Mais comment faire un thé glacé aux fruits de la passion ? Le chef Arnaud d’Apogée Bar vous propose de découvrir comment réaliser cette recette incroyable. Une recette incroyable et très fraîche pour l’été. Le chef Arnaud d’apogée conseil d’utiliser un thé vert Japan Bancha (Profitez de 10% de réduction sur notre boutique en ligne avec le code Brésil) et aussi de rajouter une gousse de vanille de Madagascar avec sa saveur de vanille c’est idéal pour contre balancé l’acidité du fruit de la passion.
Comment faire un thé glacé aux fruits de la passion
Le thé glacé est une boisson rafraîchissante et délicieuse, idéale pour les journées chaudes d’été. Mais pourquoi ne pas ajouter une touche exotique à cette boisson classique en y ajoutant des fruits de la passion ? Le fruit de la passion ajoute une saveur acidulée et sucrée, ainsi qu’une belle couleur dorée au thé glacé. Dans ce guide, nous vous montrerons comment préparer facilement un thé glacé aux fruits de la passion chez vous en quelques étapes simples.
La meilleure recette du thé glacé aux fruits de la passion par le chef arnaud d’apogée bar
Découvrez comment préparer un délicieux thé glacé aux fruits de la passion, une boisson rafraîchissante idéale pour les chaudes journées d’été. En plus de son goût acidulé et agréable, le fruit de la passion est riche en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un choix sain et savoureux. Essayez cette recette facile dès maintenant et profitez des bienfaits de cette boisson exotique !
Pour vous surprendre, nous vous conseillons de mettre un trait de poivre long rouge de kampot avant de servir
Laissez-vous rafraîchir par cette boisson exotique et du célèbre chef Arnaud d’Apogée Bar.
Cette recette facile à préparer est un mélange parfait de saveurs subtiles de vanille, de thé vert, de citron vert et des fruits de la passion. Les fruits de la passion, riches en antioxydants et en fibres, ajoutent une touche acidulée à ce thé glacé délicieux. Voici comment le préparer. Toutes les quantités sont dans la fiche recette ci-dessous : il vous faut un bon thé vert ou un thé noir, une gousse de vanille, du citron vert et des fruits de la passion bien mûrs.
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 2 cuillères à café de thé vert (ou de thé noir)
- 1 citron vert
- 4 fruits de la passion bien mûrs (la pulpe)
- 70 g de sucre
- Glaçons
Préparation
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Faites frémir l'eau avec la gousse et les graines pendant 10 minutes.
Retirez du feu et laissez la température redescendre 2 à 3 minutes (environ 80 °C pour un thé vert).
Ajoutez le thé et quelques rondelles de citron vert. Laissez infuser 3 à 4 minutes pour un thé vert, 4 à 5 minutes pour un thé noir, pas plus.
Filtrez. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Laissez refroidir, puis ajoutez la pulpe des fruits de la passion et le jus du reste du citron vert.
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures et servez sur des glaçons.
REMARQUES
Pour une touche surprenante, ajoutez un tour de moulin de poivre long au moment de servir. Le thé glacé se garde 48 heures au réfrigérateur, en carafe fermée.
Thé vert ou thé noir : lequel choisir ?
La recette fonctionne avec les deux, mais le résultat n’est pas le même.
| Thé vert | Thé noir | |
|---|---|---|
| Goût | Frais, végétal, léger | Rond, malsé, plus corsé |
| Température d’infusion | Environ 80 °C | Eau frémissante, 90 à 95 °C |
| Temps d’infusion | 3 à 4 minutes | 4 à 5 minutes |
| Avec le fruit de la passion | Met en avant l’acidité et le côté tropical | Équilibre le sucre, plus gourmand |
Mon conseil : un thé vert japonais doux, comme un bancha, pour les chaudes journées d’été, et un thé noir pour un thé glacé de goûter. L’erreur à ne pas faire est d’infuser trop longtemps ou dans une eau bouillante : le thé devient amer, et le froid accentue encore cette amertume. Si vous aimez un thé glacé très doux, essayez l’infusion à froid : le thé dans l’eau froide, 6 à 8 heures au réfrigérateur, puis on ajoute la vanille infusée et la pulpe.
Mes variantes et la conservation
- Version pétillante : remplacez la moitié de l’eau par de l’eau gazeuse, ajoutée au moment de servir.
- Version herbacée : quelques feuilles de menthe ou de basilic dans la carafe.
- Version épicée : une rondelle de gingembre frais ou une étoile de badiane pendant l’infusion de la vanille.
- Moins sucrée : réduisez le sucre à 40 g. Le fruit de la passion bien mûr est déjà très parfumé.
Le thé glacé se conserve 48 heures au réfrigérateur, dans une carafe fermée. Au-delà, il perd sa fraîcheur et le thé s’oxyde. Ne jetez pas la gousse de vanille : rincée et séchée, elle parfumera un pot de sucre pendant des semaines.
Astuce de chef arnaud comment acheter un fruit de la passion au brésil
Le chef Arnaud vous écrit :
Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous une astuce que j’ai apprise lors de mes voyages culinaires au Brésil. Si vous cherchez à acheter des fruits de la passion pour votre prochaine recette, vous devez savoir que les fruits de la passion brésiliens sont différents de ceux que vous pouvez trouver en Europe.
En effet, au Brésil, les fruits de la passion sont généralement plus gros et de couleur jaune. La clé pour acheter le meilleur fruit de la passion est de le secouer et d’écouter la pulpe lourde danser dans la coque. Plus la pulpe est lourde, plus le fruit de la passion sera juteux et savoureux.
En Europe, les fruits de la passion sont plus petits et ont une couleur marron. Bien qu’ils soient différents de leurs homologues brésiliens, ils peuvent toujours être utilisés dans de délicieuses recettes. Maintenant que vous savez comment choisir le meilleur fruit de la passion, je suis sûr que vous serez en mesure de préparer un thé glacé aux fruits de la passion incroyablement rafraîchissant et savoureux.
- ›Lisez notre article comment choisir un fruit de la passion
