- › Les bienfaits du curcuma et comment l’utiliser
- › Acheter du curcuma au comptoir de toamasina
- › Découvrez les bienfaits du curcuma pour la santé
- › Différence entre le curcuma et le safran
- › Les pouvoirs incroyables du curcuma pour votre santé
- › Comment inclure le curcuma dans l’alimentation de tous les jours
Les bienfaits du curcuma et comment l’utiliser
Découvrez dans notre article les bienfaits du curcuma et comment l’utiliser dans la cuisine de tous les jours avec le chef Arnaud d’Apogée Bar. Le curcuma (Curcuma longa), ou curcuma, est une plante aux racines de couleur orange aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires étudiées par de nombreux chercheurs. Il doit ces propriétés à ses composants bioactifs tels que la curcumine, la démétoxicurcumine et la bisdémétoxicurcumine, par exemple. Elle fait parti de la famille du gingembre.
Le curcuma est également largement utilisé comme ingrédient dans les crèmes cosmétiques, car il aide dans le traitement des problèmes de peau tels que le psoriasis ou l’acné en raison d’une autre propriété antibactérienne.
La racine de curcuma se trouve facilement dans les magasins de produits naturels, au Comptoir de Toamasina vous allez tout savoir comment acheter le meilleur curcuma au meilleur rapport qualité.
Acheter du curcuma au comptoir de toamasina
Le curcuma, une épice au goût subtil et aux nombreuses propriétés bienfaisantes, est de plus en plus populaire dans la cuisine occidentale. On ne l’utilise pas pour son goût car il est très subtil mais c’est plutôt pour son pouvoir de coloration.
Le Comptoir de Toamasina est une entreprise spécialisée dans les épices haut de gamme, offrant un curcuma d’exception directement issu de Madagascar.
Le curcuma vendu par Le Comptoir de Toamasina a été sélectionné pour son goût authentique et ses propriétés naturelles. Grâce à un processus de séchage minutieux, la racine est transformée en poudre fine, qui révèle une couleur jaune intense, un arôme délicat et un goût puissant. Le Comptoir de Toamasina propose également du curcuma en morceaux, pour les amateurs de racine.
Les utilisations culinaires du curcuma sont nombreuses : il peut être ajouté aux currys, aux soupes, aux ragoûts, aux marinades, aux sauces, aux légumes et même aux desserts. Il est également connu pour ses propriétés médicinales, notamment son effet anti-inflammatoire, antioxydant, antimicrobien et antifongique.
Le Comptoir de Toamasina souhaite vous garantir une épice de qualité supérieure, à la fois savoureuse et bienfaisante pour la santé. Commandez dès maintenant votre curcuma sur notre boutique en ligne et profitez de 10% de réduction avec le code Brésil.
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Découvrez les bienfaits du curcuma pour la santé
Le curcuma offre plusieurs avantages pour la santé, découvrez ce que l’on sait aujourd’hui du curcuma et de ses usages traditionnels :
Un concentré de polyphénols antioxydants
La curcumine et ses cousines, la déméthoxycurcumine et la bisdéméthoxycurcumine, sont des polyphénols au fort pouvoir antioxydant. Elles font l’objet de très nombreuses recherches en laboratoire, mais les résultats obtenus sur des cellules ou chez l’animal ne permettent pas de prêter au curcuma un effet préventif ou curatif chez l’humain.
Le curcuma et le profil lipidique
Quelques essais suggèrent que des compléments de curcumine pourraient modestement agir sur le taux de cholestérol LDL et de triglycérides. Les résultats restent variables d’une étude à l’autre, et le curcuma ne remplace en aucun cas un traitement ou une alimentation adaptée.
Un usage traditionnel contre les inconforts articulaires
Dans la médecine ayurvédique, le curcuma est utilisé depuis des siècles pour apaiser les inconforts articulaires. Plusieurs études s’intéressent à ses propriétés anti-inflammatoires ; elles portent sur des extraits concentrés, à des doses bien supérieures à celles de la cuisine.
Aider à mincir
Le curcuma pourrait aider à perdre du poids. On lui attribue une action thermogénique, qui stimulerait légèrement la dépense énergétique. Sa curcumine est aussi étudiée pour son rôle possible sur certains marqueurs inflammatoires, souvent plus élevés en cas de surpoids, et sur le métabolisme des graisses. Des études suggèrent un effet favorable sur la perte de poids, surtout quand il est associé au poivre noir, dont la pipérine améliore l’absorption de la curcumine.
C’est donc une bonne épice à inclure dans un régime amaigrissant : elle donne du goût et de la couleur aux légumes, soupes et riz, sans ajouter de calories.
Le curcuma et le cerveau : ce que la recherche explore
La curcumine est étudiée pour son action possible sur le vieillissement cérébral, notamment parce qu’elle est très consommée en Inde. À ce jour, les essais chez l’humain ne permettent pas de conclure à un effet protecteur.
Le curcuma et la glycémie
Certaines études suggèrent que la curcumine pourrait agir sur la sensibilité à l’insuline. Ces pistes restent à confirmer, et les personnes qui suivent un traitement pour la glycémie doivent demander l’avis de leur médecin avant de prendre des compléments de curcuma, qui pourraient renforcer l’effet de leurs médicaments.
Le curcuma et le système immunitaire
Des travaux de laboratoire s’intéressent à l’effet de la curcumine sur certaines molécules de l’inflammation impliquées dans les réactions allergiques. Ce sont des pistes de recherche, pas des résultats applicables à la cuisine de tous les jours.
Une épice traditionnellement digestive
Comme le gingembre, de la même famille, le curcuma est traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion. Les personnes souffrant d’une maladie intestinale doivent toutefois en parler à leur médecin avant toute cure.
Le curcuma en cosmétique
Le curcuma entre dans la composition de masques et de soins traditionnels, notamment en Inde. Attention : il colore fortement la peau et les tissus, et peut irriter les peaux sensibles. Faites toujours un essai sur une petite zone.
Le curcuma et l’humeur
Quelques études explorent un lien entre la curcumine et l’équilibre de certains neurotransmetteurs. Ces recherches sont préliminaires : le curcuma n’est pas un traitement, et toute souffrance psychologique doit être accompagnée par un professionnel de santé.
Différence entre le curcuma et le safran
Le safran (Crocus sativus) est une fleur aux filaments rouges, riche en crocine, crocétine, safranal et canférol, composés bioactifs à action anti-inflammatoire et antioxydante. Découvrez comment utiliser le safran
Le curcuma, d’autre part, est un type de racine similaire au gingembre, avec une coloration orange, riche en curcumine, démétoxicurcumine et bisdémétoxicurcumine, qui sont des composés bioactifs à action antioxydante, antimicrobienne et anti-inflammatoire.
Les bienfaits du curcuma et comment l’utiliser
Comment utiliser le curcuma en infusion et en complément
La partie la plus utilisée du curcuma est la poudre de sa racine, pour assaisonner les préparations telles que les soupes, les viandes et les légumes. En outre, ses feuilles peuvent également être utilisées dans la préparation de certains thés et d’infusions.
- ›Thé au curcuma : mettez 1 cuillère à café de poudre de curcuma dans 150 ml d’eau bouillante et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Mélanger et vous pouvez boire 3 tasses par jour
- ›Capsules de curcuma: la posologie généralement recommandée est de 2 capsules de 250 mg toutes les 12 heures, totalisant 1 g par jour. Ne dépassez pas la dose indiquée sur l’emballage et demandez conseil à votre pharmacien.
- ›Gel de curcuma: mélanger une cuillère à soupe d’aloe vera avec de la poudre de curcuma et appliquer en masque, après un essai sur une petite zone de peau.
Pour améliorer l’absorption des antioxydants présents dans le curcuma, il faut consommer cette racine avec des huiles telles que l’huile d’olive, l’huile de noix de coco ou l’avocat et surtout du poivre noir, car la curcumine seule est très mal absorbée par l’organisme.
Les effets indésirables du curcuma
Les effets secondaires du curcuma sont liés à son utilisation excessive, ce qui peut provoquer une irritation de l’estomac et se sentir malade.
Qui ne doit pas prendre et utiliser du curcuma ?
En dépit d’offrir plusieurs avantages pour la santé, le curcuma est contre-indiqué chez les personnes qui prennent des médicaments anticoagulants ou qui ont un bloc des voies biliaires en raison de la présence de calculs biliaires.
Pendant la grossesse ou la période d’allaitement, le curcuma ne doit être utilisé que sur avis médical.
Avec sa couleur jaune-orange, le safran de l’océan Indien est connu sous de nombreux noms: curcuma, safran de l’océan indien et gingembre jaune. Ainsi, son composant principal est la curcumine. Cela intrigue les chercheurs en raison du potentiel antioxydant élevé, qui aide le corps à lutter contre les radicaux libres associés aux maladies cardiovasculaires.
Ses effets sur le vieillissement cérébral font l’objet de recherches, sans conclusion à ce jour chez l’humain.
Les pouvoirs incroyables du curcuma pour votre santé
Le curcuma contient du fer, du manganèse, du potassium et des fibres, mais on en consomme si peu, une demi-cuillère à café par plat, que son intérêt nutritionnel reste modeste. Sa vraie richesse, ce sont ses curcuminoïdes, qui lui donnent sa couleur, et ses huiles essentielles, qui lui donnent son parfum terreux et légèrement poivré.
Pour mieux profiter de la curcumine, associez toujours le curcuma à un corps gras et à un tour de moulin de poivre noir : la pipérine du poivre augmente nettement son absorption, ce que confirment plusieurs études.
Comment inclure le curcuma dans l’alimentation de tous les jours
Avec autant d’avantages, la volonté est d’insérer cet assaisonnement dans chaque repas. Car, sachez que vous pouvez utiliser à la fois de la poudre de curcuma et les racines de curcuma dans différentes préparations. Jus, salades, viandes, poissons, sauces, pâtes, omelettes, soupes, tapiocas et légumes bouillis.
Sur notre blog vous allez tout savoir sur les meilleures recettes avec le curcuma :
Surtout dans le cas de personnes en bonne santé sans problèmes de santé ni allergies. Ainsi, il peut être incorporé quotidiennement dans les aliments, dans des plats tels que le riz et le poulet, par exemple. Cependant, il convient de mentionner que l’association avec la pipérine, une substance présente dans le poivre noir, améliore considérablement l’absorption de la curcumine dans le corps.
Mais malgré la présentation d’un certain nombre d’avantages pour la santé, les personnes souffrant de gastrite, d’ulcères et de calculs biliaires devraient éviter la consommation de curcuma.
Ainsi, les femmes enceintes, les femmes allaitantes et celles qui ont des problèmes de santé qui affectent la coagulation du sang ont également besoin des conseils d’un professionnel de la santé pour évaluer si oui ou non ils peuvent insérer l’assaisonnement dans l’alimentation.
