Guide du café : tout ce que vous devez savoir sur la boisson

Guide du café: origine et histoire

Le café, l’une des boissons les plus populaires et les plus consommés au monde après le thé et il a une histoire fascinante.

Les origines de cette boisson se trouvent en Éthiopie, où les habitants utilisaient les fruits comme ingrédients dans leurs plats cuisinés avec du saindoux. C’est lorsqu’un éleveur de chèvres africain, aidé par un moine, a remarqué que ses animaux devenaient plus joyeux et énergiques après avoir mangé certains fruits de couleur rougeâtre que la découverte de la boisson a commencé.

À partir de là, l’éleveur a décidé d’essayer la plante et a découvert le potentiel du café, qui est maintenant l’un des produits les plus importants de la planète. La plante a ensuite été introduite dans la péninsule arabique, où elle a commencé à être cultivée et a finalement conquis le monde entier.

Le Brésil, l’un des plus grands producteurs et consommateurs de café au monde selon l’Association brésilienne de consommation de café (ABIC), est un pays où le café est très apprécié. En fait, il s’agit de la deuxième boisson la plus consommée dans le pays, juste après l’eau. En moyenne, chaque Brésilien consomme environ 839 tasses de café par an, ce qui en dit long sur l’amour que les Brésiliens ont pour cette boisson stimulante et délicieuse.

Les bienfaits du café pour la santé 

1. Augmentation de l’énergie

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le café est la boisson préférée de millions de personnes à travers le monde ? Il y a bien sûr la délicieuse saveur et l’arôme envoûtant, mais saviez-vous que le café contient également des nutriments bénéfiques pour la santé ? L’un des nutriments les plus connus est la caféine, qui est bien connue pour stimuler la production d’adrénaline dans notre corps. En consommant une tasse de café, vous pouvez améliorer votre vigilance, augmenter votre concentration et même bénéficier d’un regain d’énergie. Mais ce n’est pas tout ! Le café contient également des antioxydants et d’autres composés bénéfiques pour la santé, qui peuvent avoir des effets positifs sur notre système immunitaire et notre bien-être général.

2. Risque plus faible de maladies chroniques

Le café est bien plus qu’une simple boisson stimulante. En fait, il contient divers acides organiques qui possèdent des propriétés antioxydantes. Ces acides aident à protéger le corps contre les radicaux libres, qui peuvent causer des dommages cellulaires et contribuer au vieillissement prématuré et aux maladies chroniques. Des études ont également montré que la consommation modérée de café peut réduire le risque de développer un diabète de type 2.

3. Amélioration des fonctions cognitives et réduction des risques de démence

Mais bien sûr, cela ne s’arrête pas là. Le café contient également d’autres micronutriments:

• Phosphore
• Manganèse
• Magnésium
• Potassium
• Vitamines B

4. Contribue à la perte de poids

Le café a un autre avantage intéressant : son pouvoir thermogénique. Cela signifie que la consommation de café peut accélérer le métabolisme et augmenter la dépense calorique. En conséquence, cela peut aider à brûler les graisses corporelles et faciliter le processus d’amincissement. Bien sûr, il est important de se rappeler de ne pas ajouter trop de sucre lors de l’édulcoration, car cela peut annuler les avantages pour la perte de poids.

• Découvrez le café à la cannelle pour maigrir

5. Équilibre de l’humeur et de la glycémie

Guide du café tout ce que vous devez savoir sur la boisson

Guide du café – Types de torréfaction

Si vous êtes un amateur de café, vous avez sûrement rencontré les différentes options de torréfaction disponibles. Après tout, chacun peut donner des saveurs et des arômes complètement différents.

Mais qu’est-ce que le pain grillé? Tout d’abord, il est important de comprendre que la torréfaction est le processus de chauffage des grains de café afin qu’ils puissent être moulus et préparés pour la consommation. Au cours de ce processus, des changements chimiques se produisent qui affectent le goût et l’arôme de la même chose. Voici les 4 principaux types:

1. Toast léger

Généralement utilisé pour les cafés d’origine, c’est-à-dire ceux qui ont des caractéristiques uniques, très liées aux conditions climatiques et géographiques du lieu où ils ont été cultivés. Effectué à une température plus basse et pour une période de temps plus courte. Le café torréfié de cette manière a généralement un goût plus acide et fruité, avec des notes de caramel et de chocolat.

2. Rôti moyen

La torréfaction moyenne est la plus courante et la plus populaire au Brésil. Dans celui-ci, les grains sont chauffés à une température légèrement plus élevée et pendant une plus longue période de temps. Le résultat est un café avec une saveur plus équilibrée, moins acide et plus corsé. Les notes de caramel et de chocolat sont toujours présentes, mais elles sont plus subtiles.

Toast foncé

Utilisé pour les cafés plus forts et corsés. Les grains sont torréfiés à une température plus élevée et pendant une période plus longue que dans les torréfactions précédentes, ce qui donne un café au goût amer et des notes torréfiées telles que le caramel brûlé et le chocolat noir. La technique peut éliminer certaines des caractéristiques originales du grain, ce qui rend difficile l’identification de son origine.

Rôti italien

La torréfaction italienne est la plus sombre de toutes, généralement utilisée pour l’espresso. Les grains sont torréfiés pendant une plus longue période de temps que dans la torréfaction foncée, ce qui donne un café très fort et amer. Il est important de se rappeler que cette torréfaction peut nuire à la santé de votre café, car elle peut libérer des substances toxiques qui peuvent nuire au corps.

Guide du café: comment se préparer dans le monde entier ?

La meilleure façon de le préparer dépendra des ustensiles utilisés, bien sûr! Par conséquent, consultez les conseils de chef Arnaud sur les différentes préparation de café de part le monde : 

1. Avec filtre en papier ou passoire en tissu

L’idéal est d’utiliser un café avec une mouture moyenne ou fine. Placez la poudre dans le filtre, en répartissant uniformément et sans presser. Après l’ébullition de l’eau, éteignez le feu et attendez environ une minute pour le verser dans la poudre – et commencez par humidifier les bords, puis versez le liquide directement au centre.

Enfin, jetez les boues et le filtre déjà utilisés.

2. Cafetière italienne ou moka

Un broyage très épais est recommandé. Elle prépare le café en faisant passer l’eau bouillante sous pression.

Pour faire, il suffit de mettre de l’eau jusqu’à la marque indiquée sur la cafetière. Ajoutez ensuite la poudre et apportez l’ustensile au feu. Dès qu’il arrive à ébullition, éteignez-le. Avant de servir, mélanger avec une cuillère pour équilibrer les densités.

3. Presse française

Tout d’abord, il est indiqué d’ébouillanter la cafetière pour que la boisson soit chaude plus longtemps. Ensuite, mettez une poudre avec une mouture moyenne et épaisse. Après l’ébullition de l’eau, éteignez le feu et attendez environ une minute pour le verser dans la cafetière, et remuez avec une cuillère.

Enfin, installez le bouchon avec le piston relevé et attendez environ quatre minutes. Ensuite, appuyez sur le piston et versez lentement le café dans une tasse.

Les meilleures recettes saines avec du café par chef Arnaud d’Apogée Bar

ous allons vous présenter les meilleures recettes saines avec du café proposées par le chef Arnaud d’Apogée Bar. Arnaud est un expert en cuisine créative et inventive, qui a développé des recettes uniques et délicieuses mettant en valeur le café sous toutes ses formes. Que vous soyez amateur de café ou simplement à la recherche de nouvelles idées de recettes saines et originales, vous trouverez certainement votre bonheur dans les créations du chef Arnaud. Laissez-vous inspirer par ses idées innovantes et découvrez comment intégrer le café dans vos plats et vos desserts pour une expérience culinaire inoubliable.

Achetez vos épices au Comptoir de Toamasina, le spécialiste français de la vanille et des épices d’exceptions. Profitez de 10% de réduction sur votre première commande avec le code Brésil. 

Café pare-balles

Ingrédients : 

• 1 tasse de café
• 1 cuillère à soupe (soupe) d’huile de noix de coco
• 1 pincée de poudre de gingembre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 tasse de glace
• 10 gouttes d’extrait de vanille

Préparation :

Battre tous les ingrédients jusqu’à émulsionnement et servir immédiatement.

Cappuccino pour maigrir

Ingrédients :

• 1 tasse de lait végétal
• 1 col (soupe) de graines de lin dorées en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de cacao
• 1 unité de café expresso prête
• Miel au goût
• 1 trait de fève tonka

Préparation : 

Tout d’abord, mélangez les graines de lin, le cacao et le lait progressivement, en remuant jusqu’à ce que tout se dissolve. Ensuite, ajoutez le café et sucrez avec du miel. Rajoutez 1 trait de fève tonka

Smoothie au café à la banane

Ingrédients : 

• 1 banane congelée
• 3 cuillères à soupe (soupe) de café prêt à l’emploi
• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine
• 200ml de lait écrémé (ou un pot de yaourt nature)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café d’açai en poudre

Préparation :

Battez tout dans un mélangeur, puis déguster

Gâteau au café de grains entiers

Ingrédients : 

• 1 tasse de café noir chaud;
• 1/3 tasse de sucre demerara (ou 1/6 édulcorant en poudre)
• 4 œufs;
• 2 tasses de flocons d’avoine en flocons épais
• 12 prunes (ou 3/4 raisins secs)
• 1 cuillère à soupe (soupe) de levure chimique
• 1 vanille bourbon de Madagascar 

Préparation :

Coupez la gousse de vanille en deux et prendre les graines d’une demi gousse. Dissoudre le sucre ou l’édulcorant dans le café encore chaud avec les graines de vanille. Mettre la vanille en infusion.  Dès que le mélange refroidit, transférer dans le mélangeur avec la farine d’avoine et battre pendant une minute. Ensuite, ajoutez la prune et les œufs et répétez le processus. Enfin, ajoutez la levure et mélangez délicatement. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.