La méthode imparable pour congeler vos cerises sans les abîmer

4

Rouges, juteuses et sucrées, les cerises font le bonheur des amateurs de fruits en été. Mais leur saison est courte, et nombreux sont ceux qui aimeraient en profiter toute l’année. Bonne nouvelle : les cerises se prêtent très bien à la congélation. À condition, toutefois, de suivre quelques règles précises pour préserver leur goût et leur texture.

Voici, étape par étape, la technique recommandée par les spécialistes pour congeler vos cerises sans les abîmer.

 

Étape 1 : bien choisir ses cerises

Avant toute chose, la qualité du fruit est primordiale. Sélectionnez des cerises mûres à point, bien fermes, sans taches ni traces de chocs. Ce sont elles qui résisteront le mieux à la congélation et garderont leur tenue après décongélation.

Astuce pro : évitez les fruits trop mûrs ou flétris, ils risquent de se ramollir en dégivrant.

Étape 2 : laver sans détremper

Un lavage en douceur s’impose. Passez rapidement vos cerises sous un filet d’eau froide pour éliminer les impuretés, puis étalez-les sur un torchon propre. Séchez-les soigneusement.

Pourquoi c’est crucial ? «L’humidité favorise la formation de givre, ce qui peut détériorer la texture des fruits.

Étape 3 : congeler sans coller

C’est la clé pour éviter de retrouver un bloc de cerises impossible à séparer. La solution ? La pré-congélation.

1. Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque.

2. Alignez les cerises, sans qu’elles se touchent.

3. Placez la plaque au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Une fois les fruits durcis, transférez-les dans des sachets congélation ou des boîtes hermétiques. Retirez un maximum d’air avant de fermer.

Objectif : limiter la formation de givre et conserver une texture agréable à la dégustation.

Quelle durée de conservation ?

Une fois congelées, les cerises peuvent être conservées jusqu’à 12 mois. Pensez à inscrire la date sur les sachets.

 Au-delà, elles restent consommables mais peuvent perdre légèrement en goût ou en fermeté.

Faut-il les dénoyauter avant congélation ?

Tout dépend de votre utilisation future :

• Sans noyaux : parfait pour les confitures, smoothies ou pâtisseries, car les fruits seront prêts à l’emploi.

• Avec noyaux : plus rapide à congeler, mais demande un peu plus de préparation lors de la cuisine. Idéal pour les clafoutis traditionnels, où les noyaux sont souvent conservés pour renforcer la saveur.

Que retenir

Congeler les cerises est un excellent moyen de prolonger le plaisir de l’été, à condition de bien respecter chaque étape. En les sélectionnant avec soin, en les préparant méticuleusement et en les stockant de manière adaptée, vous retrouverez leur goût et leur fraîcheur tout au long de l’année.

À vous les clafoutis d’hiver et les desserts fruités hors saison !

Vous aimez nos articles découvrez notre boutique spécialiste dans la vanille bourbon de Madagascar et poivre d’exception.