L’acérola est un fruit riche en bonnes vitamines, telles que la vitamine C et offre ainsi de nombreux avantages pour la santé. Il provient d’un arbuste originaire d’Amérique centrale. Ici, on va tout vous dire sur les bienfaits de l’acérola, la cerise des barbades.
Le premier producteur de la cerise produise a été introduit au Brésil seulement en 1955, elle s’est répandu principalement dans tout le nord-est, mais peut être trouvé dans d’autres régions du pays. Actuellement, on le trouve sous forme de :
- ›Pulpe d’acérola surgelée
- ›Acérola en poudre
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L’acérola est un fruit riche en vitamine C, un nutriment aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui combat les radicaux libres, aidant à prévenir l’émergence de situations telles que le vieillissement prématuré, le cancer et l’hypertension artérielle. Le seul fruit qui est le plus riche en vitamine C est le camu camu.
En outre, l’acérola contient des fibres qui augmentent le temps de digestion, contrôlant la faim tout au long de la journée, en plus d’avoir une faible teneur en calories, étant une option intéressante à inclure dans les régimes amaigrissants. Voir d’autres fruits avec peu de calories pour perdre du poids.
L’acérola a une fine peau rouge, verte et une chaire d’une couleur orangeâtes et une saveur légèrement acidulé, et peut être consommé naturellement ou utilisé dans des recettes telles que les jus, les gâteaux, les confitures et la mousse. Les feuilles d’acérola peuvent également être utilisées pour la préparation de thés. Il faut savoir qu’il existe de l’acérola avec des notes sucrées.
Propriétés de l’acérola
Le petit fruit rouge est un géant dans le nombre de vitamines qu’il contient. L’acérola est particulièrement riche en vitamines suivantes: A, C, B1, B2, B3 et B6. Non seulement, il est également abondant en minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium, le magnésium et le calcium.
Les bienfaits de l’acérola
L’acérola est d’abord connue pour sa vitamine C. Elle apporte aussi des caroténoïdes, qui lui donnent sa couleur, et des polyphénols. Deux ou trois fruits frais suffisent à couvrir l’apport de référence en vitamine C d’un adulte, fixé à 80 mg par jour en Europe.
Contrairement à ce qu’on lit parfois, elle n’est pas riche en fer : son intérêt est d’aider à mieux absorber le fer des autres aliments. Elle est aussi peu sucrée, ce qui la rend facile à intégrer à une alimentation pauvre en glucides.
Les 10 bienfaits de l’acérola
Voici ce que l’on peut dire de l’acérola en restant fidèle à la science :
- Une teneur en vitamine C exceptionnelle : C’est le fait le plus solide : l’acérola fait partie des fruits les plus riches en vitamine C au monde, avec environ 1 000 à 1 700 mg pour 100 g de fruit frais selon la variété et la maturité.
- Le système immunitaire : La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. C’est pour cela que l’acérola est si appréciée en hiver, sans pour autant soigner un rhume ou une grippe.
- La fatigue : La vitamine C contribue à réduire la fatigue. Un verre de jus d’acérola au petit-déjeuner est une habitude très répandue au Brésil.
- La peau : La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau.
- L’absorption du fer : La vitamine C accroît l’absorption du fer, en particulier celui des aliments végétaux. L’acérola elle-même contient en revanche très peu de fer.
- Le stress oxydatif : La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. L’acérola apporte aussi des caroténoïdes et des polyphénols, étudiés pour leur action antioxydante.
- Un fruit peu calorique : Environ 35 kcal pour 100 g. Elle trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée, et pourrait accompagner une perte de poids grâce à sa faible densité calorique.
- Des fibres : Le fruit frais apporte un peu de fibres, utiles au transit dans le cadre d’une alimentation variée.
- Des caroténoïdes : Ils donnent au fruit sa couleur rouge orangé et sont des précurseurs de la vitamine A.
- Un sujet de recherche : Ses polyphénols font l’objet de recherches, notamment sur la santé cardiovasculaire. Les résultats restent préliminaires : on ne peut pas parler d’effet prouvé.
Facilite la perte de poids
L’acérola contient des fibres qui augmentent le temps de digestion et aident à contrôler la faim tout au long de la journée. Peu calorique (environ 32 kcal pour 100 g de fruit frais) et pauvre en glucides, c’est une excellente option à inclure dans un régime amaigrissant, en jus sans sucre ou en poudre dans un smoothie.
Tableau d’information nutritionnelle de l’acérola
Le tableau suivant contient les informations nutritionnelles de 100 g, équivalant 10 cerise d’acérola:
| Composants | 100 g (10 unités) d’acérola |
|---|---|
| Énergie | 35 calories |
| Protéine | 0,9 g |
| Corps gras | 0,3 g |
| Glucides | 8,3 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Vitamine C | 951,4 mg |
| Calcium | 13,0 mg |
| Magnésium | 15 mg |
| Potassium | 168 mg |
| Caroténoïdes | 25 mcg |
Il est important de rappeler que pour obtenir les bienfaits de l’acérola, il est essentiel de maintenir une alimentation saine et variée et de pratiquer des exercices physiques régulièrement.
Comment consommer l’acérola
Bien qu’il n’y ait pas de quantité spécifique indiquée pour la consommation d’acérola, la recommandation quotidienne de fruits est comprise entre 2 et 3 parts, ce qui correspond entre 160g et 240 g par jour.
L’acérola peut être consommé naturellement ou peut même être utilisé dans des recettes telles que les jus, les gâteaux, les confitures et la mousse. En outre, les feuilles d’acérola peuvent également être utilisées pour la préparation de thés.
Recettes saines à l’acérola
Certaines recettes saines avec de l’acérola sont le jus, le thé et la confiture:
Jus d’acérola
Ingrédients :
- ›3 cuillères à café d’acérola en poudre du Comptoir de Toamasina
- ›1 litre d’eau
- ›Miel au goût
Mode de préparation :
Mettre la poudre d’acérola dans le litre d’eau avec le miel et mélanger et boire tout au long de la journée.
Thé d’acérola
Ingrédients :
- ›3 cuillères à café d’acérola en poudre
- ›1 litre d’eau
- ›10g de thé vert Sencha
Mode de préparation :
Faire bouillir 1 litre d’eau et laissez refroidir jusqu’à 80°C. Mettre 10g de thé vert du Comptoir de Toamasina, laissez infuser 3 minutes. Filtrez et rajouter du miel au goût et l’acérola. Bien mélanger et boire tout au long de la journée.
Confiture d’acérola
Ingrédients :
- ›25g d’acérola en poudre
- ›400g de sucre
- ›400g de fraise
- ›1c.a.c d’agar agar
Mode de préparation :
Lavez soigneusement les fraises et mettre 400g de fraises et 400g de sucre dans une casserole et laissez cuire 20 minutes à 100°C avant la fin de cuisson mettre l’agar agar. Laissez cuir selon la consistance souhaitez ensuite. Préparer vos pots puis rajouter l’acérola dans la casserole et bien mélanger et mettre votre confiture de fraise à l’acérola dans les pots et savourez
