Blog du Comptoir de Toamasina
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      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

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      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

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      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

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      Tartelette vegan brésilienne à l’açaí

      6 septembre 2019

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      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

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      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

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      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

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      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

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      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

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      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

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      Recettes avec du poivre sauvage de Madagascar

      14 février 2022

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      Crêpes feuilletées au jambon & fromage

      15 janvier 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Plats

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

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      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

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      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

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      La blanquette de veau à la vanille et…

      8 janvier 2022

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      Le filet mignon au miel et vanille

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      Recette du concombre à la libanaise

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      16 mai 2020

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      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

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      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

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      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

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      Blanquette de saumon au poivre sauvage de Madagascar

      6 mars 2019

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      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

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      Velouté d’endives au curcuma de Madagascar

      20 décembre 2017

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Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Vanille

Vanilla Chamissonis

par Comptoir de Toamasina 10 novembre 2021
Vanilla Chamissonis - Vanlle Rare, Vanlle du Brésil

Vanilla Chamissonis – Vanille Chamissonis du Brésil

 

La Vanilla Chamissons, qu’on appelle aussi la vanille Chamissonis, vanille de l’Argentine. C’est une espèce d’orchidée qui pousse de la Guyane Française au Paraguay et au nord-est de l’Argentine.

Cette orchidée est magnifique, c’est certaine, la vanille que nous préférons au Comptoir de Toamasina.

Le saviez vous que l’orchidée est une plante chlorophylliennes à la racine aérienne. Elle va produire une fleur de couleur pâle qui poussent successivement sous forme de grappe latérale.

Cette espèce de vanille est très facilement reconnaissable avec ses tiges épaisses mais cassantes.

Elle va produire des feuilles charnues et très allongée. Le fruit de cette orchidée, la vanille peut faire jusqu’à 22cm de long. Ses fleurs un pétale peut faire jusqu’à 6.5cm de long avec un bord tranchant

Vous souhaitez en savoir plus sur cette orchidée, abonnez-vous au Comptoir de Toamasina et venez vivre l’aventure dans le monde des épices, de la vanille et des poivres autrement.

Acheter des gousses de vanille du monde entier 

 

Le Comptoir de Toamasina est un spécialiste français de la vanille à la recherche des plus belles vanilles et des meilleures plantations. Actuellement, la vanille du Brésil est disponible uniquement sur commande départ du Brésil.

Mais vous pouvez découvrir nos variétés du monde comme :

  • Vanille Bourbon de Madagascar
  • Vanille de Tahiti
  • Vanille de Papouasie

Chaque année, Le Comptoir de Toamasina, vous propose une expédition ranger à la recherche des meilleures épices, comme l’açai en poudre, la fève de tonka et notre acérola en poudre.

Nous avons découvert le guide pour acheter de l’acérola.

 

Une gousse de vanille rare et incroyable

 

Comme vous le savez, la vanille est la petite madeleine de Proust d’Arnaud. Le créateur du Comptoir de Toamasina  va se laisser dans la production de vanille avec la plantation Arnaud Vanille.

Découvrez sur notre blog les articles incroyables :

  • Prix de la vanille
  • Comment conserver la vanille 
  • Comment fendre une gousse de vanille

La vanille chamissonis Klotzch est une orchidée qui pousse naturellement dans les de l’État de São Paulo, Rio de Janeiro, Le Minas Gerais, Bahia, Goais.

La vanille de cette espèce vont avoir une saveur incroyable après la préparation.

Vous allez retrouver une puissance aromatique rare et singulière ave notamment des notes acidulée et de vanille florale.

Bon à savoir: Nous remercions une journaliste de Marmiton sur son article sur la vanille et la section vanille du Brésil, de prendre nos informations et conseils et ne pas nous citer. Un backlink retour peut-être un petit plus. Sur quand vous voyez le travail que nous effectuons au Brésil et l’investissement que nous réalisons.

Une vanille qui monte au Brésil

 

La variété de vanille, vanilla chamissonis est tout simplement incroyable pour un usage gastronomique avec ses saveurs rares, atypique et magique. 

C’est la variété que nous trouvons la plus prometteuse dans nos recherches de vanille rare.

Aujourd’hui, un travail et de reproduction de cette vanille est en cours sur le littoral brésilien. Des multiplications de l’espèce dans la Mata Atlantica.

Cette vanille peut-être un moyen idéal pour reforester et préserver cette forêt incroyable.

Découvrez, notre article qu’est-ce que l’açai et pourquoi l’açai peut aider à reforester la forêt Amazonienne.

Vanilla Chamissonis - Vanlle Rare, Vanlle du Brésil

Une vanille qui peut se reproduire naturellement, donc une vanille sauvage

En France, nous voyons trop des noms comme vanille sauvage. Mais, le Brésil est l’un des seuls pays dans le monde à pouvoir se venter de cette vanille sauvage.

Des études portent sur la multiplication de cette Vanille Chamissonis sur le littoral Brésil

Ce travail présente des études sur la biologie de la reproduction de cette population dans un état sauvage et naturelle.

Il faut savoir qu’actuellement aucun pollinisateur efficace pour la vanilla Chamissonis n’a été trouvé. Seulement des insectes visiteurs.

 

Mais, il y a de la pollinisation autogamie avec un succès de plus de 70%. Un succès de même taille pour la pollinisation intuite.

Les résultats valident notamment les études de Hoehne, un pape de la vanille en 1949 qui indiquent le faible taux naturel de fécondation de la fleur.

Mais quand vous réaliser une pollinisation induite, la fleur va avoir un fort taux de productivité.

Après la pollinisation, il faut attendre 10 mois pour que le fruit devient mature. Ensuite, vous devez réaliser la préparation de la vanille.

C’est dans la dernière semaine que le fruit va collecter le plus de vanilline. Une récolte trop tardive et la vanille aura moins de saveurs.

Pour aller plus loin: Les vanilles  issus de l’allogamie induite ont des dimensions plus importantes plus de 18cm e longueur et 3m en largueur que les autres.

La vanille C.chamissonis est en cours pour augmenter la production de la vanille. Notamment avec de nouvelles méthodes de production. Vous souhaitez en savoir plus, alors découvrez les vanilles du Comptoir de Toamasina et voyager dans le monde des épices autrement.

 

Les lieux que vous pouvez la rencontrer au Brésil 

 

Nous avons rencontrer cette vanille pour la première fois dans l’état du Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Bahia, Sao Paulo et à Rio de Janeiro pour la première fois.

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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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