J’aimerais vous partager ma recette de sirop d’Abricot à la vanille, une recette simple facile et rapide à réaliser.
Laissez-vous envoûter par la douceur naturelle de notre Sirop d’Abricot à la vanille, une création artisanale qui éveille les sens sans l’ajout de sucre.
Ce sirop, élaboré à partir d’un bouillon concentré d’abricots et d’oranges, capture l’essence même des fruits mûris au soleil, offrant une explosion de saveurs acidulées qui se marient à merveille avec la vanille exotique.
Ici, je vous conseille de prendre une belle orange de Sicile.
Le Sirop est parfait pour accompagner vos desserts lactés, notre sirop d’abricot à la vanille sublime la simplicité d’une délicatesse à la noix de coco, l’onctuosité d’une tarte à la ricotta ou la douceur d’un gâteau moelleux. Mais pas que, vous allez faire de délicieux cocktails et rhums arrangés avec.
Imaginez le contraste rafraîchissant entre la richesse du lait et l’acidité fruitée du sirop, créant un équilibre parfait en bouche.
Pour une touche de gourmandise, versez ce sirop sur une glace à la vanille et découvrez un mariage de saveurs qui transforme un dessert classique en une expérience culinaire inoubliable. Chaque cuillerée est une invitation à savourer l’intensité des abricots juteux et l’arôme enivrant de la vanille, une combinaison qui promet de ravir les amateurs de douceurs authentiques.
Mon Sirop d’Abricot à la vanille est plus qu’un simple accompagnement; c’est une célébration de la nature et un hommage à la tradition. Alors, laissez-vous tenter et ajoutez une note d’originalité à vos desserts préférés avec ce nectar fruité et parfumé.
Achat de vanille
C’est en Mars 2010, que j’ai ouvert le Comptoir de Toamasina, une entreprise familiale spécialiste dans l’achat de gousses de vanille de Madagascar, vanille de Papouasie et de poivres.
Je vous propose sur mon blog et ma chaîne youtube, des voyages et des recettes et sur ma boutique en ligne mes épices.
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Recette
Voici un sirop qui va devenir votre sirop favori.
Ingrédients
- 200g d'abricots secs
- 250 ml de jus d'orange frais
- 470 ml d'eau
- 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar du Comptoir de Toamasina
Préparation
- Découpez les abricots en dés avec la vanille coupée en deux et déposez-les dans une petite casserole. Ajoutez-y le bouillon d’orange et de l’eau, puis mélangez bien. Placez la casserole sur feu moyen.
- Lorsque le mélange atteint son point d'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir un sirop rustique. N'oubliez pas de remuer de temps en temps et d'écraser légèrement les abricots avec le dos de la cuillère pour les écraser davantage.
- Une fois hors du feu, continuez à écraser légèrement les abricots tant qu'ils sont encore chauds. Pour un sirop plus lisse, vous pouvez même les battre avec un batteur électrique. Versez ensuite le sirop dans un bol et laissez-le refroidir au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Pourquoi des abricots secs et comment les préparer
Mon secret pour ce sirop, c’est de le préparer avec des abricots secs plutôt que frais. Le séchage concentre le sucre et les arômes du fruit : on obtient un goût d’abricot intense toute l’année, même en plein hiver, sans dépendre de la courte saison des abricots frais. Laissez-les tremper une heure dans l’eau tiède avant la cuisson : ils s’attendrissent et se mixent beaucoup mieux.
Pour la vanille, je fends la gousse et je gratte les graines directement dans la casserole. Une vanille Bourbon de Madagascar apporte des notes crémeuses qui arrondissent l’acidité de l’orange. Faites cuire tout doucement, à petit frémissement : une ébullition trop forte ferait perdre une partie du parfum de l’orange.
Un sirop sans sucre ajouté : ce qu’il faut savoir
La particularité de ce sirop, c’est qu’il ne contient pas de sucre ajouté : sa douceur vient uniquement des abricots secs et du jus d’orange. C’est ce qui le rend si fruité, mais cela change aussi sa façon de se conserver et de se comporter en cuisine.
- Choisissez bien vos abricots secs : les abricots orange vif ont souvent été traités aux sulfites pour garder leur couleur. Les abricots non sulfités, plus bruns, ont un goût plus profond, presque caramélisé, et donnent un sirop plus parfumé.
- Une texture de coulis : sans sucre, le sirop ne devient pas aussi liquide et brillant qu’un sirop classique. Mixez-le finement et filtrez-le si vous le voulez plus lisse.
- Une conservation courte : le sucre est un conservateur. Sans lui, gardez le sirop au réfrigérateur, dans un bocal en verre bien fermé, et consommez-le dans les cinq à sept jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions dans un bac à glaçons.
- La vanille jusqu’au bout : laissez la gousse dans le bocal pendant la conservation, elle continue de parfumer le sirop.
Mes idées pour utiliser le sirop d’abricot
Ce sirop d’abricot à la vanille se glisse partout, du petit-déjeuner au cocktail. Voici mes usages préférés :
| Moment | Idée | Dose |
|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Sur un yaourt grec, un porridge ou des crêpes | 2 cuillères à soupe |
| Dessert | Sur une panna cotta, une tarte à la ricotta ou une glace à la vanille | Un filet généreux |
| Boisson | Dans un verre d’eau pétillante avec des glaçons et une feuille de menthe | 3 cl par verre |
| Cocktail | Avec du rhum blanc, du citron vert et de l’eau gazeuse | 2 cl |
| Cuisine salée | Pour laquer un magret ou des travers de porc en fin de cuisson | 2 à 3 cuillères à soupe |
L’abricot aime aussi les épices chaudes : pour une version d’hiver, ajoutez un petit bâton de cannelle ou une étoile de badiane pendant la cuisson, à retirer avant de mixer.
