Sur Instagram et TikTok, l’infusion de cannelle est devenue la « boisson qui fait maigrir » : à boire à jeun pour un ventre plat, pour brûler les graisses ou pour faire fondre les kilos superflus. Moi Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina, je travaille la cannelle depuis 2010, et je vais vous dire les choses franchement : aucune boisson, aucune épice, ne fait maigrir à elle seule. Mais la cannelle a de vrais atouts, et une infusion de cannelle bien préparée peut être une alliée utile dans un rééquilibrage alimentaire. À condition de choisir la bonne cannelle, car l’une d’elles pose un vrai problème quand on en consomme tous les jours. Voici ce que dit vraiment la science, et comment en profiter sans risque.
- › L’essentiel en un coup d’œil
- › L’infusion de cannelle fait-elle maigrir ?
- › Ce que la recherche explore vraiment
- › Mythes et réalités
- › Ceylan, Madagascar ou cassia : quelle cannelle choisir ?
- › Contre-indications et précautions
- › Comment préparer une bonne infusion de cannelle ?
- › À quel moment la boire ?
- › Avec quoi l’associer ?
- › Vos questions fréquentes
L’infusion de cannelle en un coup d’œil
Ce qu’il faut retenir
L’infusion de cannelle fait-elle maigrir ?
La réponse honnête est non, pas directement. Pour perdre du poids, il faut que le corps dépense plus d’énergie qu’il n’en reçoit : c’est le principe du déficit calorique. Aucune étude sérieuse n’a montré qu’une infusion de cannelle, à elle seule, fait perdre des kilos ou fondre la graisse abdominale.
Mais cette boisson peut aider de façon indirecte, et c’est là que se trouve son vrai intérêt. Une tasse d’infusion de cannelle sans sucre n’apporte pratiquement aucune calorie. Sa saveur naturellement douce et réconfortante donne l’impression de boire quelque chose de sucré sans l’être. Pour beaucoup de personnes, elle remplace efficacement un soda, un jus de fruits, un café sucré ou un dessert après un repas, et aide à limiter le grignotage et les fringales de fin de journée. Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré et d’une activité physique régulière, c’est un petit changement qui compte.
Enfin, boire suffisamment d’eau fait partie d’un mode de vie sain. Une infusion chaude, parfumée et sans sucre est une façon agréable de s’hydrater, surtout en hiver.
Ce que la recherche explore vraiment
La cannelle fait l’objet de nombreuses études. Voici ce qu’elles explorent, avec les nuances qu’on oublie souvent de donner.
Le sucre dans le sang après un repas. C’est la piste la plus étudiée. Certaines études suggèrent que la cannelle pourrait contribuer à modérer la hausse du taux de sucre dans le sang après un repas. Les résultats sont toutefois variables d’une étude à l’autre, les effets observés restent modestes, et les doses utilisées sont souvent supérieures à celles d’une simple infusion. Mieux réguler sa glycémie peut aider à limiter les coups de fatigue et les envies de sucre, mais la cannelle ne remplace ni une alimentation adaptée, ni un avis médical.
Le métabolisme et les « propriétés thermogéniques ». On lit souvent que la cannelle stimule le métabolisme et la combustion des graisses. Les effets mesurés sont, au mieux, très faibles : quelques calories, sans impact réel sur le poids. Ce n’est pas une épice formidable qui brûle les graisses.
Les antioxydants. La cannelle est riche en composés phénoliques antioxydants. C’est une vraie qualité nutritionnelle, qui s’inscrit dans une alimentation variée riche en végétaux.
La digestion. Traditionnellement, en médecine ayurvédique comme dans les cuisines d’Asie et d’Orient, la cannelle est utilisée comme épice digestive, après un repas copieux. Un usage traditionnel, dont les preuves scientifiques restent limitées.
Mythes et réalités sur la cannelle pour maigrir
| Ce qu’on lit | Ce qu’il en est |
|---|---|
| « Une boisson qui fait maigrir » | Aucune boisson ne fait maigrir seule. Elle peut remplacer une boisson sucrée. |
| « Pour un ventre plat » | On ne peut pas cibler la graisse abdominale avec un aliment. |
| « Brûle les graisses » | L’effet thermogénique mesuré est négligeable. |
| « À boire à jeun, c’est plus efficace » | Aucune preuve. Après un repas, elle remplace plus utilement un dessert. |
| « Détox, élimine les toxines » | Le foie et les reins s’en chargent. L’infusion hydrate, c’est tout. |
| « Diurétique et drainante » | On élimine surtout l’eau bue : ce n’est pas de la graisse perdue. |
| « Plus on en boit, mieux c’est » | Faux, surtout avec la cassia, riche en coumarine. |
Au lieu de chercher une boisson miracle, misez sur les leviers qui marchent vraiment : des repas équilibrés, des fibres et des protéines qui donnent une sensation de satiété, moins de sucres ajoutés, et du mouvement. L’infusion de cannelle devient alors une petite alliée gourmande, pas une solution.
Ceylan, Madagascar ou cassia : quelle cannelle choisir ?
C’est le point le plus important de cet article. Il existe deux grandes familles de cannelle, et elles ne se valent pas pour une consommation quotidienne.
Cinnamomum verum est cultivée notamment au Sri Lanka, dont elle porte le nom historique de cannelle de Ceylan, et à Madagascar. C’est la même espèce botanique : seul le terroir change. Son écorce forme de fins rouleaux fragiles, au parfum doux et délicat, et elle contient très peu de coumarine.
La cassia, Cinnamomum cassia et espèces voisines, vient surtout de Chine, d’Indonésie et du Vietnam. C’est la cannelle la plus courante et la moins chère en supermarché, à l’écorce épaisse et au goût plus piquant. Elle est riche en coumarine, une molécule qui peut devenir toxique pour le foie quand on en consomme trop et trop longtemps.
| Critère | Cinnamomum verum (Ceylan, Madagascar) | Cassia |
|---|---|---|
| Aspect des bâtons | Fines couches roulées, fragiles | Écorce épaisse et dure, un seul rouleau |
| Goût | Doux, fin, légèrement floral | Puissant, piquant |
| Coumarine | Très faible | Élevée |
| Pour une infusion quotidienne | Recommandée | À éviter |
Les autorités sanitaires européennes ont fixé une dose journalière tolérable de coumarine de 0,1 mg par kilo de poids corporel. Avec la cassia, cette limite peut être atteinte avec une petite quantité de cannelle, surtout pour une personne légère ou un enfant. Avec une cannelle verum, le risque est très faible. Pour tout comprendre, lisez cannelle de Ceylan ou cassia : les différences et comment pousse la cannelle.
Pyramide aromatique d’une infusion de cannelle verum
Profil indicatif : cannelle verum, cassia et gingembre en infusion
Contre-indications et précautions
La cannelle est une épice sûre aux doses culinaires. Pour une consommation quotidienne en infusion, quelques précautions s’imposent.
Choisissez une cannelle verum et évitez la cassia si vous en buvez tous les jours, à cause de la coumarine. Les personnes qui ont des problèmes de foie doivent consulter un médecin avant d’en consommer régulièrement. Les femmes enceintes ou qui allaitent doivent rester modérées et demander conseil, faute d’études suffisantes. Les personnes sous traitement, notamment celles qui prennent des médicaments agissant sur la glycémie ou la coagulation, doivent en parler à leur médecin. Enfin, la cannelle peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, et l’huile essentielle de cannelle, très concentrée, ne doit jamais être bue.
Pour aller plus loin, lisez les bienfaits et les dangers de la cannelle pour le foie et les réels bienfaits de la cannelle en poudre.
Comment préparer une bonne infusion de cannelle ?
Préférez les bâtons à la poudre : ils donnent une infusion plus claire, plus parfumée, et on dose plus facilement. Comptez un bâton de cannelle verum pour 50 cl d’eau, soit deux tasses. Portez l’eau à frémissement, plongez-y le bâton cassé en deux, laissez frémir 5 minutes à feu doux, puis infuser 10 minutes hors du feu, à couvert. L’eau prend une belle couleur ambrée. Ne sucrez pas : c’est tout l’intérêt. Si vous avez besoin d’un peu de douceur au début, ajoutez une tranche de pomme ou quelques gouttes de jus de citron, puis diminuez progressivement. Retrouvez ma recette complète plus bas, et d’autres idées dans comment faire une infusion à la cannelle.
À quel moment boire son infusion de cannelle ?
Il n’existe pas de moment magique. Boire son infusion à jeun n’a pas d’effet particulier prouvé. Le moment le plus utile est celui où elle remplace quelque chose de sucré : après un repas, à la place d’un dessert ou d’un café sucré, ou en fin d’après-midi, à l’heure où les fringales arrivent. Le soir, elle se boit très bien : contrairement au thé vert ou au café, elle ne contient pas de caféine. Limitez-vous à deux ou trois tasses par jour.
Avec quoi associer la cannelle dans une infusion ?
La cannelle se marie merveilleusement avec d’autres ingrédients, pour varier les plaisirs sans ajouter de sucre.
Pomme et orange. Des morceaux de pomme et des écorces d’orange apportent une douceur fruitée naturelle. C’est mon infusion d’hiver préférée : voyez l’infusion pomme, cannelle et orange. Gingembre. Quelques rondelles de gingembre frais donnent du peps et une chaleur piquante. Curcuma. Une pincée, avec un tour de poivre, pour une boisson dorée. Clou de girofle et badiane. Pour un parfum d’épices de fête. Thé vert ou rooibos. Un bâton de cannelle dans votre thé le parfume sans sucre. Et en version latte, avec un lait végétal non sucré, elle devient une boisson réconfortante pour l’hiver.
Cannelle et écorces d’orange : une infusion parfumée, douce et sans sucre
Vos questions fréquentes
Combien de kilos peut-on perdre avec la cannelle ?
Aucun, avec la cannelle seule. Elle peut vous aider à remplacer des boissons sucrées et à calmer les envies de sucre, ce qui facilite un rééquilibrage alimentaire, mais c’est l’ensemble de votre alimentation et de votre activité physique qui fait la différence.
Peut-on boire de l’infusion de cannelle tous les jours ?
Oui, avec une cannelle verum de Ceylan ou de Madagascar, à raison de deux ou trois tasses par jour. Avec la cassia, riche en coumarine, mieux vaut éviter une consommation quotidienne.
La cannelle aide-t-elle contre la constipation ?
La cannelle est traditionnellement utilisée comme épice digestive, mais il n’existe pas de preuve solide d’un effet sur la constipation. Boire suffisamment et manger des fibres reste bien plus efficace.
Bâton ou poudre de cannelle ?
Pour une infusion, le bâton est préférable : l’infusion est plus limpide et plus fine, et il est plus facile de vérifier qu’il s’agit bien d’une cannelle verum, reconnaissable à ses fines couches roulées.
Et les témoignages de personnes qui ont maigri grâce à la cannelle ?
Ils existent, mais dans presque tous les cas, la personne a aussi changé son alimentation : moins de sucre, plus de légumes, plus de marche. La cannelle accompagne ces changements, elle ne les remplace pas.
Ma recette d’infusion cannelle, pomme et gingembre
Une boisson chaude, douce et sans sucre ajouté, à boire après le dîner à la place d’un dessert.
Ingrédients
- 50 cl d'eau
- 1 bâton de cannelle verum (Ceylan ou Madagascar)
- 1/2 pomme coupée en fines tranches
- 3 rondelles de gingembre frais
- Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Préparation
Cassez le bâton de cannelle en deux pour libérer ses arômes.
Dans une casserole, portez l'eau à frémissement avec la cannelle, la pomme et le gingembre.
Laissez frémir 5 minutes à feu doux.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu.
Filtrez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez, et servez chaud, sans sucre.
REMARQUES
Choisissez une cannelle verum de Ceylan ou de Madagascar, très pauvre en coumarine, si vous buvez cette infusion tous les jours. Limitez-vous à deux ou trois tasses par jour. Sans caféine, elle se boit aussi le soir.
Choisir sa cannelle au Comptoir
- › Nos cannelles en bâton et en poudre — Ceylan et Madagascar, pour vos infusions quotidiennes.
- › Nos épices — gingembre, curcuma, girofle, badiane.
- › Nos gousses de vanille de Madagascar — un morceau dans l’infusion, et plus besoin de sucre.
L’infusion de cannelle n’est pas une potion minceur, et c’est tant mieux : ce qui est trop beau pour être vrai l’est rarement. C’est une boisson aromatique, réconfortante et sans sucre, qui peut vous aider à changer de petites habitudes. Et dans une alimentation équilibrée, ce sont les petites habitudes qui font les grands résultats.
