Découvrez comment faire des fraises séchées à la maison. La fraise est sans conteste l’un des fruits les plus appréciés pendant la saison estivale. Elle arrive au printemps pour nous donner de la joie avec sa couleur rouge.
Ce petit fruit rouge, juteux et sucré, ravit les papilles mais se conserve malheureusement très peu de temps à l’état frais.
Vous le savez tous, par temps d’orage, elle va se gâter très très vite. Donc pourquoi ne faire une fraise déshydrater et réaliser des recettes avec comme un chocolat et surtout les cookies à la fraise. Sécher les fraises c’est simple.
C’est pourquoi la déshydratation se présente comme une excellente alternative pour prolonger le plaisir tout en conservant les nutriments essentiels. Dans ce guide détaillé, nous allons explorer toutes les facettes de la préparation des fraises séchées maison.
Pourquoi choisir de déshydrater des fraises ?
La période de récolte des fraises varie considérablement selon les variétés cultivées. On distingue principalement deux types de production :
- Les variétés non remontantes (comme la Gariguette) offrent une récolte abondante mais concentrée entre mai et juin.
- Les variétés remontantes (telles que la Charlotte ou la Mara des Bois) produisent de manière continue de mai jusqu’aux premières gelées d’octobre, avec parfois des pics de production en juillet et septembre.
Cette large fenêtre de production, s’étalant du printemps à l’automne, permet de planifier la préparation de fraises séchées sur plusieurs mois. Pour obtenir les meilleurs résultats, il est essentiel de :
- Choisir des fruits à parfaite maturité (couleur uniforme, parfum prononcé)
- Privilégier des fraises fermes (éviter les fruits mous ou abîmés)
- Traiter rapidement après cueillette (idéalement dans les 24 heures)
Conseil pratique : Pour une qualité optimale, procédez au séchage le jour même de la récolte, tôt le matin lorsque les fraises sont encore gorgées de sucres naturels mais n’ont pas subi la chaleur de la journée. Les variétés remontantes de fin de saison (septembre-octobre), bien que moins juteuses, développent souvent des arômes plus concentrés parfaitement adaptés à la déshydratation.
Quelles variétés de fraises choisir ?
Je vous propose de découvrit quels sont les fraises que vous devez utiliser pour cette recette.
Gariguette
Une explosion de fraîcheur ! Son goût typiquement allie une sucrosité vibrante à une acidité rafraîchissante, avec des nuances florales (fleur d’oranger) et une pointe citronnée. En séchant, son acidité s’atténue légèrement tandis que ses notes fruitées se concentrent.
Mara des Bois
Le parfum envoûtant des bois ! Cette variété développe des arômes complexes de fraise des bois musquée, avec des touches de miel sauvage et une légère pointe vanillée. Après séchage, ses saveurs deviennent presque confites, rappelant les bonbons fruités d’autrefois. Certains diront que c’est une fraise taquada.
Charlotte
La douceur incarnée. Son profil ultra-sucré évoque le caramel mou, la guimauve et la confiture de fraise maison, avec une subtile note végétale en fond (comme une feuille de fraisier). Le séchage intensifie son côté confituré.
Ciflorette
Une élégance parfumée. Plus discrète mais raffinée, elle offre des arômes de fraise écrasée à la crème, avec des nuances de pêche blanche et une touche de réglisse très subtile. Séchée, elle garde sa finesse aromatique.
Cléry
La fraise classique réinventée. Son goût équilibré mêle sucres naturels et acidité mesurée, avec des notes de pastèque et de framboise mûre. Le séchage révèle surtout son côté fruité-sucré, atténuant légèrement son acidité.
Lisez notre article sur les meilleurs poivres à utiliser avec les fraises.
Comment faire des fraises séchées
Ingrédients
- Comment faire des fraises séchées ? La recette
Préparation
Comment faire des fraises séchées ? La recette
