Le flan pâtissier, c’est le dessert de mon enfance, celui qu’on regardait à travers la vitrine du boulanger en attendant la sortie de l’école. Sa force, c’est sa simplicité : …
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Un vrai gâteau au chocolat qui ne passe jamais au four, prêt en dix minutes de travail, sans farine ni œufs : c’est l’une de mes recettes fétiches quand l’envie de …
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Crème à la vanille – Recette Original
Par Arnaud SionPar Arnaud SionDans cet article Pourquoi la vanille de Madagascar change tout Les ingrédients d’une crème réussie Ma recette de crème à la vanille façon danette Les erreurs qui gâchent une crème …
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Recette de Flan Pâtissier À La Fève Tonka
Par Arnaud SionPar Arnaud SionDans cet article Pourquoi la fève tonka sublime le flan pâtissier La fève tonka, petite princesse d’Amazonie Le profil aromatique de la fève tonka Ma recette de flan pâtissier à …
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Chez nous, en janvier, il y a toujours deux galettes qui se croisent sur la table basse : la frangipane classique aux amandes, pour les puristes, et celle au chocolat …
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Moi, Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina, j’aime profiter du retour des beaux jours et des fêtes pascales pour concevoir des recettes qui célèbrent la gourmandise et la noblesse …
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Chaque premier dimanche de janvier, la même question revient dans les familles : frangipane ou pas frangipane ? Chez moi, la réponse est toujours oui, mais avec une signature que …
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Quand les soirées fraîchissent, j’ai souvent envie d’un dessert chaud, réconfortant, prêt en un quart d’heure. Ma banane flambée à l’orange et à la fève tonka coche toutes les cases …
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Le cheesecake new-yorkais est un dessert de patience : une base croustillante, un appareil au fromage frais dense et soyeux, une cuisson lente, et une nuit au frais. Parfumé à …
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Le cœur coulant au chocolat est le dessert qui fait toujours son effet : on plonge la cuillère, et le centre s’épanche en un flot de chocolat chaud. Avec quelques …
