Blog du Comptoir de Toamasina
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Plats

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Plats

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Plats

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Plats

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Plats

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Plats

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Plats

      10 recettes d’omelette végétalienne – légères et saines

      6 février 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Découvrez comment faire de la mayonnaise végétalienne à…

      7 février 2023

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette de poulet juteux au thé Ooloog et…

      14 mars 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Soupe

      Recettes de soupes à faible teneur en glucides

      14 février 2023

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Tout sur la fève tonka

Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d’Amazonie

par Comptoir de Toamasina 7 juin 2022
Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d'Amazonie

Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d’Amazonie

 

La fève tonka sauvage du Brésil va être récolté uniquement dans les réserves de la communauté indigène du Brésil. C’est uniquement dans ses réserves que vous allez avoir la possibilité de faire une récolte de cette petite princesse de la pâtisserie.

Pour l’acheter, découvrez notre boutique en ligne et nos saveurs brésiliennes qui proviennent d’expédition ranger à travers le Brésil. Nous disposons de notre propre pick-up au Brésil afin d’aller directement dans les plus belles plantations et découvrir des cueilleurs de sa brésilienne.

Acheter de la fève tonka

 

 

La fève tonka sauvage du Brésil

Cette fève tonka sauvage de qualité exceptionnelle va pousser uniquement sur le territoire indigène des Indiens d’Amazonie.

Et oui, pour avoir une fève tonka sauvage, il ne faut pas avoir sa plantation mais allez dans la forêt pour y récolter son fruit qui va contenir deux fèves qui sont grandioses en bouche. Nous sommes expert dans l’import export de fèves fraîches et souples au touché avec ses notes d’amandes et de tabac caractéristique de la tonka. C’est une épice qui est idéal pour le chocolat comme la mousse au chocolat de la tonka.

Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d'Amazonie

Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d’Amazonie

Comment se passe la récolte de la fève tonka sauvage et sa floraison

 

La floraison de la tonka va avoir lieu de septembre à début novembre. Ensuite la récolte va avoir lieu de février à Mars, mais il faut savoir que la récolte peut avoir lieu tout au long de l’année.

Les indiens vont dans la forêt pour y récolter le fruit du cumaru qui ressemble à une petite mangue. Mais pas sur l’arbre, ils prennent les fruits qui sont tombés par terre.

Ici, ils vont les mettre dans un panier puis les ramener dans la communauté.

Ici, le fruit vont être mis par terre, puis   le fendre en deux, ici un indien va prendre un marteau mettre le fruit sur une pierre plante et frapper d’un coup sec.

Après avoir récupérer les deux fèves, il va falloir les sécher au soleil puis la tonka va être mis dans des sacs en polypropylène pour l’exportation.

Vous avez découverte la préparation de la fève tonka de sa récolte à sa préparation. Mais nous allons faire un long article sur la préparation du cumaru.

 

L’aventure du Comptoir de Toamasina au Brésil commence dans cette vidéo 

 

Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina veut renouveler le métier de chercheur d’épices. Après notre vanille de Madagascar et le reportage de Thalassa dans destination vanille, nous avons souhaité vous proposer les épices les plus rares et brésiliennes.

Alors nous avons ouvert un Comptoir au Brésil à Belo Horizonte, nous organisons chaque année des expéditions ranger pour aller vous découvrir une épice, un super aliment qui vont faire voyager vos papilles.

 

 

 

Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d'Amazonie

Recettez Tarte de Banane Chocolat et Fève Tonka + Le meilleur site pour acheter de la tonka

Comptoir de Toamasina Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d’Amazonie   La fève tonka sauvage du Brésil va être récolté uniquement dans les réserves… Tout sur la fève tonka Fève Tonka Sauvage Direct de la communauté Indienne d’Amazonie European Print This
Serves: 8 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 1 heure 1 heure
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 50g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 3 g de sel
  • Garniture de tarte :
  • 4-5 bananes bien mûres
  • 300 g de crème liquide (crème)
  • 300 g de chocolat à cuire
  • 1 fève tonka du Comptoir de Toamasin

Instructions

  1. Préparation pâte sucrée : Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter le sel et les œufs, puis mélanger à nouveau, ajouter la farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui ne colle pas aux doigts. Couvrir la pâte et la laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.
  2. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Une fois qu'elle a environ un demi-centimètre d'épaisseur, coupez la pâte un peu plus grande que le moule et placez-la dans un moule beurré, piquez le fond avec une fourchette, puis recouvrez de papier sulfurisé.
  3. Déposez dessus les haricots secs et faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, sortez la tarte du four et retirez le papier sulfurisé avec les haricots, faites attention de ne pas vous brûler, puis mettez-la au four. à nouveau pendant 5 minutes jusqu'à ce que la tarte ait une belle couleur dorée. Laisser refroidir complètement.
  4. Écrasez les bananes à la fourchette et placez-les dans le fond de tarte.
  5. Préparation de la ganache au chocolat à la fève tonka
  6. Faire chauffer la crème (crème) avec la fève tonka râpée, puis la verser sur le chocolat haché, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, laisser refroidir quelques heures.
  7. Une fois la ganache durcie, mélanger énergiquement pendant 1 minute au batteur électrique jusqu'à ce que le chocolat soit clair.
  8. Remplissez une poche à douille avec une douille cannelée et faites de jolies roses sur la tarte.
0
FacebookTwitterPinterestEmail
Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

publication précédente
Comment pousse la fève tonka ?
article suivant
Quelle fève tonka choisir ?

You may also like

Fève Tonka l’or du Para

1 septembre 2022

Histoire de la fève tonka

8 juin 2022

La floraison du Teck – Fève Tonka

7 juin 2022

Où acheter les meilleures fèves tonka ?

7 juin 2022

Fève Tonka Prix au Kilo et Récolte en...

7 juin 2022

Quelle fève tonka choisir ?

7 juin 2022

Comment pousse la fève tonka ?

6 juin 2022

Comment conserver la fève tonka ?

6 juin 2022

Quand récolter la fève tonka ?

6 juin 2022

Où pousse la fève tonka ?

6 juin 2022

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi et viens vivre l’aventure

Facebook Twitter Instagram Pinterest Youtube

Recherche

Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit : Politique relative aux cookies

Nos articles Populaire

Prix de la Vanille au Kilo en France

18 Jan 2023

Les gaufres à la poêle

9 Mar 2018

Quatre épices maison

18 Jan 2020

Gratin d’Ananas au Rhum à la Vanille de...

19 Juil 2018

Beignets à la vanille de Madagascar – Recette...

5 Mai 2019

Lettre d’information

Abonnez-vous à notre newsletter pour découvrez nos reportages, recettes et voyages.

Nos articles

  • Comment utiliser la cannelle

    27 mars 2023
  • Comment faire un thé à la fraise

    26 mars 2023
  • Infusion de cannelle au fruit de la passion

    25 mars 2023
  • Sucralose ou Stevia – Quel est le meilleur?

    22 mars 2023
  • La patate douce est bonne pour l’intestin

    22 mars 2023
  • Recette du riz au Amande à l’extrait de vanille

    22 mars 2023
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Whatsapp

2022 - All Right Reserved. Designed and Developed by wayapi


Haut de page
 

Chargement des commentaires…