Dans le monde des spiritueux, le rhum arrangé est une boisson qui ne cesse de gagner en popularité. Mais connaissez-vous le rhum arrangé à la menthe du célèbre chef Arnaud d’Apogée Bar ? Nous vous partageons cette recette fabuleuse afin que vous ayez la chance de goûter cette création originale et vous allez tomber sous le charme de ses arômes subtils et de sa saveur rafraîchissante.
À base de rhum blanc et de feuilles de menthe fraîche et la vanille tahitensis de Papouasie, ce rhum arrangé est le mariage parfait entre l’intensité du rhum, la fraîcheur de la menthe et l’intensité de vanille florale de la variété de vanille tahitensis de Papouasie.
Les notes du rhum s’harmonisent parfaitement avec les arômes végétaux de la menthe et la vanille florale créant ainsi un rhum arrangé délicieux et équilibré.
Le chef Arnaud d’Apogée Bar est un maître dans l’art de la mixologie et cela se ressent dans chaque gorgée de son rhum arrangé à la menthe. Chaque ingrédient est minutieusement choisi pour créer une expérience gustative unique et inoubliable.
Si vous êtes amateur de rhum et de cocktails, le rhum arrangé à la menthe du chef Arnaud d’Apogée Bar est un incontournable à découvrir.
Que ce soit en apéritif ou en digestif, cette boisson saura satisfaire vos papilles et vous offrir un moment de détente et de convivialité.
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Le rhum arrangé est une boisson typique des îles tropicales, que l’on peut personnaliser en y ajoutant diverses épices et vanilles pour en rehausser les saveurs. Si vous êtes un amateur de rhum arrangé, vous savez sans doute que la qualité des épices et des vanilles est primordiale pour obtenir un résultat optimal.
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La meilleure recette de rhum arrangé à la menthe
Les quantités et les étapes sont réunies dans la fiche recette de cet article.
Pour le servir plus doux : dans mon bar au Brésil, Apogée Bar, beaucoup de clients préfèrent les boissons moins fortes. Je le sers alors moitié rhum arrangé, moitié jus d’ananas frais, sur glace.
Comment faire un rhum arrangé à la menthe
Ingrédients
- 70 cl de rhum blanc agricole
- 1 botte de menthe fraîche
- 10 cl de sirop de sucre de canne (ou 100 g de sucre roux)
- 2 gousses de vanille tahitensis de Papouasie
- 2 citrons verts non traités
Préparation
Lavez et séchez soigneusement la menthe, puis placez-la dans un bocal en verre d'environ 1 litre.
Ajoutez le sirop de canne et les gousses de vanille fendues en deux.
Prélevez le zeste des citrons verts sans la peau blanche, ajoutez-le avec le jus des citrons.
Versez le rhum, fermez et mélangez.
Laissez macérer 1 à 2 semaines à l'abri de la lumière en remuant tous les deux jours.
Retirez la menthe et les zestes, qui deviendraient amers, et laissez reposer avec la vanille 2 à 3 mois.
Filtrez au tamis fin et mettez en bouteille.
REMARQUES
Pour une boisson plus douce, servez moitié rhum arrangé, moitié jus d'ananas frais, sur glace. À consommer avec modération.
Pourquoi une vanille tahitensis avec la menthe
J’ai choisi la vanille tahitensis de Papouasie pour ce rhum, et ce n’est pas un hasard. Ses arômes sont floraux, légèrement anisés, avec des notes de fruits mûrs. Ils prolongent la fraîcheur de la menthe et du citron vert, là où une vanille Bourbon de Madagascar, plus cacaotée et crémeuse, prendrait le dessus.
La menthe, elle, demande de l’attention. Ses feuilles libèrent très vite leurs arômes, puis leur chlorophylle et leurs tanins, qui donnent un goût d’herbe cuite et une amertume désagréable. C’est pour cela que je la retire après une à deux semaines, tout comme le zeste de citron vert. La vanille peut rester : elle continue d’arrondir le rhum pendant des mois sans jamais le rendre amer.
Les erreurs à éviter
- Laisser la menthe trop longtemps : au-delà de deux semaines, le rhum devient amer et prend une couleur brunâtre.
- Garder la peau blanche du citron : elle apporte une amertume tenace. Prélevez uniquement le zeste vert.
- Utiliser une menthe abîmée : les feuilles flétries ou noircies donnent un goût de foin. Choisissez une botte bien fraîche.
- Ne pas sécher la menthe : l’eau de rinçage dilue le rhum et peut favoriser les dépôts.
Comment le servir
Ce rhum arrangé est délicieux tel quel, très frais, en apéritif. Il fait aussi une excellente base de cocktail : versez 4 cl dans un verre rempli de glace pilée avec quelques feuilles de menthe fraîche et complétez d’eau gazeuse, pour une sorte de mojito minute. En digestif, il accompagne très bien une salade de fruits exotiques ou un sorbet citron. Une fois filtré et mis en bouteille, il se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
