Le prix de la vanille 2023
Découvrez le prix de la vanille en 2023, pour l’ensemble des pays producteurs de vanille. Arnaud, le créateur de la plantation Arnaud vanille vous propose de tout savoir sur le prix de la vanille en 2023, pourquoi le prix de la vanille ne baisse pas mais reste table.
Tout d’abord, nous avions déjà publié l’article cde référence que nous complétons chaque année sur le prix de la vanille. Aujourd’hui, continuons sur la lancée et nous vous proposons l’article sur le prix de la vanille à Madagascar au Brésil en passant par la Papouasie et Tahiti. Tout savoir sur le prix de toutes les variétés de vanilles.
Acheter votre vanille au Comptoir de Toamasina – Le spécialiste de la vanille
Le Comptoir de Toamasina est un spécialiste de la vanille, proposant une large gamme de vanille mais uniquement dans la qualité gourmet. Fondé en 2010, l’entreprise familiale a acheté ses premières gousses de vanille de Madagascar directement auprès d’une famille productrice de vanille, la meilleure vanille du monde . La vanille vendue par Le Comptoir de Toamasina est récoltée à la main, triée avec soin et séchée avec rigueur, afin de préserver toutes ses saveurs et ses arômes.
Un grand choix de vanille du monde
En plus de la vanille de Madagascar, Le Comptoir de Toamasina propose également de la vanille en provenance de pays tels que le Mexique, l’Ouganda, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, Brésil et Tahiti. Toutes ces variétés de vanille ont leurs propres caractéristiques et puissance aromatique ce qui permet aux clients de choisir celle qui convient le mieux à leurs besoins culinaires. Comme pour le café chaque pays producteur va avoir sa propre puissance aromatique que vous pouvez retrouver dans les caractéristique de nos vanilles.
Découvrez nos vanilles et profitez de 10% de réduction avec le code Brésil :
- Vanille de Madagascar
- Gousses de Vanille
- Vanille de Papouasie (Tahitensis ou Planifolia)
- Vanille de Tahiti
- Vanille du Brésil
Nous proposons la vanille sous toutes ses formes, telles que des gousses entières, de la poudre ou de l’extrait de vanille. Les clients peuvent également acheter des coffrets cadeaux, qui sont une excellente idée pour les amateurs d’épices et pour offrir.
En plus de la vanille, Le Comptoir de Toamasina propose également d’autres épices, comme le poivre, le safran, le cacao, le curcuma et la bâton de cannelle.
Le Comptoir de Toamasina se soucie de la qualité de ses épices, mais aussi de l’environnement et du bien-être des travailleurs. L’entreprise travaille en étroite collaboration pour nos produits brésiliens comme la fève tonka avec la indigène et notre açai en poudre provient d’un projet de reforestation en Amazonie. L’ensemble des travailleurs récoltent l’açai avec des charriots élévateurs et non plus au péril de leur vie en montant sur les arbres.
Sur notre site vous allez découvrir les plus belles épices et vanilles pour réaliser une cuisine créative. Découvrez comment acheter une bonne gousse de vanille et notamment l’odeur qui est des éléments très important.
Un état des lieux du marché de la vanille
Au cours des dernières années, nous avons observé une augmentation significative des prix de la vanille de Madagascar, en 2013 la vanille était à 70$ le kilo et passe à plus de 500 $ du jour au lendemain. En raison d’une baisse de la production de la spéculation. A Tahiti c’est la rareté qui rend cela, la Papouasie par contre a toujours eu une vanille avec un prix stable et le prix est la vanille ayant le prix le plus élevé au monde, 1kg de vanille sauvage du Brésil est à plus de 3000 euros du kilo pour certaine variété.
Cette rareté entraîne nécessairement une augmentation des prix au kilo. Cependant, une baisse de prix significative avait pu être constatée suite à la suite du contrôle des prix par le gouvernement de Madagascar. Avec un prix planché à 250$. Mais nous allons en parler par la suite le prix n’était pas respecté par tout le monde. De la vanille était exporté à moins de 150$ via DHL et il avait de la concurrence déloyale. Aujourd’hui le marché est malade au niveau de la vente comme au niveau de la filière vanille à Madagascar où le gouvernement regarde et intervient pour que la vanille de Madagascar retrouve sa qualité. Il y a que 8 tonnes de vanille début février qui sont parties par Air France Cargo après un contrôle de qualité. Trop de vanille était envoyé sous vide voir était mal séché.
Les problèmes de qualité dans la vanille
Mais en cas de problème de qualité, la vanille repart à Madagascar et il n’a pas rapatriement de devis car beaucoup fonctionne en remise documentaire pour le paiement de la vanille. Des personnes déposent des marques bourbon gold, heuresement que INPI refuse font des appellations comme vanille kelly et d’autres noms pour faire que la vanille qu’ils vendent est incroyables, mais la vanille à que 3 qualités de vanille la rouge, tk, gourmet. Nous au Comptoir de Toamasina nous vendons uniquement la vanille de qualité gourmet. Découvrez notre article sur la classification de la vanille.
Une filière en danger
Aujourd’hui, c’est toute une filière qui est malade. Depuis 2010, Arnaud est spécialiste de la vanille, il a créé la plantation Arnaud Vanille et le nom a été déposé par concurrent en France pour l’interdire de l’utiliser. Et pourtant, depuis le Brésil, il recherche et étudie la vanille. Découvrez ici comment faire une bouture de vanillier.
Il est important de noter que l’augmentation des prix de la vanille de Madagascar a également influencé la hausse des prix de la vanille de Tahiti et partout dans le monde. Car une baisse des rendements et une augmentation de la domaine entraine une augmentation. Mais aujourd’hui, la demande et plus faible, production en hausse prix plancher et les acheteurs achètent quand les stocks sont vides.
Nous pouvons dire que le prix de la vanille au kilo dans le pays producteur est de :
- Madagascar : 250$
- Tahiti : 450$
- Papouasie : 150$
- Ouganda : 150$
- Indonésie : 160 $
- Brésil : 2500$
Aujourd’hui avec l’augmentation de la quantité produite il est crucial pour les producteurs de vanille comme Tahiti de trouver des moyens de maintenir des prix raisonnables tout en garantissant la qualité de leur produit. A Madagascar, le prix plancher de la vanille est une sécurité pour les acheteurs du monde entier d’avoir la meilleure vanille au monde pour certains à un prix équitable. Même si un prix entre 150$ et 200$ le kilo pour la vanille de Madagascar serait plus juste. Notamment un prix plus bas pour la qualité tk.
Une demande toujours très importante dans le monde et les américains qui se prennent d’amour pour la vanille de qualité gourmet
La demande mondiale de vanille reste très élevée, la vanille de Tahiti et du Brésil vont avoir la même histoire si on peut dire c’est des chefs étoilés Alain Ducasse et Guy Savoy qui vont promouvoir la vanille de Tahiti à travers le monde avec des mets incroyables. Au Brésil, c’est Alex Atala chef étoilé à Sao Paulo qui va découvrir une vanille incroyable la vanille du Cerrado. Aujourd’hui les producteurs de vanille sont conscients que la qualité a un prix, et qu’il ne faut pas sacrifier la qualité pour faire baisser les prix.
L’objectif des producteurs à Madagascar depuis la crise, au Brésil et à Tahiti est de produire une bonne vanille avec le meilleur coût bénéfice pour produire une vanille de qualité gourmet.
Il est important que la vanille de Tahiti et du Brésil doivent recevoir un AOP afin de protéger une méthode de fabrication un savoir faire et surtout ne peut pas une confusion notamment avec la vanille tahitensis d’autres pays. Car la vanille bahianaise est une vanille originaire de Bahia et doit être protéger par exemple.
Enfin, il est intéressant de noter la diversité des acteurs de la production de vanille dans le monde. La production de vanille est principalement concentrée à Madagascar avec 80% de la production mondiale, mais d’autres pays tels que l’Indonésie, l’Ouganda et la Papouasie-Nouvelle-Guinée produisent également de la vanille. La qualité et le goût de la vanille peuvent varier considérablement selon l’origine, les méthodes de culture et les techniques de traitement, ce qui rend chaque vanille unique. Il faut savoir que 95% de la vanille mondiale est la vanilla planifolia et 5% les autres vanilla comme la vanille tahitensis, bahianaise, cerrado, dubia, pompona.
Combien de tonnes de vanille est produite chaque année dans le monde – 6888 tonnes en 2021
Pour répondre à la quantité de vanille vendu dans le monde pour l’année 2021, nous allons nous appuyer sur une stat du FAO et vous allez découvrir les 10 meilleurs pays producteurs de vanille
- Madagascar : 3 070 tonnes
- Indonésie : 1456.09 tonnes
- Mexique : 600,57 tonnes
- Papouasie : 490,29 tonnes
- Chine : 438,55 tonnes
- Turquie : 372,07 tonnes
- Tonga : 181,78 tonnes
- Ouganda : 180,78 tonnes
- Polynésie française : 23,24 tonnes
- Comores : 20.63 tonnes
Vous comprenez pourquoi la vanille du Brésil est la vanille la plus chère au monde en raison de la faible quantité produite chaque année.
Attention les tailles S,XS,L, XL et XXL n’existent pas on ne vend pas des vêtements quand même mais une épice magique
Avec la baisse des prix et l’arrivée de nouvelle acteur dans la vente de vanille. On a vu arrivée une nouvelle tendance arrivée sur le marché. Comment vendre une vanille de 10cm, quand la moyenne des concurrents et 14 à 16cm et faire croire qu’on a des grandes vanilles. On utilise les tailles des vêtements. Cette pratique gagne du terrain en France. Et nous voyons des appellations partout de vanille bourbon taille s.
Nous voyons des appellations comme vanille médaille d’or pour une vanille rouge alors que c’est le rejet de la vanille, une vanille industriel. Le marché de la vanille est vraiment étonnant depuis 2018.
Nous avons écrit pour vous des tutos sur le monde de la vanille pour que vous connaissez tout. Vous pouvez les retrouver sur notre chaîne youtube :
Le prix de la vanille 2023
Les principes de bonne conservation de la vanille
Il est indéniable que la vanille est un produit d’exception pour de nombreux chefs cuisiniers à travers le monde, qu’elle soit de Tahiti, de Madagascar ou d’autres régions productrices. Cependant, quel que soit l’origine des gousses de vanille que l’on achète, il est essentiel de les conserver correctement pour qu’elles conservent leurs arômes et leurs propriétés gustatives. Nous avons écrit un article sur comment conserver la vanille.
En effet, la vanille est très sensible à la lumière, à la chaleur, à l’humidité et à l’exposition à l’air ambiant. La lumière et la chaleur peuvent causer une perte d’humidité et altérer ses propriétés gustatives, tandis que l’air peut altérer ses arômes en absorbant les odeurs qui l’entourent. La vanille est un caméléon, vous pouvez la mettre à côté d’une orange et elle prendre les notes de celle-ci. Ainsi, pour conserver les gousses de vanille dans les meilleures conditions, il est conseillé de les mettre dans un bocal en verre ou de les envelopper dans du papier sulfurisé puis dans une boite en fer ou en bois. Il est également important de les ranger à l’écart des autres épices dans un placard.
Le climat et le prix de la vanille
Quant au prix de la vanille, il dépend de nombreux facteurs tels que le climat, la demande, le coût de production et les réglementations gouvernementales. Les fluctuations du prix de la vanille peuvent être difficiles à prévoir car ces facteurs peuvent varier considérablement d’une saison à l’autre. Cependant, il est essentiel pour les consommateurs d’être conscients de ces facteurs afin de mieux comprendre les fluctuations de prix et de prendre des décisions d’achat éclairées. En fin de compte, il est important de se rappeler que la qualité de la vanille a un prix et qu’il est préférable d’acheter des gousses de vanille de qualité plutôt que d’opter pour des produits bon marché qui risquent de manquer de saveur et d’arômes. Quand on achète une vanille avec une saveur moyenne, voir une mauvaise vanille on regrette rapidement son achat.
Nos recettes avec de la vanille
Sur notre blog, vous allez découvrir des recettes fabuleuses à la vanille et aussi des astuces pour infuser la vanille. Nous proposons de tout savoir comment réutiliser votre gousse de vanille épuisée pour faire un rooibos par exemple voir aussi l’extrait de vanille maison. Le Comptoir de Toamasina vous propose la plus belles expérience dans le monde de la vanille.
Ingredients
- Le prix de la vanille 2023 + Où acheter votre vanille
Instructions
Le prix de la vanille 2023 + Où acheter votre vanille
