Comment Préparer une Boisson pour Perdre du Poids

Comment préparer une boisson pour perdre du poids ? C’est l’une des questions que l’on nous pose le plus, et elle mérite une réponse honnête : aucune boisson, aucun thé ni aucun jus ne fait fondre la graisse à lui seul. En revanche, ce que vous buvez chaque jour compte vraiment. Remplacer les sodas et les jus sucrés par des boissons maison peu sucrées, bien parfumées et agréables à boire est l’un des gestes les plus simples pour alléger son alimentation. C’est tout l’intérêt du suchá, une boisson brésilienne qui associe une infusion et des fruits mixés. Voici ce que dit la science, comment le préparer et nos recettes.

Une boisson peut-elle vraiment faire perdre du poids ?

Commençons par ce que notre ancienne version de cet article ne disait pas assez clairement. La perte de poids repose sur un équilibre global : l’énergie apportée par l’alimentation, celle que l’on dépense, le sommeil, le stress, les médicaments, l’histoire de chacun. Aucune infusion ni aucun jus ne « brûle » la graisse ou n’élimine des « toxines » responsables de la prise de poids. Le foie et les reins assurent eux-mêmes l’élimination des déchets de l’organisme.

Cela ne veut pas dire que les boissons n’ont aucun rôle. Trois mécanismes sont plausibles et documentés :

• ›Le remplacement des boissons sucrées : un soda de 33 cl apporte environ 35 g de sucre. Le remplacer chaque jour par une infusion non sucrée réduit nettement les apports, sans effort de volonté au moment des repas.
• ›L’hydratation avant le repas : une étude publiée en 2010 a observé que des adultes d’âge moyen et âgés suivant un régime hypocalorique, et qui buvaient 500 ml d’eau avant chaque repas, perdaient un peu plus de poids que ceux qui n’en buvaient pas. L’effet reste modeste et a été observé dans un cadre précis.
• ›La place du fruit entier : un fruit mixé avec sa pulpe garde ses fibres et rassasie mieux qu’un jus pressé ou centrifugé.

Le reste, l’« effet drainant » ou « brûle-graisse », relève surtout du marketing. Une boisson diurétique fait perdre de l’eau, pas de la graisse, et cette eau revient dès que l’on boit à nouveau.

Les thés et tisanes pour perdre du poids : ce que l’on sait vraiment

Notre première version proposait un « classement officiel » des thés pour perdre du poids. Il n’existe pas de classement officiel, et nous préférons vous dire, pour chaque boisson, ce que l’on sait réellement.

• ›Le thé vert : il contient des catéchines et de la caféine, étudiées pour leur effet sur la dépense énergétique. Une revue Cochrane de 2012 a conclu à une perte de poids très faible, non significative d’un point de vue clinique, chez des adultes en surpoids. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n’a validé aucune allégation sur le poids pour le thé vert. C’est en revanche une excellente boisson sans sucre. Pour aller plus loin, lisez notre article sur le thé vert et le poids.
• ›Le thé oolong : semi-oxydé, entre le thé vert et le thé noir. Les études sur la dépense énergétique sont peu nombreuses et de petite taille. Son grand atout reste son goût, qui supporte plusieurs infusions.
• ›Le thé à la menthe : rafraîchissant, traditionnellement utilisé après les repas pour le confort digestif. Attention à la version marocaine traditionnelle, souvent très sucrée.
• ›Le gingembre : traditionnellement utilisé pour la digestion et contre les nausées ; certaines études suggèrent un léger effet sur la sensation de satiété, sans preuve d’un effet sur le poids. Notre eau de gingembre en est une version simple.
• ›La camomille : traditionnellement utilisée pour la détente. Elle n’agit pas sur le poids, mais une tisane le soir peut remplacer un grignotage sucré. Voici comment faire une infusion de camomille.
• ›L’hibiscus : riche en anthocyanes, des pigments antioxydants, à la belle couleur rouge et au goût acidulé. Des études suggèrent un effet modéré sur la tension artérielle, d’où une précaution pour les personnes sous traitement.
• ›L’eau citronnée : elle hydrate et donne envie de boire, ce qui est déjà beaucoup. Le citron n’est pas un « diurétique naturel » qui ferait fondre les graisses.
• ›La cannelle : traditionnellement associée à la régulation de l’appétit pour le sucré ; les résultats des études restent incertains. Nous faisons le point dans infusion de cannelle et perte de poids.

Nous avons retiré de nos recettes la Centella asiatica proposée dans la première version : des atteintes du foie ont été rapportées avec certaines préparations de cette plante, et elle n’a pas sa place dans une boisson du quotidien.

Le secret d’une bonne infusion, c’est la température et le temps. Voici comment infuser un thé oolong :

Thé vert, oolong ou thé blanc : de bonnes bases sans sucre, mais pas des brûle-graisses

Qu’est-ce que le suchá ?

Vous vous demandez sûrement ce qu’est exactement le suchá. Le mot est une contraction des mots portugais suco (jus) et chá (thé) : c’est simplement une infusion refroidie, mixée avec des fruits frais, parfois des légumes, des herbes ou des épices. La boisson est devenue très populaire au Brésil, où vit Arnaud, le fondateur du Comptoir, et on la trouve aujourd’hui dans de nombreux cafés et cantines de Belo Horizonte ou de São Paulo.

Ce concept est particulièrement séduisant pour ceux qui n’apprécient pas le goût des thés nature ou qui trouvent les jus trop sucrés : l’infusion apporte le volume et le parfum, le fruit apporte la douceur et la texture. On obtient une boisson plus légère qu’un jus pur, plus gourmande qu’un thé glacé.

Ce que le suchá n’est pas : un remède. Il n’a pas de « propriétés drainantes » particulières. Sa valeur tient à ce qu’il remplace dans votre verre.

Une infusion d’hibiscus refroidie, mixée avec des fruits : le principe du suchá brésilien

Comment préparer un suchá ?

La préparation d’un suchá est simple, à condition de respecter quelques règles :

• ›Infusez d’abord : préparez l’infusion de votre choix, à la bonne température (environ 80 °C pour un thé vert, eau frémissante pour l’hibiscus ou la citronnelle), puis filtrez et laissez refroidir complètement. Une infusion trop longue donne de l’amertume.
• ›Dosez le fruit : pour une boisson légère, comptez environ 150 à 200 g de fruit pour 400 à 500 ml d’infusion. Au-delà, vous vous rapprochez d’un jus classique.
• ›Mixez, ne pressez pas : au blender, le fruit garde sa pulpe et ses fibres. Filtrez seulement si la texture vous gêne.
• ›Ne sucrez pas : la pastèque, l’ananas, la mangue ou la fraise sont déjà sucrés. Si besoin, une gousse de vanille infusée ou une pincée de cannelle donnent une impression de douceur sans sucre.
• ›Buvez rapidement : un suchá se garde 24 heures au réfrigérateur, dans une bouteille fermée. Il se sépare un peu : secouez avant de servir.

Vous pouvez boire votre suchá frais ou à température ambiante, tel quel ou sur des glaçons.

Suchá, jus pressé ou soda : la comparaison

Le radar compare, de manière qualitative, trois boissons que l’on sert souvent au même moment de la journée. Le suchá maison se distingue par sa faible teneur en sucre (grâce à l’infusion qui remplace une partie du fruit), la présence de fibres quand le fruit est mixé et la liberté de varier les parfums. Le jus pressé reste riche en goût mais concentre les sucres du fruit sans les fibres : le Programme national nutrition santé conseille de ne pas dépasser un verre de jus de fruits par jour. Le soda gagne en praticité, mais apporte beaucoup de sucres ajoutés et aucun nutriment intéressant.

Comment préparer une boisson pour perdre du poids : notre recette de suchá

Suchá hibiscus, citronnelle, gingembre et pastèque

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Pour combien: 2 grands verres Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes d'infusion (+ 1 heure de refroidissement) 10 minutes d'infusion (+ 1 heure de refroidissement)

Valeurs nutritionnelles 200 Calories 20 grams gras

Note 5.0/5

( 1 vote )

Ingrédients

• 500 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (environ 6 g)
• 1 tige de citronnelle fraîche
• 15 g de gingembre frais (un morceau de 3 cm)
• 200 g de pastèque sans peau ni pépins
• Le jus d'1/2 citron vert
• Glaçons
• Quelques feuilles de menthe pour servir

Préparation

Portez l'eau à frémissement, puis retirez du feu.
Écrasez la tige de citronnelle avec le plat d'un couteau et coupez-la en tronçons ; tranchez finement le gingembre.
Ajoutez l'hibiscus, la citronnelle et le gingembre dans l'eau chaude, couvrez et laissez infuser 8 à 10 minutes.
Filtrez, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Mixez la pastèque avec l'infusion froide et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une boisson lisse.
Servez aussitôt sur des glaçons, avec quelques feuilles de menthe.
Conservez le reste au réfrigérateur, en bouteille fermée, et consommez-le dans les 24 heures.

REMARQUES

Sans sucre ajouté. Pour une version plus douce, ajoutez un bâton de cannelle ou une demi-gousse de vanille dans l'infusion. Hibiscus déconseillé pendant la grossesse ; demandez l'avis de votre médecin si vous suivez un traitement contre l'hypertension.

Voici notre suchá préféré, à l’hibiscus, à la citronnelle et au gingembre, avec de la pastèque pour la douceur. Nous avons corrigé la recette d’origine : la citronnelle et le gingembre infusent avec l’hibiscus au lieu d’être mixés crus, ce qui donne une boisson plus parfumée et sans fibres dures.

Comment consommer le suchá pour perdre du poids ?

Disons-le clairement : boire du suchá chaque jour ne fera pas perdre de poids si le reste de l’alimentation ne change pas. Il n’élimine pas de toxines et ne règle pas des « déséquilibres hormonaux », contrairement à ce qu’affirmait notre première version.

En revanche, il peut vous aider de façon très concrète :

• ›en remplaçant un soda, un jus industriel ou un café sucré de l’après-midi ;
• ›en vous hydratant mieux, surtout l’été ;
• ›en apportant un peu de fruit et de fibres quand le fruit est mixé entier ;
• ›en donnant un rituel agréable, sans sucre ajouté.

Si vous souhaitez perdre du poids, privilégiez des fruits peu sucrés (fraises, framboises, pastèque, melon, kiwi, agrumes) et gardez une part raisonnable. L’ananas et la mangue sont délicieux, mais plus sucrés : utilisez-les en petite quantité, associés à beaucoup d’infusion.

Quand et comment consommer ?

Il n’y a pas de moment magique. Quelques repères pratiques :

• ›Avant le repas : un grand verre de suchá ou d’eau peut aider à mieux percevoir la satiété. C’est l’effet observé avec l’eau dans l’étude de 2010 citée plus haut, chez des personnes qui suivaient par ailleurs un régime.
• ›Entre les repas : c’est le meilleur moment pour remplacer une boisson sucrée ou un grignotage.
• ›Le soir : préférez une version sans théine, à l’hibiscus, à la camomille ou à la citronnelle. Un suchá au thé vert ou au maté peut perturber le sommeil des personnes sensibles à la caféine.

Un à deux verres par jour suffisent largement : au-delà, les sucres du fruit s’additionnent. Et n’oubliez pas que l’eau reste la boisson de référence.

Pour comprendre pourquoi une perte de poids lente est plus durable, lisez pourquoi perdre du poids rapidement n’est pas une bonne stratégie.

Qui peut et qui doit boire du suchá ?

Notre première version affirmait que le suchá convenait à tous, quel que soit l’âge. Ce n’est pas tout à fait exact : tout dépend de l’infusion choisie.

• ›Le thé vert, le thé noir, l’oolong et le maté contiennent de la caféine. On les évite chez les enfants et on les limite pendant la grossesse et l’allaitement.
• ›L’hibiscus est déconseillé pendant la grossesse par prudence, et demande l’avis du médecin pour les personnes qui prennent un traitement contre l’hypertension.
• ›Le pamplemousse interagit avec de nombreux médicaments (certains traitements du cholestérol, du cœur ou immunosuppresseurs) : si vous suivez un traitement, demandez conseil à votre pharmacien avant d’en consommer.
• ›Le gingembre en grande quantité est à discuter avec le médecin en cas de traitement anticoagulant.
• ›Les personnes atteintes de maladie rénale doivent surveiller leurs apports en potassium, présent dans de nombreux fruits.

Soyez aussi attentif aux allergies et intolérances liées aux fruits utilisés.

Les 7 meilleures recettes du moment, revues et corrigées

Voici nos autres combinaisons, pour 1 grand verre (environ 350 ml). Toutes partent de 200 ml d’infusion bien refroidie, mixée avec le fruit puis servie sur glace.

• ›Pastèque, pomme verte et thé blanc : 200 ml de thé blanc, 1 belle tranche de pastèque (150 g), 1/2 pomme verte. Nous avons retiré la centella de la version d’origine.
• ›Ananas, citron et thé vert bancha : 200 ml de bancha, 1 tranche d’ananas (80 g), le jus d’1/2 citron, 1 cuillère à café de graines de lin moulues.
• ›Chou kale, ananas, citron et gingembre : 200 ml de thé vert, 1 feuille de kale sans la côte, 1 tranche d’ananas, le jus d’1/2 citron, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.
• ›Kiwi, ananas et menthe à la camomille : 200 ml de camomille, 1 kiwi, 1 petite tranche d’ananas, quelques feuilles de menthe. Une version sans théine pour le soir.
• ›Fraises, goyave et pastèque à l’hibiscus : 200 ml d’hibiscus, 5 fraises, 1/2 goyave, 1 petite tranche de pastèque. Nous avons remplacé l’infusion de feuilles de mûrier de la version d’origine par l’hibiscus, plus facile à trouver.
• ›Pamplemousse et framboises au thé à la rose : 200 ml d’infusion de thé à la rose, le jus d’1/2 pamplemousse, une poignée de framboises. Évitez cette version si vous prenez un traitement (voir plus haut).
• ›Fruit de la passion, mangue et basilic au thé à la menthe : 200 ml de thé à la menthe non sucré, la pulpe d’1 fruit de la passion, 1/4 de mangue, quelques feuilles de basilic.

Ces recettes sont avant tout des boissons plaisir, peu sucrées et désaltérantes. Pour d’autres idées de boissons fraîches à l’hibiscus, essayez notre bissap (en réduisant le sucre) ou notre thé glacé citron et fruit de la passion.

Les épices et la vanille pour parfumer sans sucre

C’est notre astuce d’épiciers : quand on réduit le sucre, on compense par le parfum. Quelques épices transforment un suchá un peu fade en boisson gourmande.

• ›La cannelle de Madagascar : un bâton infusé avec l’hibiscus donne une note chaude et une impression de douceur.
• ›La vanille : une demi-gousse fendue dans l’infusion chaude, puis retirée, arrondit les fruits rouges et la pastèque.
• ›Le gingembre : frais ou en poudre, il réveille l’ananas et les agrumes.
• ›La badiane : une étoile suffit pour une infusion parfumée, idéale avec la poire ou la pomme.

Pour une version « jus vert » plus végétale, avec concombre, épinards et céleri, consultez notre article sœur sur les jus dits détoxifiants, où nous faisons aussi le point ingrédient par ingrédient.

Pour préparer vos suchás maison, découvrez mes fleurs d’hibiscus, mes thés verts, mon gingembre en poudre et ma cannelle de Madagascar.

Mon verdict : le suchá maison à l’hibiscus et à la citronnelle

Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.

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