Médaillon d’aubergine au pesto à la friteuse à air
J’aimerai vous proposer ma recette de médaillon d’aubergine au pesto à la friteuse à air. Une recette unique et incroyablement délicieuse. Cette recette d’aubergine est si délicieuse qu’elle se marie très bien de l’entrée au plat principal.
En moins de 20 minutes avec votre friteuse à air vous allez réaliser une recette unique et incroyable. Vous allez découvrir des aubergines dorées avec un intérieur crémeux. Je vous propose de réaliser ma recette de sauce pesto pour une expérience unique.
Pour cette recette je vous propose d’utiliser le poivre sauvage de Madagascar pour sa saveur unique, citrique et boisée et il ne pique pas.
- Découvrez ma recette de saumon à Air Friyer
- Découvrez le groupe officiel des amoureux de la Air Fryer, recettes et astuces
Ingrédients
- 2 aubergines
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre sauvage de Madagascar fraîchement moulu
- feuilles de basilic (violettes et vertes) pour la décoration
- Herbes Aromatiques au goût
- Copeaux de parmesan pour servir
Préparation
- Préparer la saumure :
- Dans un grand bol, dissolvez 1 cuillère à soupe de sel dans 2 litres d’eau.
- Préparer les aubergines :
- Lavez les aubergines, retirez les extrémités, puis coupez-les en tranches épaisses de 2 cm.
- Placez les tranches dans le bol d’eau salée et appuyez avec une assiette pour que les aubergines soient complètement immergées. Laissez tremper pendant 15 minutes pour réduire l’amertume.
- Préparer les aubergines pour la cuisson :
- Égouttez les tranches d’aubergines et disposez-les sur un torchon propre. Séchez-les soigneusement.
- Répartissez les tranches en une seule couche sur les deux grilles de la friteuse à air.
- Badigeonnez les deux côtés des tranches avec de l’huile d’olive et assaisonnez un seul côté avec du sel et du poivre.
- Cuisson :
- Préchauffez la friteuse à air à 180 ºC et réglez la durée sur 20 minutes.
- Placez les grilles dans la friteuse et fermez la porte. À mi-cuisson, ouvrez l’appareil et inversez les positions des grilles pour assurer une cuisson uniforme.
- Servir :
- Une fois les aubergines bien dorées, retirez les grilles à l’aide d’un torchon ou d’un gant.
- Servez les aubergines avec du pesto, des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan pour une touche finale savoureuse.
Pour la sauce pesto
Ingrédients :
- 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de noix
- 30g de parmesan râpé grossièrement
- 1 très petite gousse d’ail (ou 1/2 gousse)
- 80ml d’huile d’olive
- sel au goût
- Poivre sauvage de Madagascar
Préparation
- Préparation du pesto de basilic :
- Préparation des ingrédients :
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic.
- Épluchez la gousse d’ail.
- Mélange des ingrédients :
- Dans un mini robot culinaire, commencez par mélanger l’huile d’olive, les noix, l’ail et le parmesan. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et mixez à nouveau brièvement. Moins vous mixez les feuilles, plus la sauce conservera une belle couleur verte.
- Assaisonnement :
- Goûtez la sauce et ajustez le sel selon votre goût, en tenant compte que certains fromages peuvent être plus salés que d’autres.
Conseil : Pour un pesto plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive ou un peu d’eau. Servez ce pesto frais avec des pâtes, des salades ou comme tartinade.
- Préparation des ingrédients :
