Blog du Comptoir de Toamasina
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Plats

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Plats

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Plats

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Plats

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Légumes

      Comment faire une Béchamel au Safran

      2 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Plats

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Plats

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Plats

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Plats

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Légumes

      Comment faire une Béchamel au Safran

      2 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Vanille

La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial

par Comptoir de Toamasina 22 juin 2022
La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial

La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial

 

La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial. Il faut savoir que dans notre article toutes les vanilles du monde, nous vous expliquons que le Brésil va avoir plus de 40 espèces de vanilles natives. Et, oui, c’est le pays qui va avoir le plus de variété de vanille au monde.

Aujourd’hui en cliquant sur Vanille de Madagascar, vous allez découvrir notre première princesse que Arnaud va importer en février 2010. Sans production significative, mais riche en espèces indigènes, le Brésil possède un patrimoine génétique qui peut aider au développement de plantes et surtout résister aux maladies.
La vanille est la deuxième épice la plus chère au monde. Découvrez notre article sur le prix de la vanille.

la vanille noire que vous achetez est le résultat de la fermentation des fruits d’une orchidée originaire du Mexique, où elle était consommée avec le cacao par les Aztèques. C’est la vanille planifolia pour faire simple.

Emmenée par les colonisateurs français en Afrique, où il n’y a pas de pollinisateurs naturels de ses fleurs, la plante a été reproduite à partir de clones – ce qui a compromis la variabilité génétique et sa réponse aux maladies fongiques et virales qui attaquent aujourd’hui les cultures du monde entier.

  • Avec le code Wayapi vous allez profiter de 10% de réduction sur votre commande. 

 

Des variétés de vanille sauvage

 

L’espèce Vanille canyculata Schltr. a été trouvée pour la première fois en octobre 2020 à Caetité, Bahia. Chaque année, Arnaud, créateur du Comptoir de Toamasina va chaque année faire des randonnées à Bahia, dans le Minas Gerais, dans des forêts primaires afin d’essayer de découvrir une variété sauvage.

Les vanilles cultivées sont un cas classique d’exploitation d’une plante de la biodiversité qui a conquis le monde et dont la demande est extrêmement élevée. En France, beaucoup de cuisinés amateurs ne jurent que par elle.

En d’autres termes, il n’y a pas assez de vanille pour répondre à tous les besoins, c’est pour cela que les prix sont élevés.

Mais, aujourd’hui, l’érosion génétique que subie la variété planifolia peut engendrer des pertes de productivités.

  • En savoir plus sur comment pousse la vanille

 

La vanille sauvage du Brésil peut sauver les vanilles mondiales

 

Aujourd’hui, beaucoup de producteurs plantent de la vanille planifolia dans le monde. Certains pays vont avoir un sucé mais beaucoup non. Peut-être à petite échelle, dans des systèmes pas aussi importants que ceux que qu’on peut voir à Madagascar (premier producteur mondial) et dans d’autres endroits.

Maintenant, il faut savoir que le Brésil possède une faune et une flore très riche. Voir la plus riche du monde.

C’est aussi le pays qui possède le plus d’espèces de vanillier au monde et certaines variétés vont avoir une puissance aromatique incroyable. La vanille du Brésil dans sa variété native et sauvage va coûter jusqu’à 4000 euros du kilo.

Découvrez notre article le meilleur poivre au monde.

Travailler avec les orchidées en général est un travail qui prend beaucoup de temps. Les orchidées ont un développement très lent et tout cela prend beaucoup de temps. Et comme le Brésil n’a aucune tradition dans la culture de la vanille, nous sommes au point zéro, même au niveau de la plantation Arnaud Vanille.

Mais le potentiel du Brésil dans le développement de variétés diverses, plus résistantes aux maladies grâce aux propriétés des espèces indigènes est incroyables. La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial

  • En savoir sur la fève sauvage du Brésil
La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial

La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial

La biodiversité brésilienne est peu explorée en raison du manque d’incitation à la recherche. Grâce à la sélection traditionnelle, l’espèce d’intérêt est croisée avec celle qui présente une résistance. Le résultat, nous ne savons jamais ce qu’il sera, mais un des effets possibles est de trouver une plante qui continue à être productive comme celle qui était déjà connue, mais qui présente maintenant la résistance de l’autre plante. Ici, vous comprenez que le croisement d’espèce de vanille est très important et uniquement le Brésil peut le faire.

Parmi elles, la Vanilla baiana, déjà utilisée dans l’industrie cosmétique et Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina, spécialiste de la vanille va en conserver quelques plantes dans le Minas Gerais sous serre.

Son origine c’est Bahia. Mais la vanille baianaise est une vanille qui est  relativement résistante au fusarium et fréquente. Elle est très présente sur la côte de Bahia, dans les zones de restinga, mais aussi dans le cerrado et dans des zones similaires relativement pauvres en termes de fertilité du sol .

Donc quand nous vous expliquons dans la culture de la vanille, le sol riche, c’est pour la vanille planifolia et non la Bahianaise.

Au total, la plantation Arnaud vanille souhaite cultiver plus de 20 espèces de vanilles pour environ 5000 pieds.

Mais, nous ne recevons aucun financement et la baisse de nos ventes avec les mises à jour de google, ne permet plus de développer la plantation correctement. Nous essayons chaque jour, de travailler en publiant des nouveaux articles pour vous montrer notre passion pour la vanille.

  • En savoir plus sur la vanille de Papouasie

Le nord-est du Brésil abrite de précieux centres d’amélioration de la canne à sucre par exemple. Le Brésil est le premier producteur de sucre de canne.

Alors aujourd’hui, la décision de tester certaines espèces autochtones a été prise pour cette raison de résistance à la fusariose et, bien sûr, en même temps, par intérêt pour une qualité aromatique différenciée et intéressante.

Comme vous pouvez le voir, il va falloir des années pour que la vanille du Brésil, devienne la premier vanille au monde.

Mais le Comptoir de Toamasina, vous propose une vanille qui provient du Brésil des meilleures plantations et avec une puissance aromatique rare et incroyable.

Aujourd’hui, la littérature disponible en France est uniquement sur la vanille planifolia.  En ce qui concerne la gestion des autres espèces, il n’existe évidemment rien car, commercialement, aucune autre espèce n’est cultivée à une échelle qui nécessite ce genre de travail. Mais, le comptoir de Toamasina, vous propose sur les différentes variétés de vanille et comment les cultiver dans le monde. Nous proposons des conférences comment planter la vanille et la faire pousser.

  • En savoir sur le poivre

 

Apprenez à prendre soin de la vanille

Avec le temps, il faut savoir que dans la partie inférieure du vanillier, il n’y a plus de feuilles et si vous n’avez pas une grande expérience de l’observation, vous ne l’identifiez pas comme de la vanille, vous la voyez comme une sorte de liane étrange qui monte parce que, en fait, la liane peut monter jusqu’au ciel.
Notre dernière trouvaille, une vanille odorata, a été obtenue à partir d’un morceau tombé sur le sol. Nous l’avons prise et nous avons fait une bouture de vanille dans l’eau et 3 ans après notre vanillier fait plus de 3 mètres.
Mais aujourd’hui l’une des principales menaces pour la préservation des espèces indigènes c’est la déforestation.
Le vanillier aime l’ombre et des arbres de soutien pour se développer dans une forêt primaire.
Nous ne pouvons en aucun cas encourager une personne à aller sur le terrain, pour collecter des plans de vanille pour les préserver. Car la vanille sauvage, c’est vraiment quelques spécimens sur une grande étendue.
Le Brésil est entrain de créer la première banque mondiale de vanille avec son ADN.
La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial

La recette pour avoir une bonne vanille

Comptoir de Toamasina La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial   La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du… Vanille La vanille du Brésil pourrait devenir un acteur clé du marché mondial European Print This
Serves: 1 Prep Time: 5 minutes Cooking Time: 5 minutes 5 minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Un pied de vanillier

Instructions

  • Prendre une bouture du vanillier
  • La mettre 2 semaines dans de l'eau
  • La replanter dans la terre
  • Et laissez le temps faire les choses

 

0
FacebookTwitterPinterestEmail
Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

publication précédente
Canon entre-t-il sur le marché des drones ?
article suivant
Une vanille qui pousse sur un sol pauvre

You may also like

Prix de la Vanille au Kilo en France

18 janvier 2023

Vanille du Cerrado et si précieuse

11 décembre 2022

Quelle gousse de vanille est la plus rare...

10 novembre 2022

Comment faire fleurir un vanillier 

19 octobre 2022

La vanille du Brésil qui améliore la vanille...

30 septembre 2022

Une nouvelle vanille vient d’être découverte

29 septembre 2022

Vanilla bahiana Hoehne et Vanilla pompona Schiede (Orchidaceae,...

28 septembre 2022

Potentiel aromatique des fruits mûrs de Vanilla planifolia

27 septembre 2022

Qu’est-ce que la vanille Uncinata Huber ?

19 septembre 2022

évolution du pied de vanillier 3 ans après

12 septembre 2022

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi et viens vivre l’aventure

Facebook Twitter Instagram Pinterest Youtube

Recherche

Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit : Politique relative aux cookies

Nos articles Populaire

Prix de la Vanille au Kilo en France

18 Jan 2023

Les gaufres à la poêle

9 Mar 2018

Quatre épices maison

18 Jan 2020

Gratin d’Ananas au Rhum à la Vanille de...

19 Juil 2018

Beignets à la vanille de Madagascar – Recette...

5 Mai 2019

Lettre d’information

Abonnez-vous à notre newsletter pour découvrez nos reportages, recettes et voyages.

Nos articles

  • Les thés qui empêchent le sommeil

    27 janvier 2023
  • Comment faire une dégustation de rhum en 5 étapes 

    27 janvier 2023
  • Le thé vert vous fait-il vraiment perdre du poids ?

    27 janvier 2023
  • Le yerba Maté permet-il de perdre du poids ?

    26 janvier 2023
  • Le citron pendant la grossesse est-il mauvais ?

    26 janvier 2023
  • Recette de Margarita à la Bière

    25 janvier 2023
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Whatsapp

2022 - All Right Reserved. Designed and Developed by wayapi


Haut de page
 

Chargement des commentaires…