Soupe rapide à la tomate avec du riz – recette super délicieuse
Vous pouvez cuisiner la soupe rapide du chef Arnaud aux tomates avec du riz à partir de quelques ingrédients.
La recette est très simple, délicieuse et parfaite pour l’hiver. Pour cette recette nous vous conseillons le poivre sauvage de Madagascar un poivre avec une puissance aromatique rare.
- › Les poivres et coffrets de poivres du Comptoir de Toamasina
- › La meilleure recette de soupe rapide à la tomate au riz
- › Ingrédients pour la soupe à la tomate
- › Avec quoi assaisonner la soupe à la tomate et au riz
- › Variantes et conservation de la soupe tomate au riz
- › Ma recette de soupe rapide à la tomate et au riz
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Les poivres et coffrets de poivres du Comptoir de Toamasina
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste dans l’achat et vente de vanille mais aussi de poivres d’exceptions. Découvrez le Coffret découverte de poivre, ici, vous allez découvrir la sélection parfaite de poivre pour l’utiliser dans votre cuisine du quotidien.
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La meilleure recette de soupe rapide à la tomate au riz
Ma lecture, échelle indicative de 0 à 5
Cette délicieuse soupe à la tomate est non seulement rapide à préparer, mais aussi un régal pour toute l’année.
Le chef Arnaud, utilise des tomates bien mûres pour que cette recette soit incroyable.
Le riz apporte une touche d’originalité à votre recette et transforme la soupe en un vrai plat complet.
Pour cela, le chef Arnaud conseille d’utiliser du riz basmati, car il a un temps de cuisson court.
Les épices, les oignons et l’ail rendent la soupe à la tomate agréable et épicée. La crème fraîche lui donne l’onctuosité nécessaire pour une bonne sensation en bouche.
Tomates fraîches ou tomates en boîte ?
De juillet à septembre, prenez des tomates fraîches bien mûres, de type cœur de bœuf ou roma, plus charnues et moins aqueuses. Le reste de l’année, les tomates pelées en boîte sont souvent plus savoureuses que des tomates d’hiver sans goût : cueillies à maturité, elles donnent une soupe plus ronde. Comptez deux boîtes de 400 g pour remplacer un kilo de tomates fraîches.
Soupe à la tomate et au riz basmati, basilic frais
Ingrédients pour la soupe à la tomate
Pour une soupe à la tomate, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients. Vous pouvez également affiner la soupe à votre guise. Peut-être aimez-vous encore les croûtons avec de la soupe ou d’autres herbes fraîches. Les ingrédients de base sont les suivants:
- ›Tomates
- ›Oignons et ail
- ›Riz basmati
- ›Crème fraîche
- ›Huile, bouillon végétal et sucre
- ›Basilic & Origan
- ›Poivre Sauvage de Madagascar
- ›sel si nécessaire
Notes sur les ingrédients
Avec les tomates, vous devez faire attention à avoir une bonne qualité, car elles influencent considérablement le goût de la soupe. Alternativement, vous pouvez également utiliser des tomates pelées en boîte.
Pour le basilic et l’origan, Arnaud utilise la version séchée. Pour servir, il conseille de décorer la soupe avec du basilic frais avant de servir.
Vous pouvez également remplacer le bouillon de légumes par du sel.
Cependant, le bouillon va avoir plus de saveur. Choisissez si possible un bouillon de légumes biologique, sans additifs.
Le sucre est utilisé pour neutraliser l’acide des tomates. Ici, vous pouvez également utiliser un autre édulcorant de votre choix tel que le miel ou le sirop d’agave.
Conseils pour le riz dans la soupe
Le riz continue d’absorber le liquide et épaissit la soupe. Il est donc préférable de l’ajouter seulement dans les dernières minutes de cuisson. Si vous souhaitez utiliser un autre riz qui a un temps de cuisson plus long, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau plus tard. Remuez de temps en temps et surveillez la consistance.
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Avec quoi assaisonner la soupe à la tomate et au riz
La tomate est acide et sucrée : elle aime les herbes méditerranéennes et un poivre aromatique qui la réveille. Voici les épices que je conseille pour cette soupe :
| Épice ou herbe | Ce qu’elle apporte | Quand l’ajouter |
|---|---|---|
| Poivre sauvage de Madagascar | Notes boisées, agrumes et légèrement résineuses, très aromatique | Moulu au dernier moment, dans l’assiette |
| Basilic séché et frais | L’accord classique de la tomate | Séché à la cuisson, frais au service |
| Origan | Note méditerranéenne chaude | Pendant la cuisson |
| Paprika fumé (facultatif) | Rondeur fumée | Avec les oignons |
| Piment d’Espelette (facultatif) | Chaleur douce et fruitée | En fin de cuisson |
| Thym ou laurier | Profondeur pour un bouillon maison | Pendant la cuisson, retirés avant de mixer |
Mon choix de chef reste le poivre sauvage de Madagascar, le voatsiperifery, récolté à la main sur des lianes sauvages. Ses notes d’agrumes et de bois s’accordent parfaitement à l’acidité de la tomate. Moulez-le au moment de servir : cuit trop longtemps, il perd une partie de ses arômes.
La pyramide des saveurs de la soupe tomate au riz
Variantes et conservation de la soupe tomate au riz
Cette soupe se prête à de nombreuses variantes selon ce que vous avez dans vos placards :
- ›Version végétale : remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de la crème d’avoine.
- ›Version plus complète : ajoutez une boîte de pois chiches ou de lentilles corail en même temps que le riz.
- ›Version rôtie : faites rôtir les tomates, l’oignon et l’ail 25 minutes au four à 200 °C avant de les mixer, pour une saveur plus profonde.
- ›Version mixée ou en morceaux : mixez la base tomate avant d’ajouter le riz pour une soupe veloutée, ou gardez les morceaux pour une soupe rustique.
Conservation : la soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le riz continuant à gonfler, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon au moment de la réchauffer. Pour la congélation, congelez plutôt la base tomate sans riz, et faites cuire le riz au moment de servir.
Ma recette de soupe rapide à la tomate et au riz
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres (ou 2 boîtes de 400 g de tomates pelées)
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d’ail
- 100 g de riz basmati
- 100 g de crème fraîche
- 750 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café d’origan et de basilic séchés
- 2 c. à café de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sucre
- Poivre sauvage de Madagascar et sel
- Basilic frais
Préparation
Coupez les oignons en dés et hachez l’ail. Coupez les tomates en morceaux. Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’origan, faites revenir 30 secondes.
Ajoutez les tomates, l’eau, le bouillon, le basilic séché et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Mixez la soupe si vous la préférez veloutée, puis ajoutez le riz et laissez cuire environ 12 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Incorporez la crème fraîche, salez si nécessaire.
Servez avec une cuillère de crème, du basilic frais et un tour de moulin de poivre sauvage.
REMARQUES
Le riz continue de gonfler : ajoutez un peu d’eau au moment de réchauffer la soupe.
Voici ma recette pour 4 personnes, prête en 35 minutes.
Pour assaisonner votre soupe, découvrez notre poivre sauvage de Madagascar et notre coffret découverte de poivres. Vous hésitez ? Faites notre test Quel poivre choisir ?
Mon verdict : des tomates goûteuses, le riz en fin de cuisson
Voici mon évaluation de la soupe tomate au riz, critère par critère.
2 commentaires
Je ne vois pas les tomates dans les étapes de la recette 😉
Bonjour Aurore, bien vu, merci ! La recette a été complétée depuis : les tomates coupées en morceaux sont maintenant ajoutées avec l’eau, le bouillon et le sucre, après les oignons et l’ail.