7 bienfaits de la fraise pour la santé et recettes pour la déguster. Vous allez explorer le monde des fraises et pourquoi c’est bon pour la santé. La fraise (Fragaria × ananassa) est un fruit rouge et juteux originaire d’Europe, issu du croisement d’espèces américaines au XVIIIe siècle. Son goût équilibré, entre douceur et acidité, et sa polyvalence en cuisine en font un aliment très apprécié. Avec son parfum prononcé et sa couleur vive, elle est cultivée dans le monde entier et disponible à différentes saisons, autant pour ses qualités nutritionnelles que pour son utilisation en gastronomie.
Pour aller plus loin :
Découvrez les 7 bienfaits des fraises pour la santé
1. Régulation de la glycémie
Malgré son goût sucré, la fraise a un index glycémique bas et aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang. Elle améliore la sensibilité à l’insuline, favorisant ainsi le contrôle de la glycémie, notamment chez les personnes à risque de diabète de type 2. Attention : elle ne remplace pas un mode de vie sain ni un suivi médical.
2. Renforcement des os et articulations
Riche en manganèse, potassium et vitamine K, la fraise participe à la densité osseuse, prévient l’ostéoporose et renforce les articulations. Une étude publiée dans la Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento a analysé la farine de résidus de fraise, révélant une teneur notable en zinc et manganèse, ce qui en fait une source alternative de micronutriments.
3. Protection cardiovasculaire
Ses antioxydants et fibres réduisent le LDL (« mauvais cholestérol ») et la pression artérielle. Selon une recherche parue dans Heliyon, les fibres de la pulpe de fraise agiraient comme la bêta-glucane de l’avoine pour diminuer le cholestérol.
4. Effet bénéfique sur le cerveau
Ses antioxydants protègent les cellules cérébrales, améliorent la mémoire et les fonctions cognitives. Ses propriétés anti-inflammatoires réduiraient aussi les risques de maladies neurodégénératives comme Alzheimer.
Une étude de Food Chemistry sur l’extrait de fraise « Romina » a montré qu’il atténue le stress oxydatif et l’accumulation de protéines bêta-amyloïdes (liées à Alzheimer) lors de tests sur des organismes modèles.
5. Amélioration de la digestion
Ses fibres stimulent le transit intestinal, préviennent la constipation et nourrissent le microbiote grâce à leur action prébiotique (confirmée par l’étude Heliyon).
6. Alliée minceur
Peu calorique et riche en fibres, la fraise prolonge la satiété et limite les grignotages. Son goût sucré en fait une alternative saine aux desserts industriels.
7. Action anti-inflammatoire
Ses composés phytochimiques réduisent l’inflammation chronique et inhibent l’adhésion de bactéries pathogènes, selon les recherches sur la pulpe de fraise (Heliyon).
Idées créatives pour cuisiner la fraise
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Salades : Ajoutez des tranches de fraises à des salades vertes pour une touche fruitée.
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Smoothies : Mixez-les avec du yaourt nature et d’autres fruits.
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Desserts : Utilisez-les dans des gâteaux, le tiramisu fraises basilic et menthe (En vidéo sur youtube) ou comme garniture pour glaces et flans.
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Confitures : Préparez des confitures maison peu sucrées.
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Sauces : Créez des coulis pour accompagner viandes blanches ou plats végétariens.
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Boissons : Infusez des morceaux dans de l’eau ou du thé pour une saveur naturelle.
Précautions
Bien que nutritive, la fraise ne remplace pas un traitement médical. Consultez un professionnel de santé avant de modifier significativement votre alimentation.
