Chocolat noir, piment, maca, gingembre, cannelle, huîtres : depuis toujours, certains aliments ont la réputation de réveiller le désir. Dans la première version de ce guide, nous présentions 13 aliments aphrodisiaques comme capables de stimuler la production d’hormones sexuelles. Nous avons repris cet article pour être honnêtes avec vous : aucun aliment n’a d’effet aphrodisiaque démontré. En revanche, une cuisine parfumée, un repas partagé, une bonne forme physique et quelques ingrédients intéressants sur le plan nutritionnel peuvent contribuer au plaisir et à l’envie. Voici ce que l’on sait de chacun de ces 13 aliments, avec nos recettes corrigées pour un dîner à deux.
- › Ce que l’on sait vraiment des aliments aphrodisiaques
- › Découvrez les 13 aliments réputés aphrodisiaques
- › Épices et plantes : la réputation et les précautions
- › Chocolat noir, gingembre et cannelle : trois saveurs pour un dîner à deux
- › Recettes faciles et délicieuses avec des ingrédients aphrodisiaques
- › Saumon envoûtant à la sauce aux câpres
- › Salade de fruits aphrodisiaque au miel et aux flocons d’avoine
- › Crevettes passionnées à l’ail et au poivre
- › Un dîner à deux, du début à la fin
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Ce que l’on sait vraiment des aliments aphrodisiaques
Le mot vient d’Aphrodite, la déesse grecque de l’amour, et presque toutes les cultures ont leurs aliments « de l’amour ». Mais quand les chercheurs ont étudié ces aliments, les résultats ont été décevants : dès 1989, l’autorité sanitaire américaine (FDA) concluait qu’aucun produit vendu comme aphrodisiaque n’avait d’efficacité prouvée. Depuis, quelques plantes, comme la maca ou le ginseng, ont fait l’objet de petits essais aux résultats modestes et fragiles.
Notre article d’origine affirmait que ces aliments « correspondent à la production d’hormones sexuelles » et « améliorent la circulation sanguine ». C’était trop affirmatif. Ce que l’on peut dire honnêtement :
- ›le désir dépend de nombreux facteurs : fatigue, stress, relation, santé générale, médicaments, âge, équilibre hormonal ;
- ›une bonne santé cardiovasculaire, le sommeil et l’activité physique jouent un rôle réel et documenté ;
- ›certains nutriments (zinc, magnésium, fer) sont nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme : une carence peut fatiguer, mais en manger davantage quand on n’en manque pas n’apporte rien de plus ;
- ›l’effet placebo et le contexte (un dîner soigné, un parfum, une attention) sont puissants, et ce n’est pas un défaut !
Pour un tour d’horizon plus large, lisez aussi les meilleurs aphrodisiaques naturels.
Découvrez les 13 aliments réputés aphrodisiaques
Voici notre liste d’origine, avec ce que l’on en sait aujourd’hui.
- ›Ginkgo biloba : réputé améliorer la circulation, c’est un complément plutôt qu’un aliment. Les essais sur la sexualité n’ont pas montré d’effet net. Il interagit avec les anticoagulants.
- ›Catuaba : écorce d’un arbre brésilien, traditionnellement consommée en décoction ou en liqueur au Brésil comme tonique. Il n’existe pas d’étude sérieuse chez l’humain.
- ›Poivre : la pipérine donne une sensation de chaleur en bouche, ce qui explique sa réputation. Aucun effet sur la libido n’est démontré, mais c’est une épice formidable pour une cuisine sensuelle.
- ›Maca péruvienne : c’est la plante la plus étudiée de la liste. Quelques petits essais suggèrent un effet modéré sur le désir, mais les preuves restent limitées. Nous retirons les mots « antidépresseur » et « stimulant » de notre ancienne version.
- ›Huîtres : ce sont les aliments les plus riches en zinc, un minéral qui contribue au maintien d’un taux normal de testostérone dans le sang. Mais manger des huîtres n’augmente pas la testostérone de quelqu’un qui n’est pas carencé.
- ›Miel : nous écrivions qu’il est riche en vitamines B. C’est faux : il n’en contient que des traces. C’est surtout un sucre parfumé, à savourer pour le plaisir.
- ›Chocolat noir : il apporte de la théobromine, du magnésium et des flavanols du cacao, dont certains extraits contribuent au maintien de l’élasticité des vaisseaux. Le plaisir qu’il procure est réel ; l’effet sur le désir, non démontré. Voyez les bienfaits du chocolat noir.
- ›Curcuma : nous lui prêtions le pouvoir d’« augmenter la sensibilité dans la région du bassin ». Rien ne le montre ; nous le retirons des promesses et le gardons pour la cuisine.
- ›Gingembre : il réchauffe et pique, ce qui nourrit sa réputation depuis l’Antiquité. Nous avons fait le point dans le gingembre est-il aphrodisiaque ?.
- ›Ginseng : quelques essais sur le ginseng rouge coréen ont observé un léger effet sur la fonction érectile, avec un niveau de preuve faible. Il interagit avec plusieurs médicaments. Comparez avec le gingembre dans ginseng ou gingembre.
- ›Fraise : riche en vitamine C (environ 60 mg pour 100 g), elle n’apporte en revanche presque pas de lycopène, contrairement à ce que nous écrivions. Sa couleur et sa forme en ont fait un symbole amoureux.
- ›Cannelle : épice chaude et parfumée, elle n’a pas d’effet démontré sur la libido. Nous en parlons dans les bienfaits aphrodisiaques de la cannelle en poudre.
- ›Châtaignes, noix et amandes : elles apportent du magnésium, des fibres, de bonnes graisses et un peu de zinc. Ce sont d’excellents aliments, pas des stimulants.
Il n’y a donc ni période idéale ni quantité recommandée pour « augmenter la libido » avec ces aliments. Intégrez-les à une alimentation variée, pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
Chocolat, épices, fruits : des aliments réputés aphrodisiaques, à savourer surtout pour le plaisir
Épices et plantes : la réputation et les précautions
Les épices tiennent une grande place dans cette tradition, sans doute parce qu’elles éveillent les sens : elles réchauffent, picotent, parfument. Le piment en est l’exemple parfait, nous lui avons consacré un article : le piment est-il le meilleur aphrodisiaque au monde ?. Au Brésil, le guarana est aussi présenté comme aphrodisiaque ; c’est surtout un stimulant riche en caféine, comme nous l’expliquons dans le guarana est-il aphrodisiaque ?.
Côté précautions, distinguez bien la cuisine et les compléments :
- ›en cuisine, poivre, gingembre, cannelle, piment ou cardamome se consomment sans souci aux doses habituelles ;
- ›la cannelle Cassia contient beaucoup de coumarine : ne dépassez pas une consommation modérée au quotidien. Les cannelles de Madagascar et de Ceylan, issues de la même espèce (Cinnamomum verum), en contiennent très peu ;
- ›le ginkgo et le ginseng en gélules interagissent avec les anticoagulants et d’autres traitements ;
- ›les compléments « sexuels » vendus sur Internet font régulièrement l’objet d’alertes des autorités, car certains contiennent des médicaments non déclarés, dangereux pour le cœur.
Chocolat noir, gingembre et cannelle : trois saveurs pour un dîner à deux
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
Le radar compare le goût de trois ingrédients de notre liste, pas un quelconque effet sur le désir. Le chocolat noir domine sur l’amertume et la rondeur. Le gingembre est le plus piquant et le plus frais. La cannelle de Madagascar est la plus parfumée et la plus douce, avec une chaleur enveloppante. Ensemble, ils forment l’accord de notre chocolat chaud : la cannelle arrondit le cacao, et une pointe de gingembre le réveille.
La pyramide olfactive du chocolat chaud à la cannelle
Recettes faciles et délicieuses avec des ingrédients aphrodisiaques
Ingrédients
- 400 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao, haché
- 1/2 c. à café de cannelle de Madagascar en poudre (environ 1 g)
- 1/2 gousse de vanille (facultatif)
- 1 pincée de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 c. à soupe de sucre, selon votre goût
Préparation
Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la demi-gousse de vanille fendue et grattée.
Chauffez à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements, sans faire bouillir.
Retirez la gousse, baissez le feu et ajoutez le chocolat haché.
Remuez doucement au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Ajoutez la cannelle, le gingembre et le sucre selon votre goût.
Laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu très doux en fouettant.
Servez chaud dans deux tasses, avec quelques fraises fraîches à côté.
REMARQUES
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait. Avec une cannelle Cassia, gardez la dose à une pincée à cause de la coumarine.
Notre recette phare est le chocolat chaud à la cannelle. L’ancienne version mélangeait 250 ml de lait et 250 ml de crème épaisse : c’était très lourd. Nous avons rééquilibré les proportions, en gardant une texture onctueuse. Accompagnez-le, comme nous le suggérions, de fraises fraîches ou de tartines de pain complet à la ricotta aux herbes.
Un chocolat chaud à la cannelle, à partager en fin de dîner
Saumon envoûtant à la sauce aux câpres
Pour 2 personnes. Notre recette d’origine prévoyait 15 minutes de four pour les pommes de terre et le saumon ensemble : les pommes de terre n’ont pas le temps de cuire. Voici la version corrigée.
- ›2 pavés de saumon de 150 à 200 g
- ›4 pommes de terre moyennes, en tranches de 5 mm
- ›2 gousses d’ail, le jus d’un demi-citron, du romarin, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre sauvage de Madagascar
- ›Pour la sauce : 15 g de beurre doux, 2 c. à soupe de câpres égouttées, le jus d’une demi-orange, 1 c. à café de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau, persil haché
Faites mariner le saumon 30 minutes au réfrigérateur avec l’ail émincé, le romarin, le jus de citron et une pincée de sel. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat, arrosez d’huile, salez et enfournez 20 minutes. Posez ensuite le saumon sur les pommes de terre et poursuivez 12 à 15 minutes : le cœur du pavé doit rester nacré. Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec les câpres et le jus d’orange, ajoutez la fécule délayée et laissez épaissir 1 minute en remuant. Nappez le saumon, parsemez de persil et donnez un tour de moulin de poivre sauvage au dernier moment. Le poisson et le poivre, c’est un accord que nous développons aussi dans un poivre pour les huîtres.
Salade de fruits aphrodisiaque au miel et aux flocons d’avoine
La plus simple de nos recettes, pour un petit-déjeuner à deux. Mélangez dans un bol 150 g de fraises coupées, une poignée de myrtilles, une banane en rondelles et 1 c. à soupe de miel. Parsemez de 2 c. à soupe de flocons d’avoine légèrement grillés à la poêle et, si vous en avez, d’une cuillère à café de poudre d’açaí. Une pincée de cannelle ou quelques graines de vanille transforment cette salade toute simple en dessert parfumé.
Crevettes passionnées à l’ail et au poivre
Pour 2 personnes, en version corrigée : notre ancienne recette confondait coriandre et poivre dans la liste des ingrédients.
- ›300 g de crevettes crues décortiquées et déveinées
- ›2 gousses d’ail hachées, un demi-piment frais émincé
- ›1/2 c. à café de poivre noir de Madagascar fraîchement concassé, 1/2 c. à café de sel
- ›2 c. à soupe d’huile de palme rouge (le dendê de Bahia) ou d’huile d’olive
- ›Coriandre fraîche, 1 citron vert en quartiers, riz blanc pour servir
Mélangez l’ail, le piment, le poivre et le sel, enrobez-en les crevettes avec l’huile et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur. Saisissez-les dans une poêle très chaude 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Servez aussitôt avec la coriandre hachée, les quartiers de citron vert et le riz.
Un dîner à deux, du début à la fin
Ces recettes éveilleront vos sens et apporteront une touche de passion à vos repas, surtout si vous les réunissez en un menu :
- ›en apéritif, un cocktail épicé, avec ou sans alcool, choisi parmi nos 5 recettes de cocktails aphrodisiaques ;
- ›en plat, les crevettes à l’ail et au poivre ou le saumon aux câpres, légers et parfumés ;
- ›en dessert, la salade de fruits au miel ou quelques fraises trempées dans un chocolat noir fondu ;
- ›pour finir, le chocolat chaud à la cannelle, à partager.
Un conseil de bon sens : un repas trop copieux ou trop arrosé a plutôt l’effet inverse de celui recherché. Restez légers, et profitez du moment.
Pour vos recettes, découvrez ma cannelle de Madagascar, mes poivres de Madagascar, mon gingembre en poudre et mes gousses de vanille de Madagascar.
Mon verdict : les aliments dits aphrodisiaques
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
Dans mon livre, je raconte les grandes vanilles du monde, leurs terroirs et les gestes pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
