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Le comptoir de la vanille et des épices

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Recettes à la fève tonka

par Comptoir de Toamasina 26 mars 2021
Recettes à la fève tonka

Recettes à la fève tonka

La fève tonka est une épice magique qui provient tout droit d’Amérique du Sud et du Brésil. 

Le Comptoir de Toamasina est la première épicerie française à disposer d’un Comptoir au Brésil, Abaçai. 

Avant de commencer une recette on se demande qu’est ce que la fève tonka? Comment utiliser et ou la trouver ? Dans cet article et dans notre vidéo on répond à vos questions. 

Pour l’acheter cliquer sur => Fève tonka

Une épice exotique

Recettes à la fève tonka

Recettes à la fève tonka

La fève tonka n’est pas très connue, mais c’est une épice qui provient d’une terre exotique, le Brésil.

Le Brésil un pays au mille et une couleur.

Aujourd’hui, elle est devenue un ingrédient incontournable de la gastronomie.

Vous allez l’utiliser aussi bien dans la pâtisserie comme dans la cuisine salée.

Elle offre des notes incroyable d’amande, de caramel, de chocolat et tabac selon les récoltes.

Elle va parfumer à merveille vos plats avec une explosion de saveurs en bouche.

Alors découvrir la princesse d’Amazonie.

La fève tonka en quelques mots 

 

Originaire du Brésil pour la grande majorité de la production. La fève Tonka provient du fruit du teck, un arbre pouvant atteindre jusqu’à 30 mètres de haut.

Le teck est utilisé au Brésil pour faire notamment les plus beaux parquets.

C’est dans l’état du Para et d’Amazonas qu’on retrouve l’essentielle des plantations et les tecks sauvages.

La récolte est très simple une fois tombés par terre le fruit est récolté. Il ressemble à une mangue, il va être coupé en deux et à l’intérieur se trouve deux fèves.

La fève est ensuite séché au soleil.

 

LE GOÛT DE LA FÈVE TONKA

 

Le goût de la fève tonka est magique. C’est surtout des notes d’amandes qu’on retrouve dans un premier temps.

Ensuite selon les récoltes, des notes de tabac, de cannelle, de vanille peuvent se mêler.

C’est une épice extraordinaire. N’hésitez pas à découvrir nos poivres rares.

Le saviez-vous que vous devez la râper comme une noix de muscade voir l’infuser.

Mais il faut en rajouter par parcimonie car ses notes sont intenses.

 

 

Comment utiliser la fève tonka en pâtisserie 

 

La fève tonka est idéal pour remplacer la gousse de vanille.

Vous n’avez pas de vanille bourbon gold de Madagascar sous la main alors prenez une fève tonka et découvrez ses saveurs.

Cette princesse d’Amazonie va se marier à merveille avec le chocolat, la vanille, la noix de coco, les crèmes et les fruits.

On l’aime dans une crème brulée, un gâteau magique à la tonka, macaron, soupe de fraise, les clafoutis, yaourt et les recettes créatives.

Dans la cuisine salée c’est essentiellement dans la patate douce qu’on l’aime au Brésil. Mais elle est très peu connu dans le pays.

Vous pouvez l’utiliser de la noix de Saint-Jacques à la vanille en passant par du poisson et des volailles.  Mais l’utiliser avec parcimonie

 

Recettes à la fève tonka

Comment utiliser la fève tonka ?

Comptoir de Toamasina Recettes à la fève tonka La fève tonka est une épice magique qui provient tout droit d’Amérique du Sud et du Brésil.  Le… Recettes Fève tonka, comment utiliser la fève tonka, tonka bR2SIL
Comment utiliser la fève tonka? Arnaud chercheur de fève tonka au Brésil vous dit tout sur cet épice
Comment utiliser la fève tonka dans la cuisine
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Serves: 1 Prep Time: 1 minute Cooking Time: 1 minute 1 minute
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 fève tonka du Comptoir de Toamasina

Instructions

Pour l'utilisation de la fève tonka dans vos pâtisseries et mets salés nous avons deux techniques:

La première méthode:

  • Râper 1/4 d'une fève tonka dans votre préparation, goûter toujours pour savoir si la concentration est bonne et à votre goût

Méthode numéro deux:

  • Laisser infuser 1/2 fève tonka dans du lait

 

Chaque jour le Comptoir de Toamasina vous propose les plus belles recettes avec nos saveurs du monde. Abonne-toi à notre chaîne youtube et viens vivre l'aventure.

Idées de recettes à base de fève tonka

 

Le Comptoir de Toamasina vous propose les meilleures recettes à la fève tonka du Brésil.

La fève tonka est unique, elle est puissante et inimitable. Elle connaît un franc succès auprès des pâtissiers depuis l’augmentation du prix de la vanille de Madagascar.

 

Acheter la Tonka

Le Comptoir de Toamasina, vous propose d’acheter au meilleur prix au kilo, la fève tonka du Brésil.

C’est une épice qui est très en vogue actuellement.

Elle va sublimer à merveille vos plus belles recettes.

Vous pouvez acheter des fèves tonka entières ou moulues. Mais moulue c’est la plus basse qualité.

Au Comptoir de Toamasina, nous sommes la première épicerie française à aller chercher les plus belles fèves tonka directement dans les meilleures plantations.

 

  • Fève Tonka du Brésil

 

La Fève Tonka

Découvrez nos recettes avec le cumaru proposées par le Comptoir de Toamasina et ses clients chefs. Découvrez nos recettes, nos astuces et nos conseils pour utiliser au mieux dans la cuisine.

 

Feve de tonka recette salée

  • Purée de pommes de terre à la fève tonka

 

Fève Tonka Recette Sucrée et Recette fève tonka chocolat

 

  • Soufflé chocolat et tonka
  • Clafoutis aux groseilles et fève tonka
  • Gaspacho de fruits rouges à la fève tonka
  • Cake aux abricots à la tonka
  • Affagato à la fève tonka
  • Galette des rois au chocolat et tonka
  • Cheesecake à la fève tonka
  • Crème brûlée à la fève tonka 
  • Gâteau magique à la fève tonka 
  • Muffins Amande, Noisette et Tonka
  • Mousse chocolat blanc à la fève tonka
  • Flan de coco à la fève tonka
feve de tonka recette saleeIdées de recettes à base de fève tonkaRecettes à la fève tonka
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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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