Le cocktail Jack Frost est le cocktail bleu des fêtes : vodka, curaçao bleu, jus d’ananas et crème de coco, servi dans un verre givré de noix de coco râpée comme une branche couverte de neige. Derrière le comptoir de l’Apogée Bar, je le préparais avec une petite touche à moi, un sirop de vanille maison qui arrondit l’ananas et fait le lien avec la coco. Dans cet article, je vous donne ma recette au shaker, sa version granitée au mixeur, une variante au rhum et une version sans alcool pour toute la table, avec mes conseils pour le doser sans qu’il devienne trop sucré.
- › Qu’est-ce que le cocktail de Noël Jack Frost ?
- › Le meilleur alcool pour un cocktail Jack Frost ?
- › Le sirop de vanille, ma touche Apogée
- › Comment préparer un cocktail de Noël Jack Frost ?
- › Conseils pour une préparation raffinée
- › Conseils pour servir et présenter le cocktail de Noël Jack Frost
- › Quelles sont les variantes populaires du cocktail de Noël Jack Frost ?
- › Le cocktail de Noël Jack Frost convient-il à des régimes alimentaires spécifiques ?
- › Alternatives sans alcool pour le cocktail Jack Frost
- › Shaké, granité ou sans alcool : trois Jack Frost
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Qu’est-ce que le cocktail de Noël Jack Frost ?
Origine et histoire du cocktail Jack Frost. Jack Frost est un personnage du folklore anglo-saxon, l’esprit du givre qui dessine les fleurs de glace sur les vitres en hiver. On le représente souvent comme un jeune garçon aux cheveux blancs et aux yeux bleus. L’origine exacte du cocktail qui porte son nom reste inconnue : c’est une création récente, popularisée par les blogs culinaires et les réseaux sociaux à l’approche des fêtes, sans doute inspirée du Blue Hawaiian, le classique tiki à la vodka ou au rhum, au curaçao bleu, à l’ananas et à la coco.
Qu’y a-t-il dans un cocktail Jack Frost ? Sa couleur vient du curaçao bleu, sa douceur de l’ananas et de la crème de coco, sa force de la vodka. Il existe deux grandes familles : la version tropicale, crémeuse, que je vous propose ici, et une version plus légère allongée au prosecco et à la limonade. Les deux partagent le verre givré à la noix de coco, qui fait tout l’effet « neige ».
Le meilleur alcool pour un cocktail Jack Frost ?
Le curaçao bleu n’est pas négociable : c’est lui qui donne la teinte. Contrairement à ce que laissait entendre l’ancienne version de cet article, il n’existe pas de différence de goût entre un curaçao « classique » et un curaçao bleu : c’est la même liqueur d’écorces d’oranges amères, simplement colorée. Un triple sec donnerait le même goût, sans la couleur.
Pour la base, une vodka neutre de bonne qualité laisse parler les fruits. Si vous êtes adepte du rhum, remplacez-la par un rhum blanc : le cocktail se rapproche alors de son cousin tiki. Un rhum arrangé à la vanille ou à la coco fonctionne très bien aussi, à condition de réduire un peu le sirop.
Pour les amateurs de vanille, une vodka infusée à la vanille maison est une jolie alternative : voir comment faire de la vodka à la vanille.
Le sirop de vanille, ma touche Apogée
Ce qui distingue ma version, c’est le sirop de vanille maison. La vanille fait le pont entre l’acidité de l’ananas, l’amertume légère de l’orange du curaçao et la rondeur de la coco. Elle donne au cocktail une longueur en bouche qu’un sirop de sucre simple n’a pas.
Pour le préparer : portez à frémissement 100 g de sucre et 100 ml d’eau avec une demi-gousse de vanille de Madagascar fendue et grattée, puis laissez infuser à couvert jusqu’à refroidissement. Il se garde deux semaines au réfrigérateur. Pour une version qui se conserve plus longtemps, voici mon sirop de vanille longue conservation.
Une gousse souple et charnue de vanille de Madagascar donne un sirop rond et gourmand ; une vanille de Tahiti, plus florale, apporte une note de fleurs blanches qui va très bien avec l’ananas.
Comment préparer un cocktail de Noël Jack Frost ?
Ingrédients
- 4 cl de vodka
- 3 cl de curaçao bleu
- 8 cl de jus d'ananas
- 3 cl de crème de coco
- 1 cl de sirop de vanille maison
- 1 cl de jus de citron vert frais
- Glaçons
- Noix de coco râpée et 1 quartier de citron vert pour le givrage
Préparation
Passez le quartier de citron vert sur le bord du verre et retournez-le dans la noix de coco râpée ; placez le verre 5 minutes au congélateur.
Versez la vodka, le curaçao bleu, le jus d'ananas, la crème de coco, le sirop de vanille et le jus de citron vert dans un shaker.
Ajoutez une bonne poignée de glaçons et secouez énergiquement 12 à 15 secondes.
Remplissez le verre givré de glaçons frais ou de glace pilée.
Filtrez le cocktail dans le verre à l'aide d'une passoire à cocktail.
Décorez d'un petit morceau d'ananas et servez aussitôt.
REMARQUES
Version granité : mixez tous les ingrédients avec 150 g de glace pilée. Sirop de vanille : 100 g de sucre, 100 ml d'eau et 1/2 gousse de vanille portés à frémissement puis infusés jusqu'à refroidissement ; il se garde 2 semaines au frais.
Voici ma recette au shaker pour un verre. Préparez le givrage du verre avant tout le reste, et gardez le verre au congélateur pendant que vous montez le cocktail.
Conseils pour une préparation raffinée
Le givrage à la coco. Passez un quartier de citron vert sur le bord du verre, ou trempez-le dans un peu de sirop de vanille, puis retournez-le dans une assiette de noix de coco râpée. Laissez prendre quelques minutes au congélateur : la coco tient mieux et le verre reste froid plus longtemps.
La version granité. Si vous souhaitez une texture de neige bleue, préparez le cocktail au mixeur : mettez tous les ingrédients avec une bonne tasse de glace pilée (environ 150 g par verre) et mixez jusqu’à obtenir une consistance de granité. Servez aussitôt avec une paille large.
La crème de coco. Ne la confondez pas avec le lait de coco : la crème de coco sucrée pour cocktails est épaisse et sucrée. Avec du lait de coco non sucré, ajoutez un peu de sirop de vanille.
Le froid. Des ingrédients bien frais et un verre glacé évitent que la glace fonde trop vite et dilue le cocktail. Attention cependant au choc thermique sur un verre fin sorti du congélateur : n’y versez pas de liquide chaud.
Pour d’autres idées de fêtes, voyez mes 18 cocktails de Noël faciles et ma sangria de Noël super simple.
Secouer longtemps permet d’émulsionner la crème de coco avec l’ananas
Conseils pour servir et présenter le cocktail de Noël Jack Frost
Pour une présentation élégante, servez le Jack Frost dans une coupe ou un verre old fashioned givré de coco, sur un gros glaçon ou de la glace pilée. Décorez d’un petit triangle d’ananas, d’un zeste de citron vert ou d’une branche de romarin, qui évoque un sapin enneigé.
Pour un apéritif de Noël, préparez la base à l’avance (vodka, curaçao, ananas, sirop) dans une bouteille au réfrigérateur, et ne secouez avec la crème de coco et la glace qu’au moment de servir. Comptez un verre par personne en début de soirée : c’est un cocktail sucré et assez fort, à alterner avec de l’eau.
Pour accompagner : des bouchées salées et légèrement relevées, comme des crevettes sautées au citron vert ou des samoussas, équilibrent sa douceur. Mes idées d’accords sont dans que manger avec des cocktails à la vodka.
Servi dans un verre givré de coco, le Jack Frost évoque une branche couverte de neige
Quelles sont les variantes populaires du cocktail de Noël Jack Frost ?
Cocktail Jack Frost à la noix de coco et ananas. C’est ma version : la crème de coco donne un cocktail crémeux et rafraîchissant à la fois, très proche d’une piña colada bleue.
Version pétillante au prosecco. Pour un cocktail plus léger, mélangez 3 cl de vodka, 2 cl de curaçao bleu et 6 cl de limonade dans un verre givré, puis complétez avec 6 cl de prosecco bien frais. Moins crémeux, plus festif.
Cocktail Jack Frost d’inspiration hivernale. Infusez un bâton de cannelle ou un clou de girofle dans le sirop de vanille : une chaleur discrète qui contraste avec la fraîcheur du cocktail. Restez léger, un clou de girofle suffit pour tout le sirop.
Version au rhum. Remplacez la vodka par un rhum blanc ou un rhum arrangé à la coco et à la vanille, comme mon rhum arrangé coco-vanille.
Avec des fruits d’hiver. Quelques baies rouges, airelles ou grains de grenade, posés sur la glace donnent une jolie touche de couleur sur le bleu.
Le cocktail de Noël Jack Frost convient-il à des régimes alimentaires spécifiques ?
Options végétaliennes. La recette de base ne contient ni lait ni œuf : elle est généralement compatible avec une alimentation végétalienne, à condition de vérifier l’étiquette du curaçao et de la crème de coco (certains colorants ou clarifiants peuvent être d’origine animale).
Allergies et restrictions. La noix de coco peut poser problème à certaines personnes allergiques : remplacez alors la crème de coco par un peu de crème d’avoine et la coco râpée par du sucre glace pour le givrage. Le curaçao bleu contient un colorant (le bleu brillant, E133) : lisez l’étiquette en cas de sensibilité.
C’est enfin un cocktail riche en sucre : crème de coco, curaçao, jus d’ananas et sirop s’additionnent. Gardez-le pour les occasions et servez-le en petite quantité.
Alternatives sans alcool pour le cocktail Jack Frost
Pour ceux qui préfèrent éviter l’alcool, il existe des sirops de curaçao bleu sans alcool, au goût d’orange. Ma version sans alcool pour un verre : 10 cl de jus d’ananas, 3 cl de crème de coco, 1 cl de sirop de curaçao bleu sans alcool, 1 cl de sirop de vanille maison et le jus d’un quart de citron vert, secoués avec de la glace et servis dans le même verre givré à la coco. Allongez d’un peu d’eau gazeuse ou de limonade pour une version pétillante.
C’est un mocktail que les enfants adorent pour sa couleur : servez-le dans les mêmes verres que les adultes, ils se sentiront de la fête.
Shaké, granité ou sans alcool : trois Jack Frost
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
Ce radar compare ma version shakée, la version granitée au mixeur et la version sans alcool. Le granité gagne en fraîcheur et en effet neige, mais se dilue vite. La version shakée est la plus équilibrée et la plus aromatique. La version sans alcool est la plus douce, idéale pour les enfants et les conducteurs.
La pyramide aromatique du Jack Frost
Pour mon sirop vanillé et mes cocktails : mes gousses de vanille de Madagascar, ma vanille de Tahiti pour une note florale, et mon extrait de vanille de Madagascar pour aller plus vite.
Mon verdict : le cocktail Jack Frost à la vanille
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
Dans mon livre, je raconte les grandes vanilles du monde, leurs terroirs et les gestes pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
