Thés et Infusions

Le sommaire1. D’où vient la tradition du thé à l’anglaise ?2. Qu’est-ce que le tea time et le five o’clock ?3. Quel thé choisir pour le tea time ?4. Les …

Le matcha latte chaud préparé à la maison, sans grumeaux et sans amertume, avec une pointe de vanille de Madagascar : choix du matcha, du lait, température de l’eau et …

Quand les jours raccourcissent et que l’on cherche une tasse qui réchauffe, le thé devient bien plus qu’une boisson : c’est un voyage. Depuis 2013, au Comptoir de Toamasina, je sélectionne …

Au Brésil, où je vis depuis 2015, on l’appelle graviola. Aux Antilles, c’est le corossol, et en Amérique latine, la guanábana. Ce gros fruit vert hérissé de petites pointes cache …

Il y a des boissons qui sentent le voyage dès la première gorgée. Le thé vert à l’hibiscus en fait partie : le végétal franc du thé, réveillé par l’acidité rouge …

Dans cet article Pourquoi choisir un thé oolong ? Quelle vanille pour parfumer son thé ? Ma recette de thé à la vanille maison Une tradition gourmande Réussir l’infusion : …

Quand les matins fraîchissent, j’aime lancer une fournée de petits pains parfumés au thé noir goût russe. La mie garde une note d’agrumes et de thé malté qui change complètement …

On croit souvent que la qualité d’un thé ne tient qu’aux feuilles. C’est une erreur. Une bonne partie de l’art du thé se joue dans la théière : sa matière, …

Il y a des thés qui racontent un voyage dès la première gorgée. Le thé fumé Lapsang Souchong est de ceux-là : une bouffée de feu de bois, une note …

Cela fait plus de quinze ans que je vends du thé au Comptoir de Toamasina, entre ma boutique lilloise, la Maison du Thé, et mes voyages sur les routes des …