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VANILLE ODORATA : LE GUIDE COMPLET (ACHAT, UTILISATION, CONSERVATION)

 

Vanille odorata, ou Vanilla odorata, est une orchidée aussi exquise que mystérieuse. Aujourd’hui le Brésil est l’unique pays producteur de cette vanille. Une différence par rapport à la vanille de Madagascar qui est une vanille planifolia produite partout dans le monde.

Originaire des régions s’étendant du Mexique à la Bolivie, en passant par le centre-ouest du Brésil, c’est un très beau vanillier.  C’est au sein des forêts claires ou ombragées qu’elle préfère se nicher, offrant une vision rarement accordée dans les champs ouverts. Ces orchidées, d’une nature chlorophyllienne, arborent des racines aériennes et des graines croustillantes dépourvues d’ailes, tandis que leurs grappes florales dévoilent des pétales d’une pâleur délicate, émergeant avec grâce en succession le long de racèmes latéraux.

Ses feuilles d’un beau vert foncé vont faire jusqu’à 20 centimètre de longueur pour 2.5cm en moyenne de diamètre.

La vanille odorata, c’est une épice prisée des gourmets et des passionnés de cuisine du monde entier. Appréciée pour son arôme intense, elle est souvent considérée comme l’une des meilleures au monde pour son potentiel à réaliser une hybridation avec la vanille planifolia pour augmenter la productivité de cette variété et la résistance au maladie. Nous allons vous raconter comment nous l’avons découvert au Brésil, grâce à une visite de l’Université Fédérale de Rio de Janeiro et sa découverte dans le centre ouest du Brésil par un biologue brésilien.

Comprendre la Vanille Odorata

La vanille odorata, une variété rare et fascinante, trouve son refuge dans les régions de forêt du Mexique, de Bolivie et du centre-ouest du Brésil. Cette orchidée  se plaît dans les forêts ouvertes ou ombragées, prospérant sous le chaud soleil et les conditions humides de son habitat naturel. À l’heure actuelle, elle demeure une vanille non cultivée, se développant en toute liberté. Une vanille qui pousse à l’état sauvage.

L’identification de cette espèce parmi les variétés de vanille s’effectue grâce à des caractéristiques distinctives. Ses fleurs arborent un lipium trilobé, délicatement frangé, mesurant environ 3,5 centimètres de long, avec un lobe terminal qui se dessine en un triangle aux contours doucement arrondis. Ses feuilles, charnues et acérées, prennent la forme de poignards, mesurant une vingtaine de centimètres de long pour une largeur comprise entre 2 et 2,5 centimètres. Elles sont reliées à la plante par un court pseudopétiole.

Il est dit que la vanille odorata a joué un rôle essentiel dans la création de la vanille hybride tahitensis, connue sous le nom de vanille de Tahiti. Elle est le reflet de la beauté brute de la nature et de son potentiel infini.

Acheter de la Vanille Odorata

Actuellement il n’a pas de production de vanille Odorata, c’est une vanille qui n’est pas vendu sur le marché international.

L’article sera complété au fur et à mesure de nos découvertes sur cette espèce de vanille.

 

Si vous souhaitez bien conserver votre gousse de vanille, lisez notre article comment conserver la vanille.