chair et eau)
- 2 gousses de vanille Bourbon de Madagascar
- 6 cuillères à soupe de cassonade
Préparation
- Préparation de la noix de coco : À l'aide d'un couteau ou d'un ouvreur de noix de coco, ouvrez la noix de coco et récupérez l'eau ainsi que la chair. Assurez-vous de ne prélever que la chair blanche, gage de fraîcheur et de qualité.
- Ajout des vanilles et de la noix de coco : Coupez les gousses de vanille en deux et placez là dans une bouteille de rhum avec la chair de noix de coco que vous avez préparée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter l'eau de coco pour renforcer la saveur.
- Ajout du sucre : Ajoutez 6 cuillères à soupe de cassonade selon vos préférences. La cassonade apportera une note caramélisée qui complémente parfaitement la noix de coco et la vanille.
- Laissez macérer : Laissez votre préparation reposer dans un endroit à température ambiante, à l'abri de la lumière. Un temps de repos de cinq à six mois est idéal pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
Quelle vanille choisir pour un rhum arrangé coco vanille ?
Pour obtenir un rhum arrangé coco vanille exceptionnel, le choix de la vanille est crucial pour développer un bouquet aromatique riche et harmonieux. La vanille Bourbon de Madagascar se distingue par son profil aromatique unique, avec une rondeur et une touche de cacao. Cette vanille est particulièrement adaptée grâce à sa capacité à se marier subtilement avec la douceur et la crémeux de la noix de coco, créant ainsi une symphonie de saveurs exotiques.
Comment choisir et préparer la noix de coco ?
Pour maximiser la saveur de votre rhum arrangé, la sélection d’une noix de coco fraîche est essentielle. Recherchez une noix de coco qui est lourde en main, signe de fraîcheur, et assurez-vous que l’eau à l’intérieur bruisse lorsque vous la secouez. Une noix de coco fraîche améliorera directement la qualité gustative de votre préparation. Lors de la préparation, l’ouverture de la coque et l’extraction de la chair demandent de la patience et de la précision. Bien que ce processus puisse être laborieux, le résultat en vaut la peine, car la fraîcheur de la chair de coco apportera une intensité et une authenticité inégalées à votre rhum arrangé.
Le rôle de la cassonade dans le rhum arrangé
La cassonade joue un rôle bien plus complexe que celui d’un simple édulcorant dans la réalisation de votre rhum arrangé. Avec ses riches notes de caramel et de mélasse, elle ajoute une couche de complexité qui enrichit l’ensemble des arômes. La douceur équilibrée de la cassonade s’harmonise parfaitement avec les saveurs de la coco et de la vanille, créant un équilibre sucré qui peut être ajusté selon vos préférences personnelles. Ainsi, la cassonade ne se contente pas de sucrer votre préparation, elle contribue activement à l’élaboration d’un rhum arrangé aux saveurs profondes et harmonieuses.
Rhum Arrangé coco et vanille
Chair fraîche, râpée ou eau de coco : que choisir ?
La noix de coco est l’un des fruits les plus délicats à utiliser en macération. Sa chair est riche en matières grasses, et c’est à la fois sa force et son point faible.
- La chair fraîche donne un goût intense et lacté, mais elle doit rester entièrement immergée dans le rhum. Un morceau qui dépasse peut s’oxyder ou moisir.
- La coco râpée séchée est plus simple : elle se conserve mieux et donne un rhum plus doux, un peu toasté si vous la faites dorer quelques minutes à la poêle avant.
- L’eau de coco adoucit le rhum, mais elle baisse le degré d’alcool. Gardez-en peu, ou remplacez-la par un peu plus de chair.
Avec le temps, une fine pellicule blanche peut apparaître en surface : c’est la graisse de coco qui fige au frais. Rien d’inquiétant, elle refond à température ambiante. Filtrez simplement le rhum à travers un linge fin au moment de le mettre en bouteille.
Le rôle de la vanille Bourbon dans ce rhum coco
La vanille fait toute la différence dans ce rhum. Avec la noix de coco, je choisis une vanille Bourbon de Madagascar, dont les notes crémeuses et légèrement cacaotées prolongent la douceur du fruit. Une vanille de Tahiti, plus florale et anisée, donne un résultat plus exotique, presque façon cocktail des îles.
Fendez les gousses sur toute la longueur et grattez une partie des graines directement dans le bocal : elles diffusent leur parfum beaucoup plus vite. Ne jetez pas les gousses en filtrant le rhum. Une fois rincées et séchées, elles peuvent encore parfumer un bocal de sucre ou de cassonade pendant des semaines.
Comment déguster le rhum arrangé coco-vanille
Une fois la macération terminée, ce rhum coco-vanille se boit très frais. Mes façons préférées de le servir :
| Service | Comment |
|---|---|
| Nature | En petit verre, avec un glaçon, en fin de repas |
| Façon piña colada | 4 cl de rhum coco-vanille, 8 cl de jus d’ananas, un trait de lait de coco, beaucoup de glace |
| En dessert | Un trait sur un sorbet ananas ou mangue, ou pour imbiber un baba |
| En cuisine | Pour flamber des bananes ou parfumer une sauce au lait de coco pour des crevettes |
Si vous aimez les notes épicées, ajoutez un bâton de cannelle ou deux étoiles de badiane pendant le dernier mois de macération.
