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Saveurs, Voyages, Épices, Inspirations culinaires

Épices

Curcuma ou cumin ?

par Arnaud Vanille 2 mars 2020

Curcuma ou cumin ?

Comment bien acheter et choisir son curcuma et son cumin

Le curcuma ou cumin sont deux stars de notre cuisine. Le curcuma et le cumin c’est deux classiques des épices pour notre cuisine créative.

On retrouve les deux épices dans le monde entier, mais ici on vous dit tout sur comment faire l’achat de curcuma ainsi que tout savoir sur le cumin.

Quelles sont les différences entre les deux épices ?

  • Le curcuma c’est une épice star qui est obtenue à partir du rhizoma curcuma longa, c’est une plante qui fait 1 mètre de haut avec de belles feuilles vertes et qui est d’originaire d’Asie. Mais aujourd’hui, on retrouve cette épice un peu partout dans le monde Madagascar et Brésil.
  • Le cumin, c’est surtout dans la cuisine maghrébine qu’on aime cette épice. C’est des graines Cuminum cynminum qui est une plante herbacée de la famille apiacée.

 

Les épices sont des incontournable de notre armoire à épice.

 

La différence entre le curcuma et le cumin

 

Comme on vous l’explique, le curcuma est un rhizome qui va ressemble au gingembre. C’est une épice qui à une jolie couleur jaune intense et profond.

Une fois réduit en poudre, il attrape sa belle couleur jaune et c’est surtout un puissant colorant.

Le cumin est une petite graine de forme allongée et striée sur toute sa longueur. Qui va donner un parfum intense. Elle peut-être mise ne poudre avec une couleur brun verdâtre voir acheté en graine entière.

 

quelle différence entre le curcurma et le cumin

quelle différence entre le curcurma et le cumin

Le goût des épices

 

Le cumin c’est une épice intense. Avec des notes chaudes, rondes et entêtantes. Un goût prononcer pour une cuisine créative au quotidien. Une épice super aromatique.

Le curcuma c’est un puissant colorant, il n’a pas une saveur prononcé comme le cumin, mais ses notes sont chaudes, douces et un super colorant jaune.

 

Les vertus pour du cumin et du curcuma

 

Pour aller plus loin, lisez notre article sur quel curcuma acheter.

 

Acheter des épices aux Comptoir de Toamasina

 

Depuis 2010, Arnaud le créateur du Comptoir de Toamasina va parcourir le monde à la recherche des meilleures saveurs dans le monde.

Nous avons choisi de vous proposer des épices et aromates d’excellence. Des épices qui sortent des sentiers battus. 

Nous vous proposons des épices fraîches et des aromates.

Vous allez trouver sur notre site uniquement des produits qui nous séduisent. Notre démarche est familiale et souhaitons vous faire découvrir de nouvelles saveurs et des nouvelles routes des épices. 

Laissez-vous séduire et transporter par les épices du Comptoir de Toamasina.

 

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Arnaud Vanille

Le chef Arnaud est un chef renommé et créateur de deux établissements culinaires prestigieux : Apogée Bar et le Comptoir de Toamasina. Le Comptoir de Toamasina est spécialisé dans la vanille. Chef Arnaud est passionné par cette épice exquise et a créé le Comptoir de Toamasina pour partager sa passion et son expertise avec les amateurs de vanille. Le Comptoir de Toamasina propose une large gamme de vanilles haut de gamme provenant des meilleures régions productrices, soigneusement sélectionnées et préparées par le chef Arnaud lui-même.

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