Vanille de Madagascar

Il y a vingt-cinq ans, presque personne en Europe n’avait goûté de vanille de Papouasie. Aujourd’hui, elle séduit les chefs pâtissiers du monde entier, et la Papouasie-Nouvelle-Guinée s’est hissée parmi …

J’ai écrit la première version de cet article en novembre 2019, pour annoncer ce que serait la campagne de vanille 2020 à Madagascar. À l’époque, je pensais que les cours …

« Vanille Bourbon » : on lit ce nom sur presque tous les tubes de gousses, et pourtant beaucoup se demandent s’il s’agit d’une vanille de Madagascar ou de La …

Entre 2013 et 2018, le prix de la vanille a été multiplié par dix. À son sommet, un kilo de gousses préparées valait plus cher qu’un kilo d’argent. Puis tout …

J’ai écrit la première version de cet article en juillet 2019, au cœur d’une campagne de vanille qui s’annonçait chaotique. À l’époque, la vanille préparée se vendait encore entre 500 …

J’ai écrit la première version de cet article en novembre 2018, en pleine flambée des prix. À l’époque, un kilo de vanille préparée valait presque autant qu’un kilo d’argent. Moi …

L’or noir est en péril. Derrière le parfum chaleureux d’une gousse de vanille Bourbon se joue une crise profonde : agricole, économique et humaine. Dans ce dossier, je vous emmène au …

Chez moi, il y a toujours une bouteille d’extrait de vanille en train de macérer sur une étagère de la cuisine. C’est un réflexe que j’ai pris à force de …

Je m’appelle Arnaud Sion. Depuis 2010, je sélectionne moi-même les gousses de vanille directement chez les producteurs, de Madagascar au Brésil, pour Le Comptoir de Toamasina. La vanille n’est pas …

Prix effondré, surproduction, région SAVA : Arnaud Sion, spécialiste de la vanille de Madagascar, décrypte la crise de la vanille et ce qu’elle change pour les acheteurs.